科学六年级下册4.微生物的技术课前预习ppt课件
展开在我国古代,人们早在5000多年前就已经利用微生物酿酒了。在4000多年前的龙山文化遗址出土的陶器中发现了很多饮酒的器具。在公元前1000年我们的祖先已经利用豆类在霉菌的作用下制酱。
根据本草纲目记载,我国人工栽培食用菌从公元7世纪(唐朝)就开始了,而西方则从公元18世纪才开始。可见食用菌栽培是我国劳动人民首创的。
既然有大量的微生物是有益的,人们可以利用它们来做很多事情,那么,同学们知道现在科学家们对它们是如何利用的吗?
微生物技术-面包的制作
原理:微生物的发酵作用。 在没有氧气的参与下发生变化,产生二氧化碳酒精等其他的一些物质。二氧化碳被面团中的面筋(面团中的蛋白质)包围,不易逸出,从而使得烤熟的面包蓬松和酥软。
小贴士:使面包更加美味,还可以在面粉制作面团的时候,在面团中加入牛奶、鸡蛋等美味的添加原料。
微生物技术-泡菜的制作
提示:可以在泡菜水中加入适量乳酸细菌(可用酸奶代替)或陈泡菜水。
将其洗净,清除掉不宜食用的部分后晾干水分。
蔬菜装至半坛时放入香料包,装至离坛口约6厘米时,用竹片将原料压住。
密封1-2天后,适当添加原料和泡菜水,达到装至坛口下3厘米时为止。
具体时间和蔬菜的种类及环境温度有关。
在放入泡菜原料之后,为什么要将泡菜坛口密封?如果不密封会出现什么结果?
在制作泡菜过程中,加入泡菜水有什么作用?
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