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    高中化学《有机化学基础》4.1油脂教案 新人教版选修5
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    高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第一节 油脂教学设计

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    这是一份高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第一节 油脂教学设计,共5页。教案主要包含了教学内容,教学对象分析,设计思想,教学目标,教学的重点和难点,教学过程,课堂练习,本教学设计的特点等内容,欢迎下载使用。

    一、教学内容
    1、课标中的内容
    《有机化学基础》主题2 烃及其衍生物的性质与应用 第4点:认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、 酯的典型代表物的组成和结构特点,知道它们的转化关系。
    活动与探究建议⑥实验:自制肥皂与肥皂的洗涤作用。
    2、教材中的内容
    本节是第四章第一节《油脂》,本节书是化学2中的有机化学的知识基础上进行学习,应注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂,学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质,课标只要求从组成和性质上认识。在选修5中,本章安排在烃的衍生物之后,学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系,突出强调“结构决定性质,性质反映结构”的基本思想。同时,本节又是烃的衍生物知识的延续和发展,即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物,从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。
    二、教学对象分析
    1、知识技能方面:学生已经学习了酯的结构和性质,具有一定的基本理论知识和技能知识。
    2、学习方法方面:经过高一一年及对有机中烃和烃的衍生物的学习,学生具备一定的探究学习能力及比较学习能力。
    三、设计思想
    总的思路是先设置情景,让学生通过对酯的结构和性质的复习,引入对油脂的结构和性质的类比思考,激发学生的探究热情。根据新课标的要求,在教学过程中通过对自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实验探究,加深学生对油脂性质的认识,培养学生的实验探究能力和动手操作能力,引导学生对生活中的化学问题的思考和认识。
    四、教学目标
    1、知识与技能:
    (1)使学生了解油脂的概念。
    (2)理解油脂的组成和结构
    (3)引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了解油脂的物理性质及用途。
    (4)使学生理解油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)
    (5)常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识
    2、过程与方法:
    通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法,让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。
    3、情感态度与价值观:
    在科学探究过程中,通过比较和分析,不断地揭示问题和解决问题,让学生从问题中获得新知识,激发学生强烈的求知欲,同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究,认识化学对日常生活生活的重要意义。
    五、教学的重点和难点
    1、教学重点:油脂的结构和化学性质。
    2、教学难点:油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用。
    六、教学过程
    七、课堂练习
    1.下列物质属于油脂的是( )
    A.煤油 B.润滑油 C.凡士林 D.牛油
    2.下列叙述中错误的是( )
    A.油脂不属于酯类 B.油脂兼有酯类和烯烃的性质
    C.油脂的氢化又叫油脂的硬化 D.油脂属于混合物
    3.下列有关油脂的叙述错误的是( )
    A.植物油能使溴水褪色
    B.皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
    C.硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
    D.油脂的水解反应称皂化反应
    4.基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
    A.反应液使红色石蕊变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊变红色
    C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层
    5.油脂皂化后的混合物分离,可以采用的方法是( )
    A.萃取 B.蒸馏 C.分液 D.盐析
    6.某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5ml/L的NaOH后共热,当水解完全时,过量的NaOH恰好被13mL 0.1ml/L的盐酸中和,此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为( )
    A.13 B.14 C.17 D.18
    7.在油脂化工中,把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为磺值,用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时,只测定出两种高级脂肪酸,已知这种油脂的磺值为116,则这种油脂的结构为( )
    8.某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化,又知对该油脂1000g进行催化加氢时,消耗12gH2才能完全硬化。试推断1ml该油脂平均含C=C为多少ml?
    【答案】
    1.D 2.A 3.D 4.D 5.D 6.D 7.C 8.29. 4ml
    八、本教学设计的特点
    1、本教学设计运用新旧知识对比的方式对油脂的性质进行教学,培养学生类比思维能力。
    2、本教学设计补充肥皂制取的实验,体现新课标的自主探究精神。
    九、教学反思
    本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习,通过对比酯的性质学习油脂的性质效果较好,但应注意油脂结构中的特点。
    开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习兴趣,又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。本实验在课堂上进行比较费时,改在课外作为家庭小实验,并上交实验报告,既可将课堂教学延伸至课外,又可对学生进行表现性评价。
    教学内容
    教学环节
    教学活动
    设计意图
    教师活动
    学生活动
    复习酯的知识
    复习引入
    [设问]我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等,和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?
    [思考交流]
    1.什么是高级脂肪酸?
    2.硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和?
    3.简述不饱和烃基的化学性质?
    4.甘油(丙三醇)的结构简式如何表示?
    5.什么是酯?
    6.酯有怎样的化学性质?
    同学间交流、讨论,然后回答问题。
    检查学生对已学知识掌握程度。为“油脂”的学习作铺垫。
    总结
    结合学生的回答,将上述问题作解答。
    聆听,思考,提问。
    油脂的结构
    类比指出
    引导学生对比酯和油脂的定义
    对比、思考、领会。
    加深对油脂的理解
    油脂的组成和结构
    展示
    与酯的结构对比,思考、理解。
    加深对酯的组成与结构及与油脂的关系的理解。
    油脂的分类
    阅读归纳
    指导学生归纳
    阅读课本后归纳。
    培养学生自学归纳能力。
    油脂的物理性质
    实验探究
    [设问]
    (1)平日家中做汤放油,油浮在水面上还是溶于水中?
    (2)衣服上的油渍怎样能洗净?
    [学生回答后指出]现在请同学们分组进行有关“油脂的物理性质”实验,用实验验证自己的结论。
    [探索实验]
    1.(1)取一支试管,注入2毫升水。
    (2)向(1)中滴入几滴食用油,振动试管,静置,观察现象。

    2.用汽油擦洗布片上的油渍,观察现象。
    联系生活实际积极回答。
    分组进行有关“油脂的物理性质”的实验,观察现象得出结论。
    现象:油浮在水面上而不溶于水中。
    结论:(1)食用油的密度比水的密度小。(2)食用油不溶于水。
    现象:布片上的油渍能用汽油擦洗干净。
    结论:食用油易溶于汽油。
    引导学生联系生活实际,利用实验验证自己的思考,得出油脂具有哪些物理性质。
    油脂的化学性质
    启发思考
    1. 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质?
    2. 如何将“油”变成“脂肪”?
    根据油脂的结构对油脂的性质作出推测。
    培养学生分析推理能力。
    归纳讲授
    1. 油脂的氢化(加成反应)
    2. 水解反应
    (1)酸性水解
    (2)碱性水解(皂化反应)
    皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。
    对比不饱和烃、酯的相关性质理解、领会。
    培养学生类比分析能力。
    自制肥皂
    实验探究
    引导学生分析出制肥皂的过程:
    自主探究
    培养学生探究能力。
    油脂的用途
    介绍
    1. 油脂是人类的主要食物之一。
    2. 油脂是重要的化工原料
    阅读、聆听、了解。
    总结
    思考、理解。
    练习
    展示“课堂练习”,指导学生解答。
    思考解答
    培养学生应用知识的能力
    作业
    1.课本P78 习题 3、4
    2.网上搜索“表面活性剂”“种类”“使用”,写一篇介绍性小短文。
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