人教版 (2019)必修 第二册第八章 化学与可持续发展第二节 化学品的合理使用学案及答案

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【学习目标】
1.了解农业生产中常见化肥的合理施用。
2.了解常见农药的组成、对环境的影响以及对人体健康的危害。
3.了解如何正确使用常见的药物。
4.了解食品中常见添加剂的种类，通过实例知道防腐剂、着色剂、膨松剂的组成、性质和作用
【学习重难点】
重点：1.常见农药的组成、对环境的影响以及对人体健康的危害。
2.如何正确使用常见的药物。
3.食品中常见添加剂的种类。
难点：1.化肥、农药对农作物的影响及对人体的危害。
2.常见食品添加剂的组成、性质及作用。
【学习过程】
一、化肥、农药的合理施用
情景材料：农药在目前的农业生产中，在很长一段时期内还无法被替代，而农药的使用，一直以来就与环境保护存在尖锐的矛盾。本节课拟就农药的分类、选择和使用等一些基础知识作一个综合的介绍，便于我们更好的、合理的使用农药，保护环境。
【预习内容】
根据教材有关内容填写下列空白：
（一）农药
1．杀虫剂
分类：按照化学组成和结构，常用的杀虫剂分为______、______、______、拟除虫菊酯类化合物等。
2．杀菌剂
大多数农作物病害是由引起的，只有少数是由细菌和病毒引起的。常用的杀菌剂有______、______、______、______以及可以进入植物体内的______。
3．除草剂
①传统除草方法是：用犁或锄将杂草翻入深土。
②现代方法是：__________________。
4．植物生长调节剂
模拟天然植物激素的化学组成和结构，人工合成了用来______的化合物，这类物质就是植物生长调节剂。如______等。
（二）化肥、农药的合理使用与环境保护
1．农药的危害
(1)农药过多使用会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，造成害虫数量增加。蜜蜂可以对______，对农业增产起重要作用，但农药也可使蜜蜂中毒死亡；家蚕吞食农药污染的桑叶也会中毒死亡。
(2)农药在土壤中会发生吸附、转移______相互影响的过程。______可使农药在土壤中发生变化、危害消失；吸附过程会使农药在土壤和大气中残留；转移可使农药进入附近水域或地下水，造成毒害水生生物和______。
2．化肥的合理使用
(1)合理使用化肥，不仅要考虑土壤的______、作物营养状态等因素，还必须根据化肥本身的化学性质进行科学施用。不合理施用化肥会影响土壤的______和土壤结构；过量使用的化肥会随雨水流入河流和湖泊，造成______，产生______等污染现象。
(2)硫酸铵适宜施于______地区；硝酸铵适用于______的地区。
预习内容答案
一、1. 有机氯 有机磷 氨基甲酸酯 有机氯、有机磷、氨基甲酸酯 拟除虫菊酯 特异性农药 环境友好农药
2.真菌 石灰、硫黄 石硫合剂 波尔多液 内吸性杀菌剂
3. 使用除草剂
4. 促进或抑制植物生长 乙烯利
二、1. 植物授粉 降解 降解 污染水源
2.酸碱性 酸碱性 水体富营养化 水华 雨水充沛 气候比较干燥
二、合理用药
（一）人工合成药物
1．解热镇痛药：阿司匹林化学名为______________，是一种有机酸，______________色晶体，熔点为______________，______________溶于水。
阿司匹林可用______________与______________制备。它可与氢氧化钠中和制得钠盐，称为____________________________，疗效更好。阿司匹林主要有______________作用。
答案：乙酰水杨酸 白 135 ℃ 难 乙酸酐 水杨酸 可溶性阿司匹林 解热镇痛
2．抗生素：______________是最重要的抗生素，现在已知的青霉素至少有五种，即______________、______________、______________、______________、______________，其结构骨干均有青霉酸。青霉素是一类______________性物质，用得较多的是______________的钠盐，俗名______________，是一种良效广谱抗生素。使用青霉素会有严重的______________反应，用药前一定要进行______________试验。
答案：青霉素 F G X K V 弱酸 青霉素G 盘尼西林 过敏 皮肤敏感
3．抗酸药：胃酸的主要成分是______________，过多时会导致消化不良和胃痛，抗酸药是一类治疗______________的药物，能____________________________，缓解胃部不适。抗酸药的种类很多，如______________、______________、______________、______________和______________等。
答案：盐酸 胃痛 中和胃里过多的盐酸 碳酸氢钠 碳酸钙 碳酸镁 氢氧化铝 氢氧化镁
（二）天然药物
1．天然药物取自______________、______________和______________，我国明代医学家李时珍所著《本草纲目》中收载天然药物1 892种，附药方11 096个。许多常见的中草药的有效成分已经分离，如______________等。
答案：植物 动物 矿物 麻黄碱
2．大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，不可滥用，滥用药物主要是指____________________________等等。
答案：非法获得及使用受管制的药物；没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品
3．毒品是指由于____________________________，危害极大。
答案：非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品
4．合成抗菌药
磺胺类药物是最早用于治疗全身性感染的人工合成抗菌药。
(1)成分与结构
磺胺类大多是对氨基磺酰胺(简称磺胺SN)的衍生物。磺胺SN的结构简式为，磺胺SN氨基上的氮原子连接不同的取代基，就构成了各种不同的磺胺盐药物。其结构简式可表示为：
(2)疗效与副作用
磺胺类药物的发明，使原来死亡率极高的肺炎、脑膜炎等疾病得到有效控制，为人类的健康作出了重大的贡献。现在对于某些感染性疾病，磺胺类药物仍用于临床治疗。
（三）合理用药
1．合理用药
(1)大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。
(2)R表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生监控或指导下使用的药物。
(3)OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。
(4)严格控制服药剂量
一种药物的用量，是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，随意增加药物剂量可能会损害脏器。例如，过量服用扑热息痛，会损害肝脏；庆大霉素用量过大，可引起尿蛋白和血尿等。相反，减少药物剂量可能产生耐药性，甚至贻误病情。
(5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有斑点、丸药虫蛀、霉变、糖浆、膏药发霉、发酵，药水浑浊沉淀等变质现象时，则不要选用。
(6)滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物。如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品等。
2．拒绝毒品
毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。吸毒危害巨大，一定要远离毒品。
(1)鸦片：是用罂粟植物未成熟果实的浆汁干燥制得的棕褐色膏状物，味稍苦，是多种生物碱的混合物。医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛和消咳剂，称为阿片。当超过医用剂量并反复服用时，使人气血耗竭，中毒死亡。
(2)吗啡：鸦片中的主要生物碱，是一种剧烈麻醉剂。
(3)海洛因：二乙酰吗啡，由吗啡与乙酸酐作用制得，呈白色粉末，俗称“白面”。对人体损害最严重，吸食者最多，堪称“毒品之王”。
(4)冰毒：甲基苯丙胺，其成品多为无色晶体，故俗称“冰毒”，是中枢神经兴奋剂。
（四）精练反馈
1.阿司匹林是一种常见的解热镇痛药，其结构为。根据其结构推断，其可能有的性质为( )
A.该物质能与浓溴水发生取代反应
B.该物质能发生酯化反应
C.该物质属于蛋白质
D.该物质极易溶于水和有机溶剂
解析：跟浓溴水反应是酚和烯的性质，在阿司匹林结构中没有酚和烯的官能团；阿司匹林结构中有—COOH官能团，能发生酯化反应；该物质不是蛋白质；该物质的水溶性较差。
答案：B
2.速效感冒冲剂的主要成分之一为“对乙酰氨基酚”，其结构简式为 ，有关它的叙述不正确的是( )
A.能溶于热水
B.在人体内能水解
C.1 ml对乙酰氨基酚与溴水反应时最多消耗Br2 2 ml
D.与对硝基乙苯互为同系物
解析：从结构上看属于酚类，苯酚易溶于热水，该化合物也会有类似的性质。分子中存在肽键，可以水解.苯环上有两个位置可以与溴发生取代反应，所以C项对.结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质互称为同系物，对乙酰氨基酚和对硝基乙苯的碳原子数相同，分子式也相同，不可能为同系物，二者是同分异构体。
答案：D
三、安全使用食品添加剂
（一）食品中含有哪些添加剂？
1.食品添加剂是指以改善食物_________和_________，以及根据_________和_________的需要而加入食品中的物质。
2.食品添加剂按来源分为_________和_________。
3.食品添加剂的作用有：
①__________________；②__________________；
③__________________；④__________________。
4.食品添加剂按照功能可分：
（二）认识几种常见的食品添加剂
1.防腐剂
（1）人类最早保存食物的方法是_________和_________。
（2）防腐剂是指能防止由_________引起的腐败变质，以延长食物_________的食品添加剂。
（3）常用的酸型防腐剂有_________和_________，防腐效果随_________的升高而降低。所以它们的使用条件为_________。
（4）_________是不饱和脂肪酸，官能团是_________和_________，状态为_________或白色粉末。在人体代谢中最终被氧化为_________和_________，对人体____毒害作用，所以是世界上公认的安全防腐剂。
（5）苯甲酸为_________和_________（状态），易溶于_________，难溶于_________。
（6）由于常温下它们_________，而相应的钾盐或钠盐_________，故常用山梨酸和苯甲酸的盐做防腐剂。
（7）除了防腐剂外还有的防腐措施有（至少举出3种）：___________________________。
2.着色剂
（1）生活中哪些食品是经过着色处理的？
（2）着色剂是以_________和_________为目的的食品添加剂，按其来源和性质分为_________和_________。
（3）常用的着色剂有_________、_________、_________和_________等。
4．膨松剂
（1）面包馒头之所以疏松多孔是因为膨松剂受热时分解产生_________，使面胚烧烤中变得_________。
（2）膨松剂根据组成成分不同可分为_________和_________。
（3）碳酸氢钠属于_________，其受热后的方程式为___________________________。
（4）复合膨松剂是由_________、_________、_________等物质组成。淀粉的作用时增加膨松剂的_________，防止__________________，调节气体产生的_________和_________。
（5）加工面食时也可使用具有活性的_________做膨松剂。
（6）使用时间应在__________________前。
（三）如何正确看待食品添加剂
1．使用食品添加剂是必要的；如防腐剂可杀死__________________等产毒微生物。
2．化学合成物质_________有毒，天然物质_________无毒。例如，豆类食物属于天然物质，但是他们含有的__________________和__________________等对人体有害。防止食物
腐败变质
防腐剂
改善食品
感官
酸味剂
改变食品
状态
提高营养元素