人教部编版二年级下册4 中国美食多媒体教学课件ppt

这是一份人教部编版二年级下册4 中国美食多媒体教学课件ppt，共32页。PPT课件主要包含了炸酱面，我会读等内容，欢迎下载使用。

中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。
例：这瓶子一灌开水就爆炸（ )了。
例：我今天早上吃的是炸（ ）酱面。
听课文朗读，说说你知道了关于美食的哪些事？
课文列举了 种美食。课文列举了几种烹饪方式？分别是什么？
10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
烤：把食物放在火周围使其干燥。
红烧：把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
爆：用滚水稍微一煮或滚油稍微一炸。
炖：加水烧开后用文火久煮使其烂熟。
蒸：用水蒸气的热力使食物变熟变热。
炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。
认一认，说说下列食物需要用到哪种烹饪方法？
拌 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，美食包括7种菜肴和4种主食。让我们在认识各种美食的过程中，掌握了形声字，了解了美食的制作方法等。
炸过菜的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象，则切勿再使用：1.颜色变深；2.粘度增高；3.油炸时，激烈起泡。常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。
北京卤煮火烧 上海大闸蟹 天津狗不理包子长沙臭豆腐 广州白切鸡 杭州虾爆鳝面成都凉粉 南京鸭血粉丝汤 台湾大肠包小肠银川羊羔肉 南昌瓦罐汤 东北猪肉炖粉条
小朋友，你知道这是什么食物吗？
中国传统餐饮文化历史悠久，流派众多，贵有山珍海味，便宜的有街边小吃。只要是自己喜欢的，都可以称之为“美食”。
炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
参考答案：炒虾仁、烤全羊、烧排骨、辣爆牛肚、炖土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊杂汤等。
灶 焰 烫 煲 焦 烹
解题指导：回忆上学期学过的用部首查字法查字典的相关知识查这些字即可。如“灶”的部首是“火”，有四画，在《部首检字表》中的“部首目录”里找到火部及对应的页码；“灶”去掉部首还有三画，在三画里面找到“灶”字以及相对应的页码，就能查到“灶”字。
第一组的两个字是左右结构，偏旁都是火字旁；第二组的两个字是上下结构，偏旁都是火字底；第三组的两个字是上下结构，偏旁都是四点底。我发现带“火”和“灬”的字，大多与“火”有关。