人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质巩固练习

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1．人体内缺乏下列哪种无机盐会患贫血
A．碘 B．锌 C．铁 D．钙
【答案】C
【解析】
无机盐在人体内的含量很少，但无机盐对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，儿童缺乏含钙的无机盐，会造成佝偻病；缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿，缺锌会产生味觉障碍，C正确。
2．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦氧气
A．①⑥⑦B．①②④C．①②③D．①②⑤
【答案】C
【解析】
食物中主要含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。故选C。
3．张明爱吃肯德基，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血的现象，你给他的建议是( )
A．多吃鸡蛋和牛奶B．适当多吃蔬菜和水果
C．多吃炸鸡，多喝鸡汤D．适量运动少食多餐
【答案】B
【解析】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
口腔溃疡和牙龈经常出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，应该多吃。
4．外出旅游登山时，携带的下列食品中，不能补充能量的是
A．纯净水B．牛奶C．苹果D．面包
【答案】A
【解析】
A、纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，但不是供能物质。A符合题意。
B、牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，B不符合题意。
C、苹果含部分糖分，糖能提供能量，C不符合题意。
D、面包含丰富的淀粉，淀粉被消化成葡萄糖，能提供能量，D不符合题意。
故选：A
5．某小孩缺钙，医生建议该小孩服用钙片的同时，还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的（ ）
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
【答案】D
【解析】
缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙，维生素A不影响钙的吸收，A错误；
体内缺乏维生素B会引起脚气病、神经炎等，不影响钙的吸收，B错误．
缺乏维生素C易患坏血病，不影响钙的吸收，C错误；
维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷等，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质，D正确。
6．等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是（ ）
A．馒头B．鸡蛋
C．苹果D．花生
【答案】D
【解析】
试题分析：据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。面包、馒头、玉米等食物中主要的营养成分是糖类，花生中的营养成分以脂肪为主。因此等量的馒头、面包、花生和玉米中，花生燃烧释放的能量最多。
故A、B、C错误， D正确，故选D。
7．下列能为生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A．①⑥B．②③C．①②③D．①﹣⑥全部
【答案】C
【解析】
①糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。
②脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。
③蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
④水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，但不提供能量。
⑤无机盐是构成人体组织的重要原料，但不提供能量。
⑥维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，但不提供能量。
可见食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。故选：C。
8．牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
【答案】C
【解析】
牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充，C正确。
9．皮肤干燥、干眼和夜盲症，这是缺维生素A，建议多吃哪类食物进行食疗
A．大米和面条B．甘薯和面条
C．西瓜和番茄D．动物肝脏和胡萝卜
【答案】D
【解析】
维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于防治夜盲症和皮肤粗糙。
10．把晒干的种子放在火上烧，所剩的白色物质是( )
A．无机盐 B．有机物 C．蛋白质 D．核酸
【答案】A
【解析】
因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的白色物质是无机盐，故A正确；种子内的有机物能够燃烧，剩下的不可燃的不是有机物，故B错误；蛋白质属于有机物，因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的白色物质不是蛋白质，故C错误；核酸属于有机物，因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的白色物质不是核酸，故D错误。故选A。
11．某幼儿缺钙，服用钙片仍不见明显疗效，这时应加服（）
A．维生素D B．维生素C C．维生素B1 D．维生素A
【答案】A
【解析】
缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D。通常补钙的同时，也要补维生素D。
12．下列疾病与预防方式的搭配不合理的是
A．佝偻病－―多吃含钙和维生素D的食物B．夜盲症―多吃蔬菜水果
C．地方性甲状腺肿―多吃海带紫菜D．贫血—多吃含铁和蛋白质丰富的食物
【答案】B
【解析】
A、佝偻病是由于维生素D或钙缺乏形成的，应多吃含钙和维生素D的食物，A正确。
B、夜盲症是由于维生素A缺乏形成的，动物肝脏含丰富的维生素A，可预防夜盲症，蔬菜水果富含维生素C，B错误。
C、饮食中缺碘，容易导致地方性甲状腺肿，海带、紫菜等食物中含丰富的碘，因此多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物可以预防地方性甲状腺肿，C正确。
D、贫血多吃含铁和蛋白质丰富的食物来预防，D正确。
故选：B。
13．食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃水果和蔬菜可分别预防（ ）
A．佝偻病、贫血、脚气病
B．地方性甲状腺肿、贫血、坏血病
C．侏儒症、贫血、夜盲症
D．甲亢、冠心病、艾滋病
【答案】B
【解析】
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿，食用加碘食盐可以预防大脖子病；缺铁会造成缺铁性贫血，因此，我们提倡用铁锅做饭。体内一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如缺乏维生素C易患坏血病，维生素C在蔬菜和水果中含量丰富。多吃水果和蔬菜可预防坏血病。故选：B
14．被称为“第七类营养素”的是（ ）
A．蛋白质B．维生素C．膳食纤维D．无机盐
【答案】C
【解析】
膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。故选C。
15．构成人体细胞的基本物质是（ ）
A．水B．脂肪C．蛋白质D．糖类
【答案】C
【解析】
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。因此，构成细胞的基本物质是蛋白质。水是重要成分，含量最多。故选C。
16．人体各种生命活动所消耗的能量主要来自（ ）
A．糖类B．脂肪
C．蛋白质D．脂肪和蛋白质
【答案】A
【解析】
糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量70%是由糖类提供的。脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。因此人体各种生命活动所消耗的能量主要来自糖类。
17．“三大产热营养素”是指（ ）
A．糖类、脂肪、维生素B．糖类、脂肪、蛋白质
C．糖类、脂肪、无机盐D．糖类、蛋白质、维生素
【答案】B
【解析】
人体生活需要的六大类营养物质是：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量，为人体内的“三大产热营养素”。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。可见B符合题意。
18．某同学的妈妈因病做了手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是
A．牛奶、鸡蛋B．苹果、香蕉C．巧克力、橙汁D．面包、饼干
【答案】A
【解析】
食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质；此外蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。 故选A。
19．某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5g。然后，组装了如下图所示的实验装置。
（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现________现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。
（2）要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是___________(填字母）。
A．火焰熄灭时 B．核桃仁灰烬凉透时 C．温度计显示的温度不再升高时
（3）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算每克核桃仁中含有的能量____焦，这粒核桃含有的能量是__________焦（不考虑能量散失造成的误差）。
（4）从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实值的数值。________焦。
【答案】沸腾 C 1680 8400 8610
【解析】
（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水要适量（20毫升）。水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现沸腾现象，从而造成较大的误差。
（2）火焰熄灭时，还有余热，此时若及时计数，会导致数据偏低，A错误；
核桃仁灰烬凉透时，由于这一过程热量的散失，会导致数据偏低，B错误；
温度计显示的温度不再升高时，说明不再有热量产生，此时记录数据比较科学，C正确。
（4）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量：4.2焦×20毫升×10×10=8400焦。每克核桃仁中含有的能量是：8400÷5=1680焦。
（5）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。即（8400+8544+8610）÷3≈8518。
20．植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向，请据某人的一日食谱回答：
（1）该人日摄入钙总量是否达到日需的量____，要达到摄入钙量的正常值，最好增加表中_____的食物。
（2）如果少年儿童长期缺钙易患______病。
（3）有的孩子虽补了很多的钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏________。
（4）供给人体进行各种生理活动的能量，主要来自食物中的_______。
【答案】没有 牛奶 佝偻 维生素D 糖类
【解析】
（1）分析题干中提供的资料，可以算出该人日摄入钙量仅为0.616g，与日需钙量0.8g还差0.084g，喝牛奶能补充钙。
（2）无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病。
（3）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此补钙的同时要加服维生素D。
（4）人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源物质，人体所需的能量70%都来自于糖类。
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
食物种类
食物重量（克）
含钙量（克/100克）
日需钙量（克）
馒头
1000
0.03
0.8
青白菜
500
0.03
豆腐
200
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
50
0.006