人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件，共22页。PPT课件主要包含了新闻导航，学习目标，第一小组蛋白质，分小组阅读思考，第二小组糖类，第三小组油脂，第四小组维生素，蛋白质，点评专家，常见不良饮食习惯等内容，欢迎下载使用。

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐、水
1. 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质。 2.掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重要意义。 3. 意识到化学与生活有着密切的关系，养成良好的生活习惯。
请同学们写一下自 己的午餐想吃什么？
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。组成：由C、H、O组成。常见的糖：①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。是重要的供能物质。
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺维生素A：引起夜盲症等。缺维生素B：会引起皮炎、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。
请各小组点评以下几份菜单是否营养均衡？
挑食、偏食、暴饮暴食、不吃早餐、过多甜食、快餐等
1.小明奶奶为他迎接中考，制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
2.下列说法中不正确的是（ ）A.蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素；B.酶是具有催化作用的蛋白质；C.酶在高温下会降低活性；D.氨基酸可被人体吸收，但不能合成蛋白质。
3.下表是某食品包装袋上的说明，从下表的配料成分中分别选出一种物质填在相应的横线上。
（1）富含蛋白质的是 ；（2）富含糖类的是 ；（3）富含油脂的是 ；（4）富含维生素的是 。