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人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课ppt课件
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这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了六大营养物质，蛋白质，维生素，无机盐，血红蛋白，真实事情，油脂的其它作用，小故事，小小营养师资格考试等内容，欢迎下载使用。
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
CO(NH2)2、CO2、H2O
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
酶 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？
酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）
高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存.
如：CuSO4、BaCl2等
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。
运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？
另外还有： 香蕉、红薯等
提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
另外还有： 黄豆、核桃等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
☆进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
另外还有： 动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A:夜盲症 缺维生素B: 脚气病缺维生素C:坏血病 缺维生素D: 软骨病
2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋 “锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。
为什么霉变食物绝对不能食用？
谈谈你的收获 中考将至，根据你的收获，为自己的一日三餐设计一份食谱。
1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ）A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 （ ）A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖
3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 （ ）A、淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ）A、 二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮
5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ） A、 脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质
7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是 （ ） A、加强体育锻炼 B、合理科学的饮食 C、在医生指导下，服用减肥药 D、少睡觉，多看书，多看电视
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
CO(NH2)2、CO2、H2O
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
酶 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？
酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）
高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？
当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存.
如：CuSO4、BaCl2等
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。
运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？
另外还有： 香蕉、红薯等
提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
另外还有： 黄豆、核桃等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
☆进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
另外还有： 动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A:夜盲症 缺维生素B: 脚气病缺维生素C:坏血病 缺维生素D: 软骨病
2004年8月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋 “锡宛”牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有8位7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。
为什么霉变食物绝对不能食用？
谈谈你的收获 中考将至，根据你的收获，为自己的一日三餐设计一份食谱。
1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ）A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 （ ）A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖
3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 （ ）A、淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ）A、 二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮
5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ） A、 脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质
7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是 （ ） A、加强体育锻炼 B、合理科学的饮食 C、在医生指导下，服用减肥药 D、少睡觉，多看书，多看电视
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