高中人教版 (2019)第二节 化学品的合理使用精品学案设计

化学品的合理使用

一、合理用药

1. 药物的分类

（1）按来源分：天然药物与合成药物

（2）按作用分：抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。

【教材延伸】从药品管理角度可将药物分为处方药和非处方药。处方药，用Rx表示，是指需要凭医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生的指导下使用的药物；非处方药，用OTC表示，是指不需要凭医生处方，消费者可自行购买和使用的药物。

【想一想】宜选用胃舒平。因为使用胃得乐（主要成分是MgCO3），服用后MgCO3与胃液中的H+反应生成CO2易造成胃穿孔，加重病情。

2. 药物在人体内作用方式

（1）通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药等。

（2）通过药物分子与机体生物大分子的功能基团相结合而发挥药效，其分支结构与生物活性密切相关，如磺胺类药物等。

3. 解热镇痛药——阿司匹林

（1）阿司匹林是一种重要的合成药物，化学名称为乙酰水杨酸，结构简式为，具有解热阵痛的作用。

（2）阿司匹林的制备方法

（3）副作用：它在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状

4. 滥用药物危害

滥用药物是指反复、大量地使用具有依赖性特性或依赖性潜力的药物。滥用药物危害巨大，可导致药物成瘾，以及其他行为障碍，引发严重的公共卫生和社会问题。例如，没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂、滥用抗生素、运动员服用兴奋剂等。

（1）滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。

（2）吸食毒品对个人和社会带来极大危害。

二、安全使用食品添加剂

1. 概念：是指为改善 食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜，和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

2. 食品添加剂的主要作用

①控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食物变质而引起的损耗，降低微生的危害，保证食品的质量。

②延长食品的有效保存期。

③便于食品加工，有利于加工工艺的改进

④改善食品的色、香、味和营养价值

3. 分类

①按来源可分为天然的和人工合成的两大类。目前使用的大多数食品添加剂都是人工合成的。

②按主要功能可分为二十多类，常见类型有着色剂、增殊剂，膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂和营养强化剂等。

4. 常见的食品添加剂

5. 食品添加剂安全使用

（1）食品添加剂使用时应符合以下基本要求

①不应对人体产生任何健康危害

②不应掩盖食品腐败变质

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

④不应降低食品本身的营养价值

⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

（2）在下列情况下可使用食品添加剂

①保持或提高食品本身的营养价值

②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分

③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏

（3）食品添加剂质量标准

按照GB　2760－2014《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》的规定，使用食品添加剂应当符合相应质量标准。

核心知识点：

1. 阿司匹林是一种常见的解热镇痛药，其结构为。根据其结构推断，其可能有的性质为（    ）

A. 该物质能与浓溴水发生取代反应

B. 该物质能发生酯化反应

C. 该物质属于蛋白质

D. 该物质极易溶于水和有机溶剂

【答案】B

【解析】能与浓溴水反发生取代反应的物质中应含有酚羟基，在阿司匹林结构中没有酚的官能团；阿司匹林结构中有—COOH官能团，能发生酯化反应；该物质中不含氨基，不属于蛋白质；该物质结构中含有酯基和苯环，所以水溶性较差。

2. 碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是（　　）

A. 等质量的两种物质和足量的盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO2多

B. 等物质的量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸钠放出的CO2多

C. 可以用BaCl2溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液

D. 可以用加热灼烧的方法除去Na2CO3中的NaHCO3杂质

【答案】B

【解析】根据反应的化学方程式：

Na2CO3＋2HCl===2NaCl＋CO2↑＋H2O

106 g　　　　　　　　　1 mol

NaHCO3＋HCl===NaCl＋CO2↑＋H2O

84 g　　　　　　　　　 1 mol

知等质量时，NaHCO3放出CO2多，等物质的量时，两者放出气体一样多，故A正确、B错误；Na2CO3可以和BaCl2反应生成BaCO3沉淀，而NaHCO3不反应，故C正确；NaHCO3不稳定，加热时可以分解生成Na2CO3，故D正确。

山梨酸是目前国际上公认的安全防腐剂。山梨酸可由山梨醛经过如图所示过程合：

下列有关说法正确的是（    ）

A. 山梨酸与CH2=CH-COOH互为同系物

B. 山梨酸能发生取代、氧化、还原和加成反应

C. 与山梨酸含有相同官能团且含1个五元环的同分异构体有5种

D. 山梨酸分子中处在同一平面的原子最多有13个

【答案】B

【解析】A项，互为同系物的两种有机化合物必须符合两点：①所含官能团的种类和数目均相同；②在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团；据此可以判断A项所给两种有机物不互为同系物，错误。B项，山梨酸分子中含有碳碳双键，能发生加成反应，其中与H2的加成反应也属于还原反应，山梨酸分子中还含有羧基，可以和乙醇发生取代反应，另外山梨酸燃烧时发生氧化反应，正确。C项，符合条件的有机物有，共3中，错误。D项，山梨酸的结构式为，由于单键可以旋转，故最多有14个原子共平面，错误。

（答题时间：25分钟）

一、选择题

1. 营养强化剂是为了食物的营养价值而强制添加的物质，比如食盐中加碘，是为了预防碘缺乏病的发生。食盐中加碘，所加“碘”指的是（　　）

A. 碘单质       B. 碘酸钾     C. 碘化钾        D. 次碘酸钾

2. 下列说法正确的是（    ）

A. 淀粉在人体内能水解成葡萄糖 B. 纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色

C. 葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物 D. 凡含有食品添加剂的食物均不可食用

3. 2012年“3·15”晚会主题为“共筑诚信，有你有我”。国家质检总局公布了一系列不合格产品。如液化气中添加二甲醚、用医疗垃圾塑料生产儿童玩具、灭火器中药品的浓度大幅降低、休闲服装中的纤维成分及甲醛含量不达标、食品添加剂的安全使用等。下列有关叙述不正确的是（    ）

A. 二甲醚是一种有机溶剂，它的同分异构体乙醇是一种很好的汽油添加剂

B. 泡沫灭火器中一般利用铝离子与碳酸氢根离子水解来形成气体

C. 甲醛在家庭装修中主要来自胶合板及油漆，同时它还是一种杀菌剂，可用于食品杀菌

D. 食品添加剂既有来自于天然物质的分离，也有来自于生化合成的，添加适量的添加剂不影响人体健康

4. 下列关于药物的使用说法错误的是（    ）

A. 胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠. 氢氧化铝. 碳酸钠等中和胃酸的药

B. 使用青霉素时，用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验

C. 麻黄碱可用于治疗支气管哮喘

D. 阿司匹林是一种治疗感冒的药，具有解热镇痛作用

5. 关注食品安全、关爱生命健康是开展生命、生存、生活“三生教育”的一项重要内容。下列有关食品安全的说法正确的是（    ）

A. 食品添加剂一般对人体无害，可任意添加

B. 用二氧化硫漂白过的银耳不仅色泽美观，而且营养更丰富

C. 往食盐中加入碘酸钾有利于防止甲状腺肿大

D. 往婴幼儿奶粉里添加三聚氰胺可以提高奶粉中蛋白质的含量

6. 为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________（填序号，下同）。

A. 氮气     B. 二氧化碳   C. 空气     D. 氧气

（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

A. 热稳定性差     B. 增加甜味   C. 产生二氧化碳   D. 提供钠离子

（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。

A. 观察颜色    B. 测量比值   C. 加热灼烧    D. 分别闻味

（4）苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。

A. 属于盐类       B. 能溶于水     C. 属于烃类       D. 不易分解

7. 糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：

（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。下列有关说法中正确的是________（填字母）。

A. 葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6（H2O）6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子

B. 糖尿病病人的尿中糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖

C. 葡萄糖可用于制镜工业

D. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。

①木糖醇与葡萄糖________（填“互为”或“不互为”）同系物。

②请预测木糖醇的一种化学性质：________________________________________________。

（3）糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是________（填字母）。

A. 蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收

B. 人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动

C. 纤维素和淀粉互为同分异构体

D. 纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同

1.【答案】B

【解析】食盐中所加的“碘”为KIO3。

2.【答案】A

【解析】A. 淀粉在体内在对应酶的作用下先水解产生麦芽糖，最终水解为葡萄糖，A正确；B. 淀粉遇碘水可以变蓝，是特性，纤维素不行，B错误；C. 葡萄糖不是高分子化合物，淀粉是，C错误；D. 在允许范围内添加合法的食品添加剂是许可的，D错误；

3.【答案】C

【解析】A. 二甲醚和乙醇分子式相同、结构式不同，是同分异构体，二甲醚是一种有机溶剂，乙醇也是一种很好的汽油添加剂，A正确；B. 泡沫灭火器中一般利用铝离子与碳酸氢根离子相互促进水解生成氢氧化铝和二氧化碳，故B正确；C. 甲醛对人体有害，不可用于食品杀菌，故C错误；D. 食品添加剂既有来自于天然物质的分离，也有来自于生化合成的，添加适量的添加剂不影响人体健康，故D正确。

4.【答案】A

【解析】A. 治疗胃酸过多不能服用氢氧化钠或碳酸钠，因为它们对身体的刺激性太强，选项A错误；B. 从用药安全角度考虑，使用青霉素前要进行皮肤敏感性测试，选项B正确；C. 麻黄碱的分子式为C10H15NO，可用于治疗支气管哮喘、鼻粘膜充血引起的鼻塞等，选项C正确；D. 阿司匹林具有解热镇痛作用，常用于治疗感冒发烧等疾病，选项D正确；

5. 【答案】C

【解析】A. 食品添加剂的加入应控制用量，否则对人体有害，A错误；

B. 用二氧化硫漂白过的银耳虽然色泽美观，但对人体有害，B错误；

C. 往食盐中加入碘酸钾，补充人体内的碘，有利于防止甲状腺肿大，C正确；

D. 往婴幼儿奶粉里添加三聚氰胺，虽然可以提高奶粉中蛋白质含量的数据，但对人体无益，反而对身体有害，D错误。

6.【答案】（1）CD　（2）AC　（3）C　（4）C

【解析】（1）油炸虾条、薯片中的油脂与氧气（或空气）接触时易被氧化。（2）由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。（3）两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色（Na＋焰色），而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成碳而变黑，答案选C。（4）苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。

7.【答案】BCD  不互为  与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应（任写一种即可）  B   

【解析】（1）A. 葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6（H2O）6，但糖类中不含水，只是为了表达方便拆成碳水化合物的形式，故A错误；B. 糖尿病病人的尿中糖含量很高，葡萄糖可新制的氢氧化铜悬浊液加热产生砖红色沉淀，因此可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖，故B正确；C. 葡萄糖可银氨溶液发生银镜反应，因此葡萄糖可用于制镜工业，故C正确；D. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故D正确；故答案为：BCD；

（2）①木糖醇中含有的官能团与葡萄糖不完全相同，故不能与葡萄糖互称为同系物，故答案为：不互为；

②由于木糖醇中含有羟基，可以与Na反应，也可发生催化氧化，与酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液反应，与乙酸发生酯化反应等，故答案为：与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应，被酸性KMnO4溶液氧化，与乙酸发生酯化反应（任写一种即可）；

（3）A. 蛋白质需在人体内酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收，故A错误；B. 人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动，故B正确；C. 纤维素与淀粉虽然化学表达式均为（C6H10O5）n，但二者结构不同，n值也不同，故不是同分异构体关系，故C错误；D. 蛋白质分子中含有氮元素而纤维素分子中不含氮元素，故二者组成元素不同，故D错误；