苏科版七年级上册第1节 饮食与营养导学案及答案

这是一份苏科版七年级上册第1节 饮食与营养导学案及答案，共6页。学案主要包含了教学目标，教学重点，教学难点，教学过程等内容，欢迎下载使用。
第5章 人体的物质和能量来源于食物 第1节  饮食和营养 一、教学目标：1．知识目标〔1〕说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。〔2〕举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。〔3〕举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。2.能力目标学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。3．情感态度与价值观目标〔1〕认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。〔2〕关注家人与自己的饮食营养。 二、教学重点：１、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。三、教学难点：完成“鉴定食物的主要营养成分〞的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。 四、教学过程：教学环节教师活动学生活动情境导入出示图片观看美食，今天你们在学校食堂吃了什么？你们今天吃的是不是没有这些展示的食物丰富？没关系，只要我们吃的有营养就行，怎样才吃的有营养呢？我们通过这节课来解决这个问题。我们每天都要吃饭，有没有人想过我们为什么要吃饭？但是，如果吃的过多会成为小胖墩，吃的过少会骨瘦如柴〔出示图片〕，所以应该合理膳食。 置身于问题情境，激发学生的学习兴趣。吃饭的目的是从食物中获得营养和能量选购三餐食物 你们听过这样的说法吗：早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像皇帝〔也就是说早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少〕 假设今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？   教师小结1、根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。2、思考：想一想我们这样分类的依据是什么？教师点评。 活动1：选购三餐食物1.从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。 2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。填写表格。 小组内成员交流选购方案和选择理由。 全班交流、总结。活动2：给食物分类 1、尝试将选择的食物进行分类。(结合卡片将食物拖动到正确的类别中)2、思考并答复：食物的营养成分不同。 鉴定食物的主要成分实验：鉴定食物的主要营养成分  1.引导学生思考思考：食物中究竟含有哪些营养成分？        你能让米饭〔或馒头〕、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形〞吗？2.组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。教师巡视、指导、答疑。组织学生总结、汇报本组的实验方案。师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。  展示问题：①    查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？②    不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？解读课本89页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量〞，找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物，看谁找的多。③ 食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?思考:1.小麦种子燃烧后会剩下灰白色的物质，你知道这说明小麦种子中含有哪种营养物质呢？2.日常生活中，家长总是劝你多吃一些水果、青菜，你知道它能主要为你补充哪种营养物质吗？3.人们经常将水果榨成汁喝，你知道其中有什么营养吗？ 帮助学生构建营养物质的概念。糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？总结食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物能够燃烧，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。无机物不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。（四）学以致用教师出示图片:说出以下食物或食品中提供应人体哪些主要的营养物质？馒头\马铃薯\蛋白质鸡肉\鸡蛋\豆腐\鱼肉\牛肉花生\核桃\芝麻白菜\草莓\橙子假设你是一名营养鉴定师，你能为以下陈列的食物贴上其主要含有的营养物质的标签吗？ 　　 活动3：猜一猜食物中的营养物质有哪些？ 实验：参考课本上的“提示〞和“方法〞，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。  观察并作记录。 对实验现象进行分析。实验材料馒头鸡蛋清头发花生操作步骤滴加碘液 加少量开水 点燃在滤纸上挤压实验现象变蓝1白色絮状固体2.有臭味有油斑实验结论含有淀粉含有蛋白质含有脂肪  对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？    ②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。③分析表格内容，确定食物中所含营养物质种类？思考: 1.无机盐维生素  3.水 根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。    思考食物中对人体有用的物质就叫做营养物质。   思考1.糖类2.蛋白质3.脂肪4.维生素         学生活动:为桌上陈列的食物贴上营养标签小结与反应1.请你回忆一下，这节课你学到了什么？2.请自主完成PPT上的反应练习。1.师生共同小结本节学习的主要内容。2.自主完成练习，交流答案。    板书设计：      糖类                 蛋白质     脂肪维生素                 水   无机盐