初中浙教版第4章 代谢与平衡第1节 食物与营养精品教学课件ppt

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人的生活离不开食物，食物能为我们跑步、学习、唱歌甚至睡眠等各项活动提供必需的能量。每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。
1.食物中含有哪几种营养素？2.在食物所含的营养素中，哪些能提供能量，哪些不能提供能量？3.人体内有机物的氧化过程与物质在体外的燃烧有何异同？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维
供能物质：糖类、脂肪、蛋白质非供能物质：水、无机盐、维生素、膳食纤维
相同点：都是通过氧化释放能量不同点：有机物在体内的氧化过程比在体外的燃烧更缓慢、复杂。
1.不同食物中的所含的能量是否相同？2.我们是否能测定食物中能量的多少呢？
以上问题需要依赖科学的实验来解决
测定某种食物中的能量(实验视频)
“测量不同食物所含能量的多少”
等质量的不同食物中所含的能量是否相同？
【材料用具】：天平、小刀、带橡皮塞的试管、温度计、铁架台、酒精灯、燃烧匙、花生仁、大米和牛肉干等。
等质量的不同食物中所含的能量不相同
1.怎样把食物中能量释放出来? 2.通过怎样的方式才能比较释放的能量? 3.该实验中如何选择食物？4.如何控制变量?5.需要测哪些量?
理论上:食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量
利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度
容易燃烧的不同种类食物: 花生仁、大米和牛肉干。
等量的食物、相同的初温等量的水；不同种类的食物。
水的质量、初温、末温；食物的质量。
试管内均为5毫升23℃的水
1.控制好实验变量：食物质量相等（1克），水量相同（5ml），水的初始温度相同（23℃），容易燃烧的三种不同食物（花生仁、大米和牛肉干）。2.在试管内加入5ml水，将温度计插入时，玻璃泡既要与水充分接触，又不能接触试管底部。
3. 点燃食物先将盛有食物的燃烧匙放在酒精灯上加热点燃，点燃后迅速放到试管下面给水加热。4.食物要充分燃烧如果火焰熄灭了，需要再次点燃，直至燃尽。5.一种食物燃烧完，进行下一种食物的燃烧前，注意将温度计放在冷水中将其温度降至室温。 6.熄灭酒精灯时,用灯帽将其盖灭,盖灭后需再重盖一次,决不允许用嘴吹灭。
（五）记录数据并分析：
从实验可知 是较好的能量来源。
等质量不同的食物所含的能量不同,富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？
2.你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？
3.如何改进实验可以减少实验误差？
4.如何提高实验的准确性？
小组间在食物的称量，水温的测定及水量的量取，实验操作的规范性等方面都有可能存在偏差。
理论上每克营养物质在体内氧化时的产生的能量等于每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。
可以用锡箔纸包裹试管，如右图所示。
每种食物需要做重复实验（如3次），最后取平均值。
蛋白质的热量价为16.8千焦/克
糖类的热量价为16.8千焦/克
脂肪的热量价为37.7千焦/克
每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
热量价：指每克营养物质在体内氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的能量。
同等质量的蛋白质与糖类在体内完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？
烧烤；肉类；油炸食物等能量较高，因为含有丰富的脂肪
人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。当人处于婴幼儿期和青春期等快速生长的时期时，机体需要更多的能量补充。一个成年人书写时，每千克体重每小时消耗的能量约为 1.7 千焦；打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量约为 18.4 千焦。
如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（     ）A．实验前所取的三种食物的质量要相等  B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能
探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。(1)该实验选用________种子最为适宜，其理由是：________________________________________。(2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中_____________所含的能量。(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是______________________________________。(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？_________________________________。(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该________________________________。
花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧
在实验过程中有大量的能量散失
在锥形瓶外罩一保温装置
多测量几次，然后取平均值