高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第一节油脂教学设计

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这是一份高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第一节油脂教学设计，共5页。教案主要包含了教学内容，教学对象分析，设计思想，教学目标，教学的重点和难点，教学过程，课堂练习，本教学设计的特点等内容，欢迎下载使用。

广东省河源市龙川县第一中学高中化学选修五第四章第一节《油脂》

一、教学内容

1、课标中的内容

《有机化学基础》主题2 烃及其衍生物的性质与应用第4点：认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。

活动与探究建议⑥实验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。

2、教材中的内容

本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学2中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。

二、教学对象分析

1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。

2、学习方法方面：经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。

三、设计思想

总的思路是先设置情景，让学生通过对酯的结构和性质的复习，引入对油脂的结构和性质的类比思考，激发学生的探究热情。根据新课标的要求，在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实验探究，加深学生对油脂性质的认识，培养学生的实验探究能力和动手操作能力，引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。

四、教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生了解油脂的概念。

（2）理解油脂的组成和结构

（3）引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）

（5）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识

2、过程与方法：

通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

3、情感态度与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。

五、教学的重点和难点

1、教学重点：油脂的结构和化学性质。

2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。

六、教学过程

教学内容	教学环节	教学活动		设计意图]
教学内容	教学环节	教师活动	学生活动	设计意图]
复习酯的知识	复习引入	[设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物? [思考交流] 1．什么是高级脂肪酸？ 2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？ 3．简述不饱和烃基的化学性质？ 4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？ 5．什么是酯？ 6．酯有怎样的化学性质？	同学间交流、讨论，然后回答问题。	检查学生对已学知识掌握程度。为“油脂”的学习作铺垫。
	总结	结合学生的回答，将上述问题作解答。	聆听，思考，提问。
油脂的结构	类比指出	引导学生对比酯和油脂的定义	对比、思考、领会。	加深对油脂的理解
油脂的组成和结构	展示		与酯的结构对比，思考、理解。	加深对酯的组成与结构及与油脂的关系的理解。
油脂的分类	阅读归纳	指导学生归纳	阅读课本后归纳。	培养学生自学归纳能力。
油脂的物理性质	实验探究	[设问] （1）平日家中做汤放油，油浮在水面上还是溶于水中？（2）衣服上的油渍怎样能洗净？ [学生回答后指出]现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验，用实验验证自己的结论。 [探索实验] 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。　　　　　　 2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。	联系生活实际积极回答。分组进行有关“油脂的物理性质”的实验，观察现象得出结论。现象：油浮在水面上而不溶于水中。结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结论：食用油易溶于汽油。	引导学生联系生活实际，利用实验验证自己的思考，得出油脂具有哪些物理性质。
油脂的化学性质	启发思考	1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2．如何将“油”变成“脂肪”？	根据油脂的结构对油脂的性质作出推测。	培养学生分析推理能力。
油脂的化学性质	归纳讲授	1．油脂的氢化（加成反应） 2．水解反应（1）酸性水解（2）碱性水解（皂化反应）皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。	对比不饱和烃、酯的相关性质理解、领会。	培养学生类比分析能力。
自制肥皂	实验探究	引导学生分析出制肥皂的过程：	自主探究	培养学生探究能力。
油脂的用途	介绍	1．油脂是人类的主要食物之一。 2．油脂是重要的化工原料	阅读、聆听、了解。
	总结		思考、理解。
	练习	展示“课堂练习”，指导学生解答。	思考解答	培养学生应用知识的能力
	作业	1．课本P78 习题 3、4 2．网上搜索“表面活性剂”“种类”“使用”，写一篇介绍性小短文。