高中生物人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作示范课课件ppt

这是一份高中生物人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作示范课课件ppt，共14页。PPT课件主要包含了加酶洗衣粉添加酶，普通洗衣粉不添加酶，表面活性剂，去除血渍或奶渍，菜汁等，水解纤维素，水解果胶，水解半纤维素，三酶的来源，某些食物汁液等内容，欢迎下载使用。
一 普通洗衣粉和加酶洗衣粉成分的异同点
硬水软化剂 芳香物质增白物质等
能优先吸附在各种界面上，起到降低表面张力、改变体系界面状态的作用。含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中起乳化作用和通透作用，使衣物上的脂质进入水中。
使水软化，提高表面活性剂利用率等作用
将污渍中的难溶于水的大分子有机物水解成为易溶于水的小分子有机物。
对于以大分子有机物为主要成分的污渍去污效果比普通洗衣粉更好
（主要为阴离子型表面活性剂也有非离子型等）
二 加酶洗衣粉中添加的酶类及作用
将蛋白质水解成为多肽或氨基酸
将淀粉水解成糊精、麦芽糖或葡萄糖
将脂肪水解成甘油和脂肪酸
大多是从微生物中提取的酶的粗提物。
如蛋白酶多为枯草杆菌碱性蛋白酶。
四 加酶洗衣粉使用时的注意点
成分：略用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水.注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底清洗双手。
一种生物活性洗衣粉包装盒上印有以下材料：
1、加酶洗衣粉使用时要注意控制好水温。
一般加酶洗衣粉的最适温度在40℃左右，低温高温条件下酶的活性都会下降，从而影响洗涤效果，大部分酶在60 ℃时变性。
2、丝绸、毛织品和皮革等不能用加酶洗衣粉洗涤。加酶洗衣粉中一般都加有蛋白酶。丝绸、毛织品和皮革都是由蛋白质纤维组成的织物，蛋白酶能切断蛋白质纤维，破坏这类织物的完整性。
此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失
3.为什么用后须彻底清洗双手？
4、加酶洗衣粉并不是对任何污渍都能起到更好的洗涤效果。
如矿物油形成的污渍，不能被脂肪酶水解。因为脂肪酶只能水解羟基和羧基形成的酯键，而矿物油多为饱和链烃，没有酯键。
实验目的：探究加酶洗衣粉的洗涤效果。探究加酶洗衣粉的使用条件。
3个100ml的三角瓶 镊子 两组恒温水浴 几块沾有鸡血的棉布 加两种酶的奥妙洗衣粉及未加酶的洗衣粉
请利用所给的材料用具设计实验步骤？
洗衣粉的其他成分、洗衣粉的用量、温度、水质和用量、搅拌的强度和时间、污渍的类型和污染程度、布料质地等
洗衣粉的种类和用量、水质和用量、搅拌的强度和时间、污渍的类型和污染程度、布料质地等
经过相同时间后污渍的清除程度
探究加酶洗衣粉的洗涤效果。
均加入了加酶洗衣粉的在三个不同温度条件下三组对照
分别加入了加酶洗衣粉、普通冼衣粉、未加洗衣粉的三组，同在适宜温度下形成对照。
探究加酶洗衣粉的使用条件。
①将两组恒温水浴分别调至40度和80度
②3个三角瓶编号ABC，各加水100ml，再分别向A中加加酶洗衣粉0.5g ，B中加入不加酶的洗衣粉0.5g,摇匀,C不加洗衣粉.
③将ABC分别放在20度室温下或放入40度水浴或80度水浴中.
④待三角瓶内的温度达到预定温度时,将3小块沾有鸡血并放置1天以上的棉布放入3个三角瓶中,不时摇动,观察水的颜色和棉布去污的速度.组间进行不同温度洗涤效果的比较
加酶洗衣粉在40℃左右洗涤效果最好，低于或高于该温度洗涤效果均下降
加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉更好。
生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物。 酶的活性受温度的影响，在最适温度下酶的活性最高，低于或高于最适温度时酶的活性都会下降，温度过高，会使酶失活。
与普通洗衣粉不同，加酶洗衣粉可以清除衣物上的奶渍，下面是有关加酶洗衣粉对脱脂牛奶污染衣物洗涤效果的探究实验。请回答：
洗衣粉的主要成分是___________,其分子中含有______基团和________基团，在洗涤过程中可起乳化和通透作用。本实验应选用中有______酶的洗衣粉，该加酶洗衣粉的最适洗涤温度为______，最适洗涤用水的PH为___，
所加酶的变性温度大约为_____，在此温度下，酶的__________结构发生了改变。但该加酶洗衣粉不能用于丝质和毛衣料，因为___________________________。如果用普通洗衣粉对污染物进行洗涤，若洗涤用水的PH为7.0 则洗净衣物至少需要________min。
这些衣料本身含丰富的蛋白质成分