生物必修1《分子与细胞》第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质教学课件ppt

这是一份生物必修1《分子与细胞》第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质教学课件ppt，共29页。PPT课件主要包含了本节聚焦，三聚氰胺分子结构，氨基酸及其种类，氨基酸结构，方法点拨，非必须氨基酸，必须氨基酸，氨基酸的种类，氨基酸，蛋白质等内容，欢迎下载使用。
1.说明氨基酸的结构特点；2.氨基酸形成蛋白质过程；3.概述蛋白质的结构和功能。
人民教育出版社 高中 | 必修1
问题探讨
为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的含N量呢？
讲授新课
哪些是组成蛋白质的氨基酸?
关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子
针对练习
组成生物的20种氨基酸
共12种，人体能自身合成的氨基酸
共8种，人体不能自身合成的氨基酸
一条多肽链折叠形成蛋白质
几条多肽链折叠形成蛋白质
1.氨基酸到蛋白质的结构层次
二、蛋白质的结构及其多样性
2.氨基酸的结合方式---脱水缩合
连接两个氨基酸分子的那个化学键(－NH－CO－)
由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键
知识梳理
肽链数为1时：肽键数 = 脱去水分子个数 = n－1
肽链数为2时：肽键数 = 脱去水分子个数= n－2
依此类推，肽键数 = 脱去水分子个数 = 氨基酸数－肽链条数= n－m （环状肽肽键数=氨基酸数）
1.肽键数和水分子数计算（n表示氨基酸数、m表示肽链数）
技能训练
某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是( ) A．形成该蛋白质时产生了N个水分子 　　 B．该蛋白质中至少含有N个肽键 C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D．合成该蛋白质至少需要20种氨基酸
2.氨基数或羧基数（至少）=肽链数
1.肽键数=水分子数=氨基酸数-肽链数
典型例题
假设一个蛋白质由100个氨基酸组成，形成一条肽链，氨基酸平均分子量为128，问1，氨基酸脱水缩合过程有无分子量损失，有，是多少？失去水分子量=18 （水分子量）×（100-1）2，最终该蛋白质的分子量是多少？蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×氨基酸个数-失去水分子量=128 ×100- 18 ×（100-1）3，如果这100个氨基酸形成两条肽链，上面两题答案又如何？18 ×（100-2） 128 ×100- 18 ×（100-2）蛋白质分子量 = 氨基酸数×氨基酸平均分子量－失去的水分子数×18
某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成空间结构（如图6）时，生成4个二硫键（—S—S—），若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为（ ）
A.13278 B.13286 C.13294 D.15500
氨基酸数×氨基酸平均分子量－失去水分子量-生成二硫键失去分子量=124 ×125-18 ×（124-1)-4 ×2=13278
某种胰岛素空间结构示意图
3.蛋白质的结构及其多样性原因
球状蛋白质
纤维状蛋白质
下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（ ）A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
1.氨基酸的数量、种类、排序以及蛋白质空间结构不同，导致蛋白质种类不同。
2.氨基酸都是以脱水缩合方式结合。
各种蛋白质具有哪些功能？
构成细胞和生物体结构的重要物质
结构蛋白
催化作用
运输作用
调节作用
免疫功能
（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）：如羽毛、肌肉、头发等
（2）催化作用：如绝大多数酶
（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体
（4）调节作用：如胰岛素和生长激素等
（5）免疫作用：如抗体
蛋白质是一切生命活动的承担者！
课堂总结
1、一条多肽链中含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为( ) A、161个和160个 B、163个和162个 C、163个和164个 D、162个和161个2、牛的胰岛素有A、B两条链，A链含21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，这两条链共有多少个肽键（ ） A、48 B、49 C、50 D、51
3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质由两条肽链构成，共有肽键98个，则此蛋白质的相对分子质量接近于( ) A.1280 B.12544 C.11036 D.12288
4．下面关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）A．蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸B．每种蛋白质都是由20种氨基酸组成的C．蛋白质是肽链通过一定的方式而形成的具有复杂空间结构的高分子化合物D．各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素