初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件

这是一份初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件，共35页。PPT课件主要包含了六大基本营养素，蛋白质，维生素，六大营养素，无机盐，了解酶的种类与功能等内容，欢迎下载使用。

一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
蛋类、豆类、奶类、鱼类、肉类等。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
CO2+H2O+Q
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ。成人每天需要摄取60~70g，青少年需要量更大。
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？
酶——生物催化剂 （多样性、专一性、高效性 ）
血红蛋白也能与 CO 结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200—300倍。
200-300 ∶ 1
一旦结合便不易分离，结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？
这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？
吸烟对人体组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。
2、功能：生物催化剂，具有高效性。
1、种类：唾液淀粉酶、小肠淀粉酶、 胰蛋白酶等。
3、一种酶只能催化一种反应，而一种反应可能有多种酶来催化。
蛋白质分子在受到高温、紫外线、酒精、重金属盐或甲醛等化学药剂的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
甲醛水溶液可用于制作动植物标本。
1、用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？
甲醛能使蛋白质变质，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品对人体健康有严重危害。
2、生活中哪些可能存在甲醛污染?应如何避免？
为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲酫的绿色环保产品。
可能存在于：装修板材，家具，涂料等; 防患：通风、植物净化（吊兰、芦荟等）、性炭吸收等
提供人类所需总能量的60%~70%
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
(C6H10O5)n、存在于种子或块茎中，可用碘液来检验
每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，有60%～70%来自糖类。
绝对不能食用霉变食物！
在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。
在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油。
1.重要的供能物质，提供人体所需能量的20%～25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。
常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、猪油、牛油和奶油等。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和维生素B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
分析：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用 黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中 维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌 最好。
1·鸡蛋中富含的营养素是（ ）A.蛋白质 B.维生素 C.油脂 D.糖类2·医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（　　）A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果
3·在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（　　）A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧4·下列关于糖类和油脂的说法不正确的是（　　）A．食草动物食用草和树叶，从其富含的纤维素中，获得营养和能量B．淀粉和纤维素都属于有机高分子，其中纤维素的相对分子质量比淀粉更大C．食物不同种类的油脂组成、性质完全相同，它们在人体氧化分解，释放出热量D．用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来
5·蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：（1）蛋白粉补充的营养成分是　 　；（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是　 　。
1·下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（　　）A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水2·膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）A.大米、小麦 B.牛奶、鸡蛋C.花生油、猪油 D.黄瓜、苹果
3·某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（　　）A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐
4·合理饮食可促进我们的身体健康，一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠…这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现，这样的饮食搭配健康吗？请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅如图和自己的生活经历回答下面问题：（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是　 　 。（2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？　 　 。
增加蛋白质，也要吃些水果、肉类
1、完成课后测评。2、评析你的一日三餐是否是一种合理的营养搭配。