人教版 (新课标)必修1《分子与细胞》第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质课后测评

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1．下列关于蛋白质功能的举例合理的是( )
A．催化—抗体 B．运输—唾液淀粉酶
C．调节—胰岛素 D．免疫—血红蛋白
解析：生物体内蛋白质的功能很多，如起催化作用的酶；调节作用的激素如胰岛素、生长激素和促激素；免疫作用的抗体；运输作用的载体等等。
答案：C
2．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为( )
A．肌细胞的形状不同
B．在人体内的分布位置不同
C．支配其运动的神经不同
D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同
解析：生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可以导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。
答案：D
3．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是( )
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序
B．构成蛋白质的多肽链的数目
C．构成蛋白质的多肽链的空间结构
D．氨基酸至少含一个氨基和一个羧基
解析：考查蛋白质结构多样性的原因。其中构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质的结构也不同；多肽链的空间结构不同，蛋白质也不同。因此A、B、C三项都是蛋白质结构多样性的原因，只有D项不是。
答案：D
4．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质( )
A．相对分子质量更大
B．含有的氨基酸数目更多
C．空间结构更复杂
D．氨基酸的排列顺序变化更多
解析：蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的，蛋白质是由多肽链经盘曲折叠形成的，与多肽相比具有更为复杂的空间结构。
答案：C
5．艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在一种名为“阿尔法—防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法—防御素”的推测中不正确的是( )
A．一定含有C、H、O、N四种元素
B．一定含有20种氨基酸
C．高温能够破坏其结构
D．人工合成后可以用于防治艾滋病
解析：所有的蛋白质均含有C、H、O、N四种元素；蛋白质都有自己的理化特性，如高温下其空间结构被破坏而变性失活，但肽键并未改变，又如加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来等；根据题意，这种“阿尔法—防御素”可以防治艾滋病；自然界中构成所有蛋白质的氨基酸种类约有20种，但这种小分子蛋白质不一定含有20种氨基酸。
答案：B
[能力提升练]
6．下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能( )
A．生物体和细胞的“建筑”材料
B．酶的主要成分
C．组织修复的原料
D．能量的主要来源
解析：人体内的蛋白质具有下列生理功能：细胞内的组成成分、催化作用、运输物质、调节生命活动、免疫作用等。虽然蛋白质中含有能量，但不是主要的供能物质。
答案：D
7．美国威斯康星大学的一个研究小组发现：用合成的蛋白质可以抑制艾滋病病毒的关键蛋白质gp41，使其不能与宿主细胞中的蛋白质发生作用，从而使病毒无法顺利入侵细胞。下列叙述不正确的是 ( )
A．构成艾滋病病毒的所有蛋白质中一定都含有20种氨基酸
B．鉴定多肽和蛋白质时都可以使用双缩脲试剂
C．某些蛋白质具有催化功能
D．有些蛋白质具有传递信息的作用，进而调节生命活动
解析：构成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是每种蛋白质都含有这20种氨基酸；多肽和蛋白质都含有肽键，遇双缩脲试剂呈紫色；氨基酸在核糖体上合成多肽，酶具有催化功能；蛋白质具有调控生命活动的功能。
答案：A
8．下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，正确的是( )
A．催产素和血管舒张素均为九肽，但它们的功能差异很大，完全取决于构成两者的氨基酸种类
B．由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有27种
C．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
D．肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因
解析：构成催产素和血管舒张素的氨基酸数目相同，但构成两者的氨基酸种类及排列顺序的差异，最终造成了两者功能的差异；由三个不同种类的氨基酸构成的三肽共有3×2×1＝6种；蛋白质的变性过程中不发生肽键的断裂，主要是空间结构的改变；蛋白质中肽键的元素组成是相同的。
答案：C
9．下图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机大分子物质。请据图分析回答：
(1)图中的X代表什么元素？
(2)a的结构通式为__________，由a→A的过程中，有下列数量关系：失去的水分子数＝__________分子数－__________数目。
(3)A可分为A1……A4，其原因从a分析是：
①______________________________________________；
②___________________________________________；
③_____________________________________________。
从A分析是因为________________________________
________________________________________________。
(4)A1是__________，它是一类__________催化剂；A2是__________；A3是__________，含有的特殊元素是__________，存在于__________中。
解析：据A1～A4的功能判断A为蛋白质，其基本组成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其结构通式为。脱水缩合反应中脱下的水分子数＝氨基酸数－肽链数。蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从a分析是因为种类不同、数目不同、排列顺序不同，从A分析是多肽链在数目和空间结构上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输O2的是血红蛋白，含Fe元素。
答案：(1)N (2) 氨基酸 肽链
(3)①a的种类不同 ②a的数目不同 ③a的排列顺序不同 多肽链在数目和空间结构上不同
(4)酶 生物 抗体 血红蛋白 Fe 红细胞
10．用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：
(1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的__________不同。
(2)表中③与④、⑤与⑥的功能虽相似，但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)在未知平滑肌舒张素的情况下，推知这种肽类化合物至少有______个氨基和______个羧基，这些氨基和羧基分别位于肽类化合物的哪一位置？
________________________________________________________________________。
(4)⑧是由51个氨基酸组成的两条多肽链，共有______个肽键。
(5)⑧的生理功能说明蛋白质具有______作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有______作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有______作用；⑩有4条肽链，在574个氨基酸分子脱水缩合过程中生成__________个水分子。
(6)这些实例说明蛋白质的分子结构具有__________，这种结构特点决定了__________。
解析：(1)虽然①②③的氨基酸数目相同，但其种类和排列顺序未必相同，因此形成的多肽结构不同，生理功能各异。(2)结构的特异性决定了功能的专一性，就③与④、⑤与⑥而言，均为肽类物质，其结构的差异是由于氨基酸的种类、数量、排列顺序不同导致的。(3)从氨基酸脱水缩合生成多肽的过程可知，肽链为开链式结构，其两端各游离着一个氨基和一个羧基。(4)由51个氨基酸脱水缩合形成两条肽链时共形成49个肽键。(5)⑧为激素，可说明蛋白质具有调节作用；⑨为抗体，说明蛋白质具有免疫功能；⑩为血红蛋白，可运输O2，说明蛋白质具有运输功能；⑩由574个氨基酸形成4条肽链时共脱去水分子570(个)。(6)不同的蛋白质其结构不同，所具有的功能也各不相同。
答案：(1)氨基酸种类和排列顺序
(2)氨基酸的种类、数量、排列顺序不同
(3)1 1 肽链两端
(4)49
(5)调节 免疫 运输 570
(6)多样性 蛋白质分子具有多种功能
[素养养成练]
11．假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务：
(1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有：①碘液，②苏丹Ⅲ溶液，③双缩脲试剂，④斐林试剂。你选用的试剂应该是__________；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为__________。
(2)完善以下实验设计并回答问题。
探究A动物蛋白对小鼠生长的影响
资料：饲料中的蛋白含量一般低于20%；普通饲料可维持小鼠正常生长；A动物蛋白有可能用于饲料生产。
一、研究目的：探究A动物蛋白对小鼠生长的影响。
二、饲料：
1．基础饲料：基本无蛋白质的饲料；
2．普通饲料(含12%植物蛋白)：基础饲料＋植物蛋白；
3．试验饲料：基础饲料＋A动物蛋白。
三、实验分组：
备注：小鼠的性别组成、大小、月龄、喂饲量和饲养环境均相同。
四、实验方法和检测指标：略
①实验组6中，Ⅰ应该为__________，原因是______________________；Ⅱ应该为__________，原因是______________________。
②要直观和定量地反映小鼠的生长情况，可以测量小鼠的__________和__________。
解析：(1)蛋白质检测的原理是蛋白质遇双缩脲试剂产生紫色反应。(2)实验的设计首先应遵循对照性原则，该实验的目的是探究A动物蛋白对小鼠生长的影响，故应设置基础饲料组、普通饲料组和试验饲料组的对比。另外还应遵循单一变量原则，除饲料外的其他条件应完全相同且适宜，因此对小鼠的饲养天数应都为21天。要直观且定量地反映小鼠的生长情况可测量其体长和体重。
答案：(1)③ 紫色
(2)①普通饲料 作对照组 21 单一变量原则 ②体长 体重
化
合
物
多肽化合物
蛋白质
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩
催产素
牛加
压素
血管舒
缓素
平滑
肌舒
张素
猪促黑
色素细
胞激素
人促黑
色素细
胞激素
牛胰
岛素
人胰
岛素
免疫
球蛋
白IgG
人血红
蛋白
氨基
酸数
目
9
9
9
10
13
22
223
51
660
574
实验
组号
小鼠
数量(只)
饲料
饲养时间
(天)
1
10
基础饲料
21
2
10
试验饲料1
(含6%A动物蛋白)
21
3
10
试验饲料2
(含12%A动物蛋白)
21
4
10
试验饲料3
(含18%A动物蛋白)
21
5
10
试验饲料4
(含24%A动物蛋白)
21
6
10
Ⅰ
Ⅱ