初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用优秀教案设计

这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用优秀教案设计，共4页。教案主要包含了制作甜酒，细菌、真菌与疾病防治，课堂小结，练习巩固，作业布置，板书设计等内容，欢迎下载使用。

第章第五节 人类对细菌和真菌的利用
教材分析
本节主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，包括人类利用细菌和真菌制作发酵食品，如何控制细菌和真菌来保存食品、细菌和真菌与疾病防治、细菌与环境保护等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法，都是由于细菌和真菌的作用。在上一节学习的都是它们有害的一面，因此学生对本节内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品有一种跃跃欲试的冲动。
学情分析
八年级学生课外知识不够丰富，分析解决问题和动手实践的能力方面需要进一步提高，但他们求知欲望强，而且学生通过上节课的学习已经知道细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是对于正确认识细菌和真菌在人类生活中的价值、科学、技术和社会的关系了解的很少，有一定的片面性。
教学准备
多媒体课件
教学目标
知识与技能
举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
说明食品腐败的原因以及食品保存的一般方法。
尝试制作甜酒。
举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
说明细菌在环境保护中的作用。
过程与方法
通过“演示实验”“观察与思考”等，明确细菌和真菌在食品制作中的作用以及食品保存的一般方法。
情感态度与价值观
通过实践活动，吞咽知识与技术在生产和生活中的应用。
通过观察探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
教学重点
举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
教学难点
利用发酵技术制作食品的原理。
教法
直观教学法、实验探究法、谈话法、讨论法
学法
小组合作、探究法
课时安排
2课时
教学设计
教学过程
教学活动
学生活动
（第1课时）
【导入】教师利用多媒体展示“想一想、议一议”。
【过渡】一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。
学生思考，回答问题，产生兴趣。
【细菌、真菌与食品的制作】
教师利用多媒体演示实验：发酵现象。
提问：1.在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母后，为什么要进行搅拌？
2.为什么往瓶内要加入一些温开水？
3.认真观察瓶中的情况，你发现了什么现象？
4.请解释你所观察到的现象。
5.如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放入冰箱里低温保存，还会出现以上的现象吗？为什么？
教师出示利用酵母菌制作的面包、馒头等，并特意显示面包、馒头里面的小孔。待学生充分观察后，提问：
1.用酵母菌制作的面包、馒头等为什么松软多孔呢？
2.酵母菌在分解淀粉时进一步把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，开始我们蒸出的馒头、面包为什么没有酒味？
3.乳酸菌的作用有哪些？
细菌和真菌在食品制作中的应用是非常广泛的，哪位同学能够再举例说出一些具体的例子呢？
教师展示利用细菌和真菌制作的食品图片，进一步加深学生的认识。
学生观看
学生讨论回答
学生小组内讨论，达成共识后，班内展示
学生小组内讨论、交流得出结论
【制作甜酒】
指导学生阅读教材制作甜酒的“方法步骤”，了解甜酒制作的基本过程，尝试回答下列问题：
1.利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒的过程中起什么作用？
2.在制作的过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方？
3.在制作的过程中，为什么要尽量少打开容器？
4.在糯米的中间挖一个凹坑的目的是什么？
5.怎样判断你所制作的甜酒已经成功了？
师生总结“发酵食品的制作离不开细菌和真菌，制作发酵食品时应该为细菌和真菌提供适合生存的条件。
学生结合已学过的知识，先自己思考，难以解决的问题在小组内讨论，小组内达成共识后，班内展示交流
（第2课时）
教师展示发霉的橘子、长出“毛毛”的馒头、变质的牛奶。。。。提问：
1.食品发霉、腐败的原因是什么？
2.应该采用什么措施使食品保鲜？
教师肯定学生的讨论，展示教材观察与思考图，请学生们结合自己的生活实际和查到的资料，讨论：
1.图中有几种保存食物的方法，说出不同方法各依据什么原理？
2.除了上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
观看图片
学生分析讨论后得出结论
【细菌、真菌与疾病防治】
提问：1.细菌和真菌可以引起许多种疾病，还记得它们能够引起哪些疾病吗？
2当患扁桃体炎时，医生采用什么药物治疗？
教师总结：细菌和真菌可以引起许多种疾病，但是当我们生病时也可以用某些菌类提取的抗生素杀死致病细菌，达到治病的目的。
指导学生阅读“抗生素今昔”。
讨论练习第2题。
某些菌类可以直接提取并产生抗生素，科学家还能利用现代技术手段，把其他生物的某种生物转入一些细菌内部，使这些细菌能够产生药品。出示胰岛素生产车间，提问：
1.利用大肠杆菌生产胰岛素有什么优点？
2.利用基因技术还可以生产哪些药物？
【过渡】目前转基因技术是国际热点问题，生物科学技术的迅速发展，已延伸到各个领域。近年来，科学家已经能够成功地运用细菌来处理某些环境污染问题。
学生积极思考所学内容，结合自己的生活经验，回答问题
学生认真阅读，小组讨论后，尝试阐述自己的观点
学生讨论后回答
【细菌与清洁能源和环境保护】
指导学生阅读教材第87页，出示自主探究提纲，提问：
1.你了解沼气池吗？沼气是怎样产生的？
2.污水处理厂净化污水的原理是什么？是怎样净化生活污水和工业废水的？
学生看书后，得出结论
【课堂小结】用板书来小结
用板书来小结
【练习巩固】展示习题
独立思考，举手回答
【作业布置】第87页第1、2题
【板书设计】
人类对细菌和真菌的利用
食品的制作
发酵
举例：酵母菌——酿酒、做馒头或馒头
乳酸菌——制酸奶、泡菜
醋酸菌——制醋
多种霉菌——制酱
食品的保存
食品腐败的原因
防止食品腐败的原理
食品保存的方法
疾病防治
抗生素的概念及其在医学上的应用
转基因技术与胰岛素
4.细菌与环境保护