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2021学年第一章 合理膳食 平衡营养综合与测试单元测试课时训练
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这是一份2021学年第一章 合理膳食 平衡营养综合与测试单元测试课时训练，共9页。试卷主要包含了对人体有益的饮食方式是等内容，欢迎下载使用。
1.人体生命活动所需的能量主要是下列哪种物质提供( )
A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素
2.表中是甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）的主要成分，据表分析可知( )
A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类B.夜盲症患者应多吃食物甲
C.坏血病患者应多吃食物乙D.食物丁更有助于病人伤口修复
3.“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是( )
A.一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B.适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育
C.饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
D.日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
4.对人体有益的饮食方式是( )
A.每日三餐定时定量，注意均衡营养B.多吃零食，少吃蔬菜、水果
C.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品D.口渴只喝可乐、奶茶
5.某同学做探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的实验方案如表。请分析并判断下列说法错误的是( )
A.如果1号和2号试管进行对照，实验的变量是唾液
B.要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1号和3号试管进行
C.根据唾液淀粉酶的作用推测，滴加碘液后，不变蓝色的是1号试管
D.如果4号试管中A处补全2 mL唾液后，能和2号试管形成一组对照实验
6.在人体下列各组器官中，都具有消化功能的一组是( )
A.口腔、食管、胃B.口腔、胃、小肠
C.胃、小肠、大肠D.口腔、小肠、大肠
7.既能消化糖类又能消化蛋白质和脂肪的消化液是( )
A.唾液B.胰液C.胆汁D.胃液
8.若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是( )
A.小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收
B.小肠内的消化液中，都含有消化酶
C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D.小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积
9.下面关于人体消化食物和吸收营养的叙述，正确的是( )
A.胃是人体消化食物的主要部位B.胆汁中含有消化脂肪的酶
C.小肠是消化和吸收的主要场所D.胃液可初步消化蛋白质和脂肪
10.如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法错误的是( )
A.①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶B.若②处堵塞，胆汁不能正常进入小肠
C.③能分泌胃液，并不停地收缩和蠕动D.④是主要的消化和吸收场所
11.下列关于人体消化系统组成的部分示意图的叙述错误的是( )
A.蛋白质消化的起始部位在②处
B.③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C.④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
D.肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少
12.结合下图，判断有关人体营养的相关叙述不正确的是( )
A.④分泌的消化液能够初步消化淀粉B.结构①是消化蛋白质的主要场所
C.小肠皱襞和小肠绒毛扩大了吸收的面积D.②和③的结构特点利于营养物质的吸收
13.重视食品健康，选择绿色食品。绿色食品是指( )
A.新鲜、水分含量高、营养丰富的应季蔬菜和水果
B.产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品
C.不使用农药和化肥，新鲜、营养丰富的绿色蔬菜
D.在大棚里通过营养液培育出来的有机蔬菜和水果
14.下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是( )
A.炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B.如果早餐来不及吃，可以通过多吃午餐来弥补
C.有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D.不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
15.图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图，请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是_________，该营养物质在图2消化道的_________（填代号）内被消化。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中_________（填代号）层食物。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的_________是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[__]_________分泌的_________不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[__]_________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[__]_________，该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的_________构成，有利于吸收营养物质。
答案以及解析
1.答案：B
解析：
2.答案：D
解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A、表中所列成分中能提供能量的是蛋白质和糖类，A不符合题意；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，甲食物中含维生素A较少，应多吃丙食物。B不符合题意；
C、坏血病是体内缺乏维生素C造成的，甲食物含维生素C较多，应多吃甲食物，C不符合题意；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。食物丁含蛋白质较多，因此食物丁更有助于病人伤口修复，D符合题意。
故选：D。
3.答案：C
解析：本题考查健康生活习惯。合理营养要求全面而平衡营养，一日三餐需定时定量、膳食均衡、比例适中，防止营养过剩或不足；蛋白质是构成人体细胞的重要物质，对人体的生长发育和损伤细胞的修复和更新起着重要作用，所以适当多吃含蛋白质的食物，利于身体生长发育；饮料中添加有一些色素和化学物质，大量饮用不利于人体的健康；日常作息有规律，早睡早起，适当运动，都属于健康的生活方式。
4.答案：A
解析：A、我们一日三餐要定时定量，注意合理营养，据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，对人体健康有益，A正确；
B、零食的营养不全面，含有很多添加剂，也不健康，要少吃零食；蔬菜、水果含丰富的维生素和无机盐，应该多吃，B错误；
C、水是最好的饮品，可乐、奶茶等饮料不能代替补充水分。C错误；
D、街头烧烤等食品，既不卫生，也不健康，要少吃，D错误。
故选：A
5.答案：D
解析：1号和2号试管除是否有唾液外，其余条件都相同，则1号与2号试管组成一组对照实验，变量是唾液；1号试管中有2 mL唾液，2号试管中要加入2 mL清水。实验结果是1号试管中溶液颜色不变蓝色，2号试管中溶液颜色变蓝色。证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，A、C正确；要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌，3号试管内的淀粉没有完全分解，因此观察到3号试管的实验现象是变蓝，1号试管不变蓝色。B正确；如果4号试管中A处补全2 mL唾液后，不能和2号试管形成一组对照实验，因为有两个变量，唾液和温度，D错误。
6.答案：B
解析：A、食管不具有消化功能；
B、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃里的胃液含有初步消化蛋白质的酶，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；CD、大肠不具有消化功能。故选：B。
7.答案：B
解析：
8.答案：B
解析：A、小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，A正确；B、小肠内的消化液中的胆汁，里面不含消化酶，B错误；C、小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确；D、小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积，D正确。故选：B。
9.答案：C
解析：
10.答案：A
解析：本题考查人体消化系统的组成和功能。①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用；若②胆管堵塞，胆汁不能正常进入小肠，影响脂肪的消化；③胃不停地收缩和蠕动，将食物与胃液充分混合，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质；④小肠是消化和吸收的主要场所。
11.答案：C
解析：A. 蛋白质的消化是从②胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；A正确；B.③胰腺分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B正确；C. ④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，C错误；D. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①肝脏分泌的消化液过少，影响了脂肪的消化，D正确。故选：C。
12.答案：B
解析：
13.答案：B
解析：绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。因此，标有“绿色食品”标志的食品是指无污染、安全、优质的食品，可见B正确。
14.答案：D
解析：吃冷饮对消化管是一个强冷刺激，会引起消化管强烈蠕动，产生腹痛、腹泻。同时，冷热的急剧变化会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化、吸收功能失调，造成消化不良或其他疾病；一日三餐，按时进餐，早、中、晚所占的比例为30%、40%、30%，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐；有“虫眼”的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有“虫眼”的蔬菜和水果中农药含量不一定少；防腐剂含有大量的化学物质，对身体有害，经常吃含防腐剂的食品会影响健康，故不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品。
15.答案：（1）糖类；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
解析：本题考查人体营养的有关知识。
（1）图1中最底层（E层）食物主要是谷类食物，所含的营养物质主要是淀粉；在口腔和小肠内均含有消化淀粉的酶，因此，淀粉可在图2消化道的②口腔和⑦小肠内被消化。
（2）某同学因偏食出现牙龈出血等症状，这是由于体内缺少维生素C，图1中D层为果蔬类，含维生素C较多，建议该学生多摄入。
（3）牛奶中蛋白质含量丰富，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，中小学生多摄入有利于生长和发育。
（4）图2中④肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但能使大的脂肪颗粒变成小的脂肪颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的③毛细血管，该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
食物
糖类（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
甲
18
6
3
220
0
乙
0.4
6
4
7
40
丙
48.2
38
40
12
0
丁
8.8
65
7
10
14
试管1
试管2
试管3
试管4
试管5
馒头碎屑或块
适量碎屑
适量碎屑
适量馒头块
适量碎屑
适量碎屑
唾液有无
2 mL唾液
2 mL清水
2 mL唾液
A
2 mL唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
不搅拌
搅拌
搅拌
温度
37 ℃
0 ℃
100 ℃
加入碘液
2滴
1.人体生命活动所需的能量主要是下列哪种物质提供( )
A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素
2.表中是甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）的主要成分，据表分析可知( )
A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类B.夜盲症患者应多吃食物甲
C.坏血病患者应多吃食物乙D.食物丁更有助于病人伤口修复
3.“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是( )
A.一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B.适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育
C.饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
D.日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
4.对人体有益的饮食方式是( )
A.每日三餐定时定量，注意均衡营养B.多吃零食，少吃蔬菜、水果
C.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品D.口渴只喝可乐、奶茶
5.某同学做探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的实验方案如表。请分析并判断下列说法错误的是( )
A.如果1号和2号试管进行对照，实验的变量是唾液
B.要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1号和3号试管进行
C.根据唾液淀粉酶的作用推测，滴加碘液后，不变蓝色的是1号试管
D.如果4号试管中A处补全2 mL唾液后，能和2号试管形成一组对照实验
6.在人体下列各组器官中，都具有消化功能的一组是( )
A.口腔、食管、胃B.口腔、胃、小肠
C.胃、小肠、大肠D.口腔、小肠、大肠
7.既能消化糖类又能消化蛋白质和脂肪的消化液是( )
A.唾液B.胰液C.胆汁D.胃液
8.若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是( )
A.小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收
B.小肠内的消化液中，都含有消化酶
C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D.小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积
9.下面关于人体消化食物和吸收营养的叙述，正确的是( )
A.胃是人体消化食物的主要部位B.胆汁中含有消化脂肪的酶
C.小肠是消化和吸收的主要场所D.胃液可初步消化蛋白质和脂肪
10.如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法错误的是( )
A.①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶B.若②处堵塞，胆汁不能正常进入小肠
C.③能分泌胃液，并不停地收缩和蠕动D.④是主要的消化和吸收场所
11.下列关于人体消化系统组成的部分示意图的叙述错误的是( )
A.蛋白质消化的起始部位在②处
B.③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C.④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
D.肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少
12.结合下图，判断有关人体营养的相关叙述不正确的是( )
A.④分泌的消化液能够初步消化淀粉B.结构①是消化蛋白质的主要场所
C.小肠皱襞和小肠绒毛扩大了吸收的面积D.②和③的结构特点利于营养物质的吸收
13.重视食品健康，选择绿色食品。绿色食品是指( )
A.新鲜、水分含量高、营养丰富的应季蔬菜和水果
B.产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品
C.不使用农药和化肥，新鲜、营养丰富的绿色蔬菜
D.在大棚里通过营养液培育出来的有机蔬菜和水果
14.下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是( )
A.炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B.如果早餐来不及吃，可以通过多吃午餐来弥补
C.有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D.不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
15.图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，图3是小肠壁纵切图，请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是_________，该营养物质在图2消化道的_________（填代号）内被消化。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中_________（填代号）层食物。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中的_________是构成人体细胞的基本物质。
（4）图2中，[__]_________分泌的_________不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的[__]_________，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的[__]_________，该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的_________构成，有利于吸收营养物质。
答案以及解析
1.答案：B
解析：
2.答案：D
解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
A、表中所列成分中能提供能量的是蛋白质和糖类，A不符合题意；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A造成的，甲食物中含维生素A较少，应多吃丙食物。B不符合题意；
C、坏血病是体内缺乏维生素C造成的，甲食物含维生素C较多，应多吃甲食物，C不符合题意；
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。食物丁含蛋白质较多，因此食物丁更有助于病人伤口修复，D符合题意。
故选：D。
3.答案：C
解析：本题考查健康生活习惯。合理营养要求全面而平衡营养，一日三餐需定时定量、膳食均衡、比例适中，防止营养过剩或不足；蛋白质是构成人体细胞的重要物质，对人体的生长发育和损伤细胞的修复和更新起着重要作用，所以适当多吃含蛋白质的食物，利于身体生长发育；饮料中添加有一些色素和化学物质，大量饮用不利于人体的健康；日常作息有规律，早睡早起，适当运动，都属于健康的生活方式。
4.答案：A
解析：A、我们一日三餐要定时定量，注意合理营养，据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，对人体健康有益，A正确；
B、零食的营养不全面，含有很多添加剂，也不健康，要少吃零食；蔬菜、水果含丰富的维生素和无机盐，应该多吃，B错误；
C、水是最好的饮品，可乐、奶茶等饮料不能代替补充水分。C错误；
D、街头烧烤等食品，既不卫生，也不健康，要少吃，D错误。
故选：A
5.答案：D
解析：1号和2号试管除是否有唾液外，其余条件都相同，则1号与2号试管组成一组对照实验，变量是唾液；1号试管中有2 mL唾液，2号试管中要加入2 mL清水。实验结果是1号试管中溶液颜色不变蓝色，2号试管中溶液颜色变蓝色。证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，A、C正确；要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌，3号试管内的淀粉没有完全分解，因此观察到3号试管的实验现象是变蓝，1号试管不变蓝色。B正确；如果4号试管中A处补全2 mL唾液后，不能和2号试管形成一组对照实验，因为有两个变量，唾液和温度，D错误。
6.答案：B
解析：A、食管不具有消化功能；
B、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃里的胃液含有初步消化蛋白质的酶，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；CD、大肠不具有消化功能。故选：B。
7.答案：B
解析：
8.答案：B
解析：A、小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，A正确；B、小肠内的消化液中的胆汁，里面不含消化酶，B错误；C、小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确；D、小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积，D正确。故选：B。
9.答案：C
解析：
10.答案：A
解析：本题考查人体消化系统的组成和功能。①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用；若②胆管堵塞，胆汁不能正常进入小肠，影响脂肪的消化；③胃不停地收缩和蠕动，将食物与胃液充分混合，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质；④小肠是消化和吸收的主要场所。
11.答案：C
解析：A. 蛋白质的消化是从②胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；A正确；B.③胰腺分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，B正确；C. ④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应，C错误；D. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①肝脏分泌的消化液过少，影响了脂肪的消化，D正确。故选：C。
12.答案：B
解析：
13.答案：B
解析：绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。因此，标有“绿色食品”标志的食品是指无污染、安全、优质的食品，可见B正确。
14.答案：D
解析：吃冷饮对消化管是一个强冷刺激，会引起消化管强烈蠕动，产生腹痛、腹泻。同时，冷热的急剧变化会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化、吸收功能失调，造成消化不良或其他疾病；一日三餐，按时进餐，早、中、晚所占的比例为30%、40%、30%，所以不能通过多吃午餐来弥补早餐；有“虫眼”的蔬菜和水果可能是被虫子咬过又打的药，或一次药量太小，未把害虫杀死，所以有“虫眼”的蔬菜和水果中农药含量不一定少；防腐剂含有大量的化学物质，对身体有害，经常吃含防腐剂的食品会影响健康，故不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品。
15.答案：（1）糖类；②⑦
（2）D
（3）蛋白质
（4）④；肝脏；胆汁
（5）①；皱襞；③；毛细血管；上皮细胞
解析：本题考查人体营养的有关知识。
（1）图1中最底层（E层）食物主要是谷类食物，所含的营养物质主要是淀粉；在口腔和小肠内均含有消化淀粉的酶，因此，淀粉可在图2消化道的②口腔和⑦小肠内被消化。
（2）某同学因偏食出现牙龈出血等症状，这是由于体内缺少维生素C，图1中D层为果蔬类，含维生素C较多，建议该学生多摄入。
（3）牛奶中蛋白质含量丰富，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，中小学生多摄入有利于生长和发育。
（4）图2中④肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但能使大的脂肪颗粒变成小的脂肪颗粒。
（5）图3中，小肠内表面有许多环形的①皱襞，其表面有许多小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛腔内含有丰富的③毛细血管，该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
食物
糖类（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
甲
18
6
3
220
0
乙
0.4
6
4
7
40
丙
48.2
38
40
12
0
丁
8.8
65
7
10
14
试管1
试管2
试管3
试管4
试管5
馒头碎屑或块
适量碎屑
适量碎屑
适量馒头块
适量碎屑
适量碎屑
唾液有无
2 mL唾液
2 mL清水
2 mL唾液
A
2 mL唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
不搅拌
搅拌
搅拌
温度
37 ℃
0 ℃
100 ℃
加入碘液
2滴
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