专题三　生物技术

这是一份专题三　生物技术，共7页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
1．[2018·衡阳]人类社会的进步离不开科学的探索与研究，下列科学家与其科研成就匹配正确的是( )
A．列文·虎克——巴氏消毒法
B．袁隆平——杂交水稻
C．孟德尔——发明显微镜
D．巴斯德——豌豆杂交实验
2．下列四幅图片中，利用了转基因技术的是( )
A．薄壳建筑 B．试管婴儿
C．多莉绵羊 D．超级鼠
3．[2018·日照]下列模式图能正确表示克隆羊“多莉”诞生的技术原理的是( )
A B C D
4．下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是( )
5.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期。下列食品保存的方法与原理不一致的是( )
A．牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气
B．香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖
C．鲅鱼盐渍——降低咸鱼表面细菌的繁殖速度
D．剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖
6．[2018·邵阳]下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是( )
A．酸奶、米酒、食醋
B．水豆腐、酱油、火腿肠
C．面包、苹果汁、米酒
D．糍粑、酸奶、面包
7．[2018·滨州]21世纪是现代生物技术的世纪，大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。如图是抗虫烟草的培育过程，以下叙述错误的是( )
A．烟草的这种变异属于可遗传变异
B．抗虫烟草是利用克隆技术培育的
C．这种技术实现了不同生物优良性状的重新组合
D．抗虫基因能够成功表达说明了基因控制生物的性状
8．[2019·益阳]下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是( )
A．制作泡菜——乳酸菌发酵
B．利用大肠杆菌生产糖尿病药物——转基因技术
C．绵羊“多莉”的诞生——杂交育种
D．宇航员“抗荷服”的研制——仿生技术
9．[2019·开封]植物无土栽培能获得成功，其主要原因是植物能从营养液里获得足够的( )
A．水分和氧气 B．水分和有机物
C．水分和无机盐 D．无机盐和氧气
10．[2019·潍坊]下列关于生物技术的描述，正确的是( )
A．鲜牛奶在无氧条件和适宜的温度下一定能变成酸奶
B．克隆技术的原理是遗传基因在不同生物间相互交流
C．袋装蔬菜保鲜时减少氧气浓度的首要目的是抑制微生物的繁殖
D．无土栽培可实现清洁、高效、无污染的农业生产模式
11．[2019·眉山]做泡菜时坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )
A．造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵
B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C．造成缺氧环境，利于醋酸菌的发酵
D．造成缺氧环境，利于乳酸菌的发酵
12．斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水合成甲烷，能量转化率高达80%。下列说法正确的是( )
A．转基因培育出来的细菌不属于生物
B．这种细菌能把无机物转化成有机物
C．这种方法能缓解能源问题
D．细菌“食电”过程违背能量守恒定律
二、非选择题
13．将食物及其相应的保鲜方法连接起来。
14.中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次 ，冷却到30 ℃，装入清洁的容器中 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
(以上容器、毛巾等均要求消毒)
(1)请写出制作工序的先后顺序：____(用序号表示)。
(2)将糯米饭冷却到30 ℃的目的是_____________________。
(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：_______________________________________________。
(4)在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如下图所示，其中表示酒精的是曲线_______________________________________________。
(5)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是______________________________
___________________________________(写出一条即可)。
15．酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟。
(1)制作酸奶需要____菌，这种微生物只能在____的条件下发酵，因此制作过程中必须密封容器。
(2)为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须____。
(3)生物兴趣小组的同学经过一系列的探究后，得到如下结果：
分析结果可知：制作酸奶的发酵时间以____小时为宜，最佳温度为____℃左右。
16．下图是植物组织培养过程示意图。
(1)该过程属于____(填“有性”或“无性”)生殖，培养时试管内要保持____(填“有菌”或“无菌”)条件。
(2)利用组织培养的方法获得新植株，优点是 繁殖 (填“繁殖”或“生长”)速度快、受季节影响小，很少感染病毒，从而获得更健康的幼苗。
17．英国一项调查显示，自去年世界卫生组织的一个下属机构将经过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐处理方式制成的加工肉制品列为“致癌物”后，英国培根销量锐减。对英国消费者的一项调查显示，34%的英国人相信培根致癌，46%认为吃培根“不利健康”。
(1)获得上述数据的“调查”最可能是抽样调查。为了保证结果真实可靠，对抽取样本的要求是____。
(2)请在坐标图中，画出认为吃培根“不利健康”的英国人的比例。
(3)若要证明培根是否真正具有致癌性，还要经过科学实验的验证。有人拿培根和制作培根的新鲜原料分别喂养实验用的猴子，根据猴子是否得癌症来加以验证，这种方法被称为____实验，这种实验方法还要注意保持____变量和设置____实验。
18．[2018·威海]酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多人喜爱，某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在査阅大量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等容器清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1∶50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如下图所示。
(1)酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过____的方式大量繁殖。
(2)培养细菌需用培养基提供现成的有机物。酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是______，由此可知乳酸菌的营养方式是______。
(3)酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌以防腐烂。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有____(填写步骤序号)，依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有____(填写步骤序号)。
(4)中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第____天到第____天不能食用。
(5)一次性摄入的亚硝酸盐总量超过0.3克即可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌制的第30天的酸菜，一人一次不超过____千克就不会引起中毒。
参考答案
1．B 2.D 3.C 4.D 5.C 6.A 7.B
8．C 9.C 10.D 11.D 12.B
13.
14.(1)④⑥③①②⑤ (2)避免酒曲中含有的酵母菌等微生物在高温下死亡 (3)酵母菌先进行有氧呼吸分解糖类产生水，后进行无氧呼吸产生酒精(合理即可) (4)Q (5)在制作过程中常打开容器盖(或酒曲中带有杂菌；或酿酒的容器消毒不严等，其他答案意思合理即可)
15．(1)乳酸 无氧 (2)高温灭菌 (3)8 40
16．(1)无性 无菌 (2)繁殖
17．(1)随机取样 (2)图略 (3)对照 单一 重复
18．(1)分裂 (2)白菜 异养 (3)①②③ ②③ (4)8 14 (5)120选项
应用实例
生物技术
A
巴氏消毒法保存牛奶
食品保鲜
B
制作米酒
发酵技术
C
利用大肠杆菌生产胰岛素
转基因技术
D
“试管婴儿”的诞生
克隆技术
发酵时间
牛奶状况
2小时
呈液态，无酸味
4小时
呈液态，略带酸味
6小时
呈蛋花状，微酸
8小时
呈凝固状，酸度适中
10小时
呈凝固状，酸度适中