高中化学苏教版 (2019)必修 第二册专题7 氮与社会可持续发展第二单元 重要的含氮化工原料教课ppt课件

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乙酸乙酯为无色透明，不溶于水，密度比水小，有香味的液体。乙酸乙酯属于酯类。
酸与醇发生酯化反应所得到的一类有机物。
无色、难溶于水的油状液体，密度比水小。当碳原子数少的时候，有香味。
油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
R1、R2、R3可以相同也可以不同，可以是饱和的、也可以是不饱和的。例如硬脂酸 (C17H35COOH)
油（植物油脂 液态 ）
脂肪（动物油脂 固态）
一般油中的高级脂肪酸含不饱和键，熔点较低，常温下为液态。
一般脂肪饱和程度较高，熔点较高，常温下为固态。
思考：1.植物油能否使酸性高锰酸钾褪色？2.如何区分植物油和矿物油？
（1）物理性质：油脂密度比水小，有油腻感, 不溶于水，易溶于有机溶剂。
用于制备高级脂肪酸和甘油
油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。
油脂的碱性水解实验----皂化反应
1.酒精的作用是什么？
2.皂化完成的标志是什么？
3.实验结束后加入饱和食盐水的作用？
4.实验除了得到肥皂，还得到了什么产物？如何分离这一产物？
做溶剂，使互不相溶的油酯和碱溶液在酒精中形成混合物，加快反应速率
用玻璃棒蘸取反应液，滴到热水中，若无油滴浮在水面上，说明油脂已完全反应。
降低硬质酸钠溶解度，便于析出。