人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作多媒体教学课件ppt

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不同物质的提取是根据其理化性质的不同来进行的，因此在提取物质时，应先确定该物质的理化性质，然后再选择适宜的提取方法进行提取。
几种物质的提取方法、原理及步骤
玫瑰精油和橘皮精油的提取比较
【典例1】 下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是(　　)。A．压榨 B．分液C．蒸馏 D．萃取解析　提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。答案　B
水蒸气蒸馏法与萃取提取装置及用途比较
【典例2】 下图是玫瑰油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，请据图分析比较回答下面有关问题。A．水蒸气蒸馏装置
B．提取胡萝卜素的装置(1)从装置上看，A装置多了________、连接管、__________；B装置增加了________，目的是_______________________。(2)A装置中提取物最后存在于________，B装置提取物存在于________。
(3)两个装置的差别是由于提取物的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质不同。A装置中提取物一般具有________，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的________________。
解析　(1)两装置相比，A装置多了温度计、连接管及接收瓶，B装置则增加了水浴锅。(2)提取物存在于A中的接收瓶，B中的烧瓶中。(3)A装置中的提取物应具较强的挥发性，B装置中的提取物应在有机溶剂中有较高的溶解度。答案　(1)温度计　接收瓶(锥形瓶)　水浴锅　避免因明火加热可能导致的燃烧、爆炸(2)接收瓶(锥形瓶)　烧瓶(3)挥发性　溶解度
【例1】 (2011·海南卷·30)植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答问题。(1)薄荷油是挥发性物质。提取薄荷油时应选用______(鲜、干)薄荷叶作原料，其原因是________________________。(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是________。原理是____________________。
(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是________________。常用于分离油层和水层的器皿是________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________________，除去固体硫酸钠的常用方法是____________。
解析　(1)薄荷油挥发性强，薄荷叶在干燥过程中，薄荷油因挥发含量降低。(2)因薄荷油易溶于石油醚、酒精等有机溶剂，故用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂为有机溶剂。(3)向通过水蒸气蒸馏得到的油水混合物中加入NaCl后，增加水的密度，就会出现油水分层现象。常用分液漏斗将水、油分离。向分离出的油层中加无水Na2SO4的作用是除去少量的水，用过滤的方法除去薄荷油中的Na2SO4。
答案　(1)鲜　鲜叶比干叶的薄荷油含量高(其他合理也可)有机溶剂　薄荷油溶于有机溶剂，而不溶于水　(3)增加水层的密度，有利于油层和水层的分离　分液漏斗　除去少量的水　过滤
【例2】 (2010·新课标全国理综)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答下面的问题。(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液________(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是________________________。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是__________。
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会______，原因是____________________________。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度______的地方，目的是__________________。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为______d左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时______(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是________________。解析　(1)水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质，故适合用水蒸气蒸馏法提取，收集的蒸馏液为油水混合物。(2)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度、时间等。在一定范围内随着蒸馏时间的延长，精油的提取量会增加。但因原料量等条件一定，故超过一定时间后，提取量不再增加。
(3)蒸馏过程中要进行冷却，让混合物重新分出油层和水层。若不冷却则会有部分玫瑰精油随水蒸气挥发而流失，使精油提取量下降。(4)因玫瑰精油易挥发，故密封不严的瓶装玫瑰精油应存放在温度较低的地方，以减少玫瑰精油的挥发。(5)提取精油时采摘花的最适时间为花中精油的相对含量最高的时间，即a d左右。(6)因薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，易挥发、难溶于水等，故也可用与玫瑰精油相同的方法提取。
答案　(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定　不是　玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物　(2)蒸馏温度　在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加　(3)下降　部分精油会随水蒸气挥发而流失　(4)较低　减少挥发　(5)a　(6)能　薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似