人教版 (2019)选择性必修3实验活动3 糖类的性质课时练习

糖类

(建议用时：25分钟)

[合格过关练]

1．下列说法正确的是(　　)

A．有甜味的有机物属于糖类

B．糖类都含有酮羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性

C．糖类都是高分子化合物

D．糖类是多羟基醛、多羟基酮及其脱水缩合物

[答案]　D

2．下列说法中错误的是(　　)

A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性

B．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇

C．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质

C　[纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下均能发生水解反应，但葡萄糖不能，故C错。]

3．下列实验操作和结论错误的是(　　)

A．用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖

B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化

C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素

D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解

D　[麦芽糖属于还原糖，而蔗糖是非还原糖，利用新制的Cu(OH)2可鉴别，A项正确；产生银镜只能说明蔗糖水解生成了葡萄糖，但蔗糖是否水解完全则无法确定，B项正确；浓硫酸使蔗糖脱水变黑，蔗糖中H、O元素以水的形式脱出，只剩下C，则证明蔗糖含C、H、O三种元素，C项正确；银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和作催化剂的稀硫酸，D项错误。  ]

4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 (　　)

A．棉花的主要成分是纤维素

B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖   

C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养

D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质

[答案]　A

5．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是(　　)

①二者互为同分异构体　②二者都易溶于水　③二者都能发生银镜反应、都能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜

A．①②③　　　　　　　 B．④⑤

C．④⑥     D．⑥

C　[二者分子式相同，结构不同，①正确。二者都易溶于水，②正确。果糖虽无醛基，但仍能同葡萄糖一样发生银镜反应、与新制Cu(OH)2反应，所以③正确。二者都含有羟基，所以都能发生酯化反应，④错误。二者都能与H2发生加成反应，⑤正确。葡萄糖也有甜味，⑥错误。]

6．已知蔗糖的相对分子质量为342，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：

C12H22O11＋H2O―→4C2H5OH＋4CO2↑

取蔗糖3.42 g，溶于水后，加酵母使其发酵。假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳的体积(标准状况)是(　　)

A．224 mL   B．336 mL

C．448 mL   D．896 mL

C　[由反应方程式可知：C12H22O11与CO2的物质的量之比为1∶4。3.42 g蔗糖完成50%发酵所产生的CO2在标准状况下的体积为×50%×4×22.4 L·mol－1＝0.448 L，即448 mL。]

7．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是 (　　)

①加成反应　②氧化反应　③还原反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应

A．①③④   B．⑦⑧

C．④⑤⑥   D．①④⑥

B　[淀粉→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖→酒精(C6H12O6→C2H5OH)，还原反应；酒精→乙烯，消去反应；乙烯→1,2­二溴乙烷，加成反应；1,2­二溴乙烷→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反应。]

8．甘蔗是我们生活中较为常见的经济作物。

(1)B的分子式是________。

(2)向试管中加入甘蔗渣经浓硫酸水解后的混合液，先加NaOH溶液，再加新制氢氧化铜，加热，可观察到的现象为_____________。

(3)写出B→C的化学方程式：_____________________________

______________________________________________________。

[解析]　甘蔗的主要成分是蔗糖，水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成的C为CH3CH2OH，则A和B分别是果糖和葡萄糖，D为乙酸乙酯。(1)B为葡萄糖，其分子式为C6H12O6。(2)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在碱性条件下和新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色氧化亚铜，即看到有砖红色沉淀生成。(3)葡萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH和CO2，其化学方程式为C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑。

[答案]  (1)C6H12O6　(2)产生砖红色沉淀

(3)C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑

[素养培优练]

9．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖的结构简式为

戊醛糖：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO

下列关于核糖的叙述不正确的是  (　　)

A．戊醛糖和D­核糖互为同分异构体

B．它们都能发生酯化反应

C．戊醛糖属于单糖，能发生银镜反应

D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2—CHO]可看成是氧化过程

D　[A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，故互为同分异构体；B项，它们的分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖属于单糖，分子中含有醛基，能发生银镜反应；D项，戊醛糖  (C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)，分子中少了一个氧原子，应为还原过程。]

10．(素养题)为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。   

实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。

(1)设计甲和乙是为了探究________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究________对淀粉水解的影响。

(2)实验1失败的原因是________________________________

______________________________________________________。

(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______________

______________________________________________________。

[解析](1)甲与乙的反应物、催化剂均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。

(2)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而加入新制氢氧化铜悬浊液验证水解产物时应在碱性条件下进行，所以应先加入过量氢氧化钠溶液中和酸，再加入新制氢氧化铜悬浊液。

(3)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉发生显色反应，所以实验3中溶液颜色无明显变化。

[答案]  (1)温度　催化剂

(2)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸

(3)氢氧化钠与碘反应