2022版高考生物选考江苏专用一轮总复习课件：专题23微生物的培养与发酵工程 —应用篇

这是一份2022版高考生物选考江苏专用一轮总复习课件：专题23微生物的培养与发酵工程 —应用篇，共3页。PPT课件主要包含了实践探究等内容，欢迎下载使用。
应用　制作酸奶的微生物学原理
情境材料　酸奶是一种对人体健康有益的发酵食品,内含丰富的蛋白质, 还有钙以及多种维生素等。自己制作酸奶时,可以不需要加入专门的菌 种(发酵菌粉),只需加入超市买来的适量的酸奶即可(提供发酵菌种)。
问题探究　(1)新鲜牛奶的消毒常用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法,而不 常用煮沸消毒法,为什么?(2)自己制作酸奶时,为什么可以加入超市买来的酸奶代替菌种?(3)制作酸奶时常用的鲜奶原料不能含有抗生素,为什么?