高中第二节 蛋白质一课一练

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2020—2021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练
4.2.1 氨基酸
1.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( )
A..蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C. α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽
D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
2.下列说法错误的是( )
A.甘氨酸溶于过量盐酸中生成的离子在电场作用下向阴极移动
B.植物油和动物油都能发生皂化反应
C.可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯和直馏汽油
D.向鸡蛋清溶液中滴加溶液,鸡蛋清溶液变浑浊,再加蒸馏水,振荡无明显变化
3.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(   )
A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2 种二肽
D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动
4.蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸: ，该1mol多肽彻底水解生成的物质的量为（ ）
A. 2 mol B.4 mol C. 5 mol D.6 mol
5.下列说法正确的是( )
A.甲苯与足量加成产物的一氯代物有5种
B. 由3种单体加聚得到
C.的结构只有和CH≡C-CH=两种
D.氨基乙酸与α-氨基丙酸的混合物脱水仅生成2种二肽
6.下列说法正确的是（ ）
A.分子式为C7H8O的芳香族化合物中能与钠反应生成H2的结构有4种
B.硬脂酸甘油酯发生皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油
C.用四氯化碳萃取溴水中的溴，分液时有机层从分液漏斗上口倒出
D.只有相同的氨基酸分子之间缩合才能形成蛋白质
7.下列有关氨基酸的理解正确的是( )
A.氨基酸在人体中被分解,不能用于合成新蛋白质
B.氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三种
C.氨基酸的结构中一定含氨基和羧基,且氨基与羧基连在相邻的碳原子上
D.氨基酸与碱反应生成盐类物质
8.下列关于氨基酸的叙述不正确的是(   )
A.天然氨基酸都是晶体,一般都能溶于水
B.氨基酸不能发生水解反应
C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐
D.两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键
9.L-多巴是一种有机物,分子式为,它可用于帕金森病的治疗,其结构简式为
下列关于L-多巴的叙述不正确的是（ ）
A.它属于氨基酸,既具有酸性,又具有碱性
B.它能与溶液发生显色反应
C.它可以两分子间缩合形成分子式为的化合物,该化合物中有3个六元环
D.它既与酸反应又与碱反应,等物质的量的L-多巴最多消耗的NaOH与HCl的物质的量之比为1:1
10.尼龙-66是一种重要的合成纤维,它是由己二酸和己二胺[H2N-(CH2)6-NH2]以相等的物质的量在-定条件下聚合而成的,下列叙述中不正确的是(   )
A.尼龙-66的结构简式是
B.合成尼龙-66的反应属于缩合聚合反应
C.合成尼龙-66的反应基础是酯化反应
D.尼龙-66的长链结构中含有肽键
11.下列对氨基酸和蛋白质的描述中正确的是(   )
A.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成2种二肽
D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中,生成的离子在电场作用下向负极移动
12.构成下列结构片段蛋白质的氨基酸的种类数目为(   )

A.2种 B.3种 C.4种 D.5种
13.据美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( )
A.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为:
B.半胱氨酸是一种两性物质
C.可与过量NaOH溶液反应放出氨气
D.天然蛋白质水解产物均为α﹣氨基酸
14.关于生物体内氨基酸的叙述中错误的是(   )
A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为
B.人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素
C.人体内所有氨基酸均可以互相转化
D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽
15.下列关于氨基酸的说法错误的是( )
A.任何氨基酸分子中都含有氨基和羧基
B.蛋白质在人体中发生水解反应可以生成氨基酸
C.氨基酸在人体内可以发生聚合反应生成蛋白质
D.氨基酸分子中只含有C、H、O、N四种元素
16.下列说法正确的是(   )
A.按系统命名法的名称为3,3-二甲基-2-乙基戊烷
B.在一定条件下,乙酸、氨基乙酸、蛋白质均能与NaOH发生反应
C.分子式为C5H12O的醇共有8 种,其中能催化氧化成醛的同分异构体有3 种
D.聚乙烯( PE)和聚氯乙烯( PVC)的单体都是不饱和烃,这些单体均能使溴水褪色
17.下列说法不正确的是( )
A.检验淀粉是否水解完全的方法是：在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液，然后滴加碘水，未变蓝，说明已水解完全
B.检验皂化反应是否完全的方法是：用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，观察是否有油滴浮在水面上
C.利用蛋白质盐析的性质，可进行分离提纯
D.氨基酸分子中含有氨基()、羧基()，所以既能和酸反应又能和碱反应
18.艾滋病给人类健康带来极大威胁,据美国《农业研究》杂志报道,美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力,对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为,则下列说法错误的是(     )
A.半胱氨酸属于氨基酸
B.半胱氨酸是一种两性物质
C. 可与溶液反应放出一种碱性气体
D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为
19.下列有关蛋白质的说法正确的是 （ )
①氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均 有两性
②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 元素
③若2种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一 定不同
④用甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应最多可形成4种二肽
A. ①②④ B.②③ C.①② D.②
20.A是某天然蛋白质在一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定:A的相对分子质量不超过200,其中氧元素所占质量分数约为26.5%;等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应,消耗两者的物质的量之比为1:2;经仪器分析A分子中含有苯环,不含-CH2-和-CH3基团。
(1)测定A的相对分子质量的仪器是__________,A的摩尔质量为__________。
(2)一定条件下A分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为__________。
(3)A的同分异构体有多种,写出符合下列条件的所有异构体的结构简式:__________。
① 与A具有相同的官能团,是二取代苯,且苯环上的一溴代物有两种
② 催化氧化产物能发生银镜反应
③ 分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同
21.保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段。
（1）.有些氨基酸人体自身不能合成，要从外界才能获得，这些氨基酸称为______。苹果中含有一定量的铁元素，人体缺铁会导致的疾病是______。
（2）.含碘食盐中添加有KIO3，可用KI、盐酸及淀粉溶液检验，该反应的离子方程式为______。
（3）.人类历史上最重要的抗生素是______（填名称）；“铝镁加”是一种新型的抗酸剂，它的主要成分的化学式为：Al2Mg6（OH）14（CO3）2•4H2O，它与胃酸主要成分反应的化学方程式为______。
22.营养均衡、合理用药是人体健康的保证。现代医学研究表明,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸(苹果酸、柠檬酸)、氨基酸、钙、铁、磷、钾、铜、锌、镁、硒等物质。
（1）.钙、锌、磷、钾元素中属于人体所需微量元素的是__________(填元素符号)。
（2）.人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和__________(填名称)。
（3）.__________(填字母)能促进人体对Ca2+的吸收。
a.维生素A
b.维生素C
c.维生素D
（4）.甘蔗中所含丝氨酸、赖氨酸为人体自身不能合成,该类氨基酸被称为__________氨基酸
（5）.苹果酸、柠檬酸属于__________(填字母)
a.酸味剂
b.甜味剂
c.着色剂
（6）.以下药物可以治疗胃酸分泌过多的是__________(填字母)。
a.阿司匹林
b.泡腾片
c.复方氢氧化铝片
23.合理选择饮食、正确使用药物是保证身心健康的重要方面。
（1）.某同学午餐食谱如下“主食:米饭;副食:豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的食物是__________;为保证营养全面,该同学还需补充的食物是__________。(写一种即可)
（2）.蛋白质是生命的基础,氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元。氨基酸分子中一定含有的官能团是__________和羧基。人体缺乏某种维生素C会引起坏血病,维生素C具有__________(填“氧化性”或“还原性”),可将Fe3+转化为Fe2+。
（3）.现有下列食品或药物:食用碘盐、阿司匹林、铁强化酱油、氢氧化铝复方制剂,属于解热镇痛的药物是__________;其中能治疗胃酸过多症的反应原理是__________。(用化学方程式表示)
（4）.阿司匹林的化学名为乙酰水杨酸,其结构式为:请回答下列问题:阿司匹林的分子式为__________;它属于__________类药(填“非处方药”或“处方药”)。
24.氨基酸是组成蛋白质的基石。实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。将W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2,现按如图所示的装置进行实验:

试回答:
(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是__________________。
(2)以上装置中需要加热的仪器有_______,操作时应先点燃____处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式为__________________。
(4)装置D的作用是__________________。
(5)读取N2体积时,应注意:
①__________________;②__________________。
(6)实验中测得N2的体积为V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据是(   )
A.生成二氧化碳气体的质量 B.生成水的质量
C.通入氧气的体积 D.氨基酸的相对分子质量
参考答案
1.答案：A
解析：A项，蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，正确；B项，蛋白质遇重金属离子会变性，而氨基酸遇重金属离子不会变性，错误;C项，α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合脱水成肽时，它们能自身分子间脱水缩合生成2种二肽，还可以相互脱水缩合生成2种二肽，即共生成4种二肽，错误；D项，氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成氨基酸钠盐，电离出的阳离子和阴离子在电场作用下可分别向负极和正极移动，错误。
2.答案：C
解析：甘氨酸溶于过量盐酸生成,在电场作用下该阳离子向阴极移动,A项正确；植物油和动物油都是油脂(高级脂肪酸甘油酯),都能发生皂化反应,B项正确；石油分馏得到的直馏汽油是多种饱和烃的混合物,因此直馏汽油和苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色,C项错误;鸡蛋清溶液中的蛋白质在重金属盐的作用下发生变性,发生变性的蛋白质不能重新溶于蒸馏水,D项正确。
答案： 3、
解析： A项,蛋白质水解的最终产物均为氨基酸,正确;B项,蛋白质遇重金属离子会变性,而氨基酸遇重金属离子不会变性,错误;C项,α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合脱水成肽时,它们能自身分子间脱水缩合生成2 种二肽,还可以相互脱水缩合生成2 种二肽,即共生成4 种二肽,错误;D项,氨基酸溶于过量NaOH溶液中生成氨基酸钠盐,电离出的阳离子和阴离子在电场作用下可分别向负极和正极移动,错误。
4.答案：A
解析：解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氦基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个N原子，由多肽分子中的N原子数可确定氨基酸的数目是6。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z，根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x=y=4=2,A项正确。
5.答案：A
解析：A项，甲苯与足量反应生成，有5种H原子，则的一氯代物有5种,故A正确；B项，由 =CH—CH≡和= 2种单体加聚得到，故B 错误;C项，的结构除了有和CH≡CH-CH=外，还有等，故C错误;D项，当同种氨基酸脱水时，生成2种二肽，当不同种氨基酸脱水时，生成2种二肽，故氨基乙酸与 α-氨基丙酸在一定条件下脱水可以生成4种二肽，故D错误。
6.答案：A
解析：分子式为C7H8O的芳香族化合物中能与钠反应生成H2的可以是酚或醇，属于酚的是甲基苯酚（有邻、间、对3种结构）， 属于醇的是苯甲醇，所以能与钠反应生成H2的结构有4种，故A正确;硬脂酸甘油酯的皂化反应为碱性条件下的水解反应，得到硬脂酸钠（或钾）和甘油，故B错误；四氯化碳的密度比水大，用四氯化碳 萃取溴水中的溴，下层为有机层，分液时有机层从分液漏斗的下口放出，故C错误;形成蛋白质的氨基酸可以相同，也可以不同，故D 错误。
7.答案：D
解析：A项,氨基酸在人体中可合成新的蛋白质,该项错误。B项,氨基酸的种类有很多,不止三种,该项错误。C项,氨基酸的氨基与羧基也可以连在同一个碳原子上,如α-氨基酸,该项错误。D项正确。
8.答案：D
解析：天然氨基酸熔点较高,室温下均为无色晶体,一般都能溶于水;氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐,但氨基酸不能发生水解反应;二肽中的“二”指的是发生反应的氨基酸的数目,并不是生成物中肽键的数目。
9.答案：D
解析：
该有机物分子中既含一,又含一COOH,且一连在α位上.属于氨基酸,故A项正确;
其结构中含有酚羟基,遇到溶液能发生显色反应,B项正确;
两分子间发生缩合反应,可形成环状有机物,C项正确;
1mol L-多巴最多消耗的NaOH为3mol,最多消耗的HCl为1mol,D项不正确.
10.答案：C
解析：尼龙-66是HOOC(CH2)4COOH和H2N(CH2)6NH2通过成肽反应缩聚而成的高分子化合物,分子中含有肽键(),在一定条件下可以发生水解,故C错误。
11.答案：A
解析：A项,加热能使蛋白质发生变性,杀死流感病毒,正确;B项,蛋白质遇重金属离子会变性,氨基酸与重金属离子的作用不属于变性,错误;C项,α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽可生成4种二肽,自身脱水可形成2种二肽,不同分子间脱水可形成2种二肽(α-氨基丙酸的羧基脱羟基与α-氨基苯丙酸的氨基脱氢或α-氨基丙酸的氨基脱氢与α-氨基苯丙酸的羧基脱羟基),错误;D项,氨基酸溶于过量NaOH溶液,其中羧基与NaOH反应生成酸根阴离子,在电场作用下向正极移动,错误。
12.答案：B
解析：两个氨基酸分子在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物,称为成肽反应,蛋白质水解断裂的是肽键,生成相应的氨基酸,故该片断蛋白质水解生成的氨基酸的结构简式依次为H2NCH(CH3)COOH、H2NCH2COOH、H2NCH(CH3)COOH、H2NCH(C2H5)COOH、H2NCH2COOH,可见共3种氨基酸,B正确。
13.答案：A
解析：一个半胱氨酸分子中的羧基与另一个半胱氨酸分子中的氨基发生脱水缩合,生成二肽的结构简式应为,故A错误;半膀氨酸分子中含有羧基和氨基,羧基显酸性,氨基显碱性,因此半胱氨酸是一种两性物质,故B正确;中含有,加入过量NaOH溶液,能产生,故C正确;天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸,故D正确。
14.答案：C
解析：部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸，故C错误。
15.答案：D
解析：A项，氨基和羧基是氨基酸的官能团，每个氨基酸分子中都含有这两种官能团，所以正确，不符合题意；B项，蛋白质在人体水解生成多肽，多肽进一步水解可生成氨基酸，所以正确，不符合题意；C项，氨基酸在人体内可以聚合为多肽，进而构成蛋白质，所以正确，不符合题意；D项，氨基酸分子中一定含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等元素，所以错误，符合题意。
16.答案：B
解析：主链选错，的名称为3，3，4 –三甲基己烷，A错误；乙酸、氨基乙酸、蛋白质中都含羧基，蛋白质中还含有肽键，羧基、肽键都能与NaOH溶液发生反应，B正确；结构上含-CH2OH的醇能催化氧化成醛，分子式为C5H12O的能催化氧化成醛的醇的结构简式为：CH3CH2CH2CH2CH2OH、、、，共4种，C错误；聚乙烯的单体为CH2=CH2，聚氯乙烯的单体为CH2=CHCl，CH2=CH2和CH2=CHCl都能使溴水褪色，但CH2=CHCl不属于不饱和烃，CH2=CHCl属于不饱和氯代烃，D错误。答案选B。
解题指导:本题考查烷烃的系统命名、有机物的结构和性质、限定条件同分异构体种类的确定、有机物的分类等知识。注意烷烃的系统命名步骤、醇催化氧化反应的规律，含-CH2OH的醇催化氧化成醛，含的醇催化氧化成酮，含的醇不能发生催化氧化。
17.答案：A
解析：氢氧化钠过量，碘单质能与NaOH溶液发生反应，因此溶液未变蓝，不能说明淀粉已完全水解，A错误；油脂不溶于水，油脂发生皂化反应，生成高级脂肪酸(盐)和甘油，两者都溶于水，用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，如果水面上没有油滴，则说明水解完全，反之，没有水解完成，B正确；盐析是降低蛋白质的溶解度使之析出，蛋白质仍具有活性，可进行分离提纯，C正确；氨基酸中含有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性，因此氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，D正确。答案选A。
解题指导:本题考查糖类、油脂、蛋白质的组成和性质等知识。
18.答案：D
解析：
氨基酸指氨基在羧基的位上,即,A正确;半胱氨酸中既含有碱性基团,又有酸性基团,B正确; 与溶液反应有生成,C正确;两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为,D不正确。
19.答案：A
解析：氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基.都属于两性 物质，①正确;蛋白质是结构复杂的高分子化合物,分子中都含有C、 H、O、N元素，②正确；两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相 同的氨基酸，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽有2种构 成方式，但二肽水解时的产物相同，③错误;甘氨酸和甘氨酸可形成 1种二肽，丙氨酸和丙氨酸可形成1种二肽，甘氨酸和丙氨酸可形成 2种二肽，所以最多可形成4种二肽，④正确。
20.答案：(1)质谱仪;181g·mol-1
(2)
(3)
解析：(1)测定有机物的相对分子质量的仪器是质谱仪。A的相对分子质量不超过200,其中氧元素所占质量分数约为26.5%,由可知,A中最多可有3个氧原子,A是天然蛋白质的水解产物,则A为α-氨基酸,分子中含有-NH2、-COOH,由等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应,消耗两者的物质的量之比为1:2,可知分子中还含有-OH,-COOH与-OH个数之比为1:1,即分子中含有1个-COOH和1个-OH,则A分子中含有3个氧原子,A的摩尔质量为。
(2)根据上述分析,A分子中含有苯环、-NH2、-COOH、-OH,不含-CH2-和-CH3,可推得A的结构简式为;A分子中含-OH和-COOH,一定条件下可发生缩聚反应生成聚酯。
(3)满足条件:①与A具有相同的官能团,是二取代苯,且苯环上的一溴代物有两种,说明含有-NH2、-OH、-COOH,两取代基在苯环上是对位位置关系;②催化氧化产物能发生银镜反应,说明分子中含有-CH2OH结构;③分子中氨基与羧基的位置关系与A分子中的氨基与羧基的位置关系不同,符合条件的有机物的结构简式为。
21.答案：（1）.必需氨基酸   贫血
（2）.
（3）.青霉素   Al2Mg6（OH）14（CO3）2•4H2O+18HCl=2AlCl3+6MgCl2+2CO2↑+20H2O
解析： （1）.必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸；铁元素是构成血红蛋白的重要元素，人体缺铁会导致贫血；
故答案为：必需氨基酸；贫血；
（2）.酸性条件下，碘酸钾与碘化钾反应生成单质碘、氯化钾和水，反应的离子方程式为：；
故答案为：；
（3）.人类历史上最重要的抗生素是青霉素；Al2Mg6（OH）14（CO3）2•4H2O与盐酸反应生成氯化铝、氯化镁、二氧化碳和水，反应的方程式为：Al2Mg6（OH）14（CO3）2•4H2O+18HCl=2AlCl3+6MgCl2+2CO2↑+20H2O；
故答案为：Al2Mg6（OH）14（CO3）2•4H2O+18HCl=2AlCl3+6MgCl2+2CO2↑+20H2O
22.答案：（1）.Zn; （2）.水; （3）.c; （4）.必需; （5）.a; （6）.c
解析：
23.答案：（1）.米饭; 青菜; （2）.氨基; 还原性; （3）.阿司匹林,Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O
（4）.C9H8O4,非处方类
解析：
24.答案：(1)排尽系统中的空气(2)A、D;D
(3)
(4)吸收未反应的O2,保证最后收集的气体是N2
(5)①量筒液面与广口瓶液面持平;②视线与液面最低点的刻度线相切
(6)ABD
解析：首先明确该实验的原理,氨基酸的燃烧产物为CO2、H2O、N2,通过浓硫酸吸收生成的水，测出生成水的质量;通过碱石灰吸收CO2测出CO2的质量；过量的O2被Cu网吸收后剩余N2,用排水法测得N2的体积。根据m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨某酸)可求出氨基酸的实验式，再由其相对分子质量可求出其分子式。