高中化学实验活动3 糖类的性质授课课件ppt

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【实验目的】1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。【实验器材及试剂】器材:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴、pH试纸。试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液。
【实验过程和结论】1.葡萄糖
【拓展实验】某同学设计了四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。
结论:淀粉部分水解。上述四种方案的设计与结论是否正确?并简述理由。(1)方案甲　　 　　　。 (2)方案乙　　　　　　。 (3)方案丙　　　　　　。 (4)方案丁　　　　　　。 
答案(1)设计不正确,结论也不正确。因为加碱中和时若碱过量,碘将与NaOH发生反应,不能说明有无淀粉存在(2)设计不正确,结论也不正确。因为在酸性条件下,加入的银氨溶液被破坏,不能与葡萄糖发生银镜反应,按此方案进行操作的结果,不能说明淀粉是否水解(3)结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象(4)设计和结论都正确。按此方案操作,水解液加入碘水变蓝,中和液加入银氨溶液有银镜出现,说明既有淀粉又有葡萄糖
解析淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物淀粉遇I2能够变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,但能发生银镜反应。依据这一性质,可选用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解以及水解是否已进行完全。由于催化剂稀硫酸的存在,使淀粉水解后的溶液呈酸性,这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性,然后再加入银氨溶液水浴加热,以检验葡萄糖的存在。