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化学选择性必修3第四章 生物大分子第一节 糖类第2课时课时练习
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这是一份化学选择性必修3第四章 生物大分子第一节 糖类第2课时课时练习，共11页。试卷主要包含了临近期末时,有人调侃道，下列关于蔗糖的说法不正确的是等内容，欢迎下载使用。
题组一 二糖
1.(2020北京昌平高二上期末)《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句,“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖,1 ml该二糖完全水解可生成2 ml葡萄糖。饴糖的主要成分是( )
A.淀粉B.纤维素
C.果糖D.麦芽糖
2.临近期末时,有人调侃道:“家长们为孩子备几根甘蔗吧,考好了内服,考砸了外用”。甘蔗中含有丰富的蔗糖(C12H22O11),是制糖果的重要原料。下列说法中正确的是( )
A.甘蔗中只含有机物
B.甘蔗中含有某种天然高分子
C.蔗糖水解前后都可以发生银镜反应
D.组成蔗糖的三种元素中,碳元素的质量分数最高
3.有关麦芽糖的下列叙述中,错误的是( )
A.麦芽糖易溶于水,有甜味
B.麦芽糖能发生银镜反应,是一种还原糖
C.1 ml麦芽糖水解得到1 ml葡萄糖和1 ml果糖
D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
4.下列关于蔗糖的说法不正确的是( 易错 )
A.蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应
C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再进行水浴加热,观察不到有银镜生成
D.向蔗糖中加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑
5.(2019安徽合肥一六八中学高二下期中)如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
(1)图中标有字母的物质中 代表酶。
(2)如果B代表蔗糖,则C和D代表 (填物质名称)。
(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 。
A.它们的分子式不同,但组成元素相同
B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能
C.它们互为同分异构体
D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖
题组二 多糖
6.(2019广东惠州高二上期末)纤维素被称为“第七营养素”,食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质。从化学成分看,纤维素是一种( )
A.二糖 B.多糖 C.氨基酸 D.脂肪
7.(2020北京顺义高二上期末)下列糖中,既能发生水解反应又能发生银镜反应的是( )
A.麦芽糖B.淀粉C.纤维素D.葡萄糖
8.(2020北京大兴高二上期末)通过实验来验证淀粉水解可生成还原糖包括下列操作过程,这些操作过程正确的顺序是( )
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液至溶液呈碱性 ④加入新制Cu(OH)2 ⑤加入几滴稀硫酸 ⑥再加热
A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③
C.①⑤②③④⑥D.①⑥④⑤③②
9.为检验淀粉水解的情况,进行如下实验:试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜,加热,没有砖红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液,加入NaOH溶液调节溶液至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式: 。
(2)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是 。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是
。
(5)下列结论合理的是 (填字母)。
a.淀粉水解需要有催化剂并在一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解,应在冷却后的水解液中直接滴加碘水
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热
能力提升练
题组一 利用实验探究糖类的还原性、水解反应
1.(2020河北保定高二下月考,)下列关于验证蔗糖属于非还原糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中,正确的是( )
A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③
B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:③⑤
C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤
D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①⑤②④⑤
2.(2020湖南长沙雅礼中学高二下月考,)蔗糖酯是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯由蔗糖与硬脂酸乙酯合成,反应如图。下列有关说法正确的是( )
A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C.1个蔗糖分子中含有7个羟基
D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最终只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
3.()为了检验淀粉水解的产物,设计如下实验方案:
淀粉液 水解液 混合液 砖红色沉淀
请回答下列问题:
(1)试剂1为20%的硫酸溶液,其作用是 。
(2)试剂2为 ,其作用是 ,使检验水解产物的实验得以顺利进行。
(3)反应①的化学方程式为 。
(4)为检验淀粉是否已完全水解,取少量水解液于试管中,加入碘水,则证明淀粉未完全水解的现象是 。
(5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入新制Cu(OH)2,能否达到实验目的? (填“能”或“不能”),若不能,其原因是 。
题组二 以糖类为背景材料的信息型情境题与有机合成题
4.(2020山东潍坊4月模拟,)造纸术是中国古代四大发明之一。古法造纸是将竹子或木材经过蒸解、抄纸、漂白等步骤制得。下列说法正确的是( )
A.“文房四宝”中的宣纸与真丝绸的化学成分相同
B.“竹穰用石灰化汁涂浆,入木桶下煮”,蒸解过程中使纤维素彻底分解
C.“抄纸”是把浆料加入竹帘中,形成薄层,水由竹帘流出,其原理与过滤相同
D.明矾可作造纸填充剂,加入明矾后纸浆的pH变大
5.(2020福建泉州一模,)以淀粉为基本原料制备聚乙烯和乙酸。下列说法正确的是( )
A.淀粉和葡萄糖都是营养物质,均能在人体内发生水解、氧化反应
B.工业上以石油为原料制取聚乙烯,需经裂解、加聚等过程
C.燃烧等物质的量的乙烯和乙醇消耗氧气的质量不同
D.乙醇和乙酸发生酯化反应制乙酸乙酯,原子利用率为100%
6.(2020北京北大附中高三月考,)某小组同学自酿米酒,具体步骤如下:
定时监测获得的实验数据如下:
下列说法不正确的是( )
A.糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇
B.酿造过程中米酒pH逐渐减小,可能是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸
C.从第7天开始米酒的酒精度几乎不变,说明溶液中的葡萄糖已经完全反应
D.该小组最终酿出的米酒酒精度不高,可采用蒸馏法提高酒精度
答案全解全析
基础过关练
1.D 1 ml麦芽糖完全水解可生成2 ml葡萄糖,饴糖的主要成分是麦芽糖。
2.B 甘蔗中含有水,水是无机物,A错误。甘蔗中含纤维素,而纤维素是天然的有机高分子,B正确。蔗糖分子中不含醛基,故不能发生银镜反应;蔗糖水解为葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖均能发生银镜反应,C错误。根据蔗糖的分子式C12H22O11可知,其中氧元素的质量分数最高,D错误。
3.C 1 ml麦芽糖水解生成2 ml葡萄糖;麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,是一种还原糖;麦芽糖和蔗糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体。
4.A 蔗糖的相对分子质量为342,葡萄糖的相对分子质量为180,A项错误;蔗糖分子中不含醛基,B项正确;蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液,水浴加热后才能观察到有银镜生成,C项正确;浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖炭化,D项正确。
易错提醒 蔗糖等非还原糖用酸作催化剂、加热条件下发生水解,其产物中含有具有还原性的葡萄糖,用银氨溶液或新制的氢氧化铜来检验产物中的葡萄糖时,应先加碱中和酸。
5.答案 (1)A (2)葡萄糖和果糖 (3)C
解析 (1)由图示分析可知,A表示酶,酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用,题给变化总反应可表示为B C+D。
(2)蔗糖是二糖,水解生成葡萄糖和果糖。
(3)葡萄糖与蔗糖的组成元素相同,都是C、H、O,A正确;蔗糖是二糖,可以水解,葡萄糖是单糖,不能水解,B、D正确;葡萄糖和蔗糖的分子式不同,不互为同分异构体,C错误。
6.B 纤维素在纤维素酶等催化剂的催化作用下能够水解生成多分子的葡萄糖,所以纤维素属于多糖。
7.A 麦芽糖是二糖,能水解,且能发生银镜反应,A正确;淀粉是多糖,能水解,但不能发生银镜反应,B错误;纤维素是多糖,能水解,但不能发生银镜反应,C错误;葡萄糖不能水解,能发生银镜反应,D错误。
8.C 检验淀粉水解产物的实验步骤:取少量淀粉加适量水配成溶液;在淀粉溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟,然后冷却;由于水解后生成还原糖葡萄糖,葡萄糖与新制Cu(OH)2发生氧化反应需要在碱性条件下,故在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2前应先加入碱液,使溶液呈碱性,再加热。所以该实验中操作步骤的排列顺序为①⑤②③④⑥。
9.答案 (1)(C6H10O5)n+nH2O淀粉 nC6H12O6葡萄糖
(2)温度 催化剂
(3)没有加入碱中和稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)abc
解析 (2)甲与乙的反应物、催化剂均相同,但甲用水浴加热,乙未加热,所以设计甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀硫酸,而丙中无稀硫酸,其他条件相同,所以设计甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,而加入新制氢氧化铜验证水解产物时应在碱性条件下进行,所以应先加入过量氢氧化钠溶液中和稀硫酸,再加入新制氢氧化铜。
(4)加入的碘与氢氧化钠反应,导致淀粉无法与碘发生显色反应,所以实验3中溶液颜色无明显变化。
(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行,a正确;向冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水,可根据溶液颜色变化判断淀粉是否完全水解,b正确;欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热,根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性,c正确。
能力提升练
1.D 向蔗糖的水解液中加入NaOH溶液至溶液呈碱性时再加银氨溶液,加热,生成光亮的银镜,可说明水解产物具有还原性,则验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为①⑤②④⑤;蔗糖属于非还原糖,不能发生银镜反应,则验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序为④⑤。
2.B 蔗糖酯不属于高级脂肪酸的甘油酯,A错误;该反应属于取代反应,B正确;由蔗糖的结构简式可知,1个蔗糖分子中含有8个羟基,C错误;该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和硬脂酸,蔗糖进一步水解生成葡萄糖和果糖,则最终生成三种产物,D错误。
3.答案 (1)作催化剂
(2)氢氧化钠溶液 中和作催化剂的硫酸
(3)(C6H10O5)n淀粉+nH2O C6H12O6n葡萄糖
(4)溶液显蓝色
(5)不能 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败
解析 (1)淀粉的水解过程需加入稀硫酸作催化剂,加快淀粉的水解反应速率。
(2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应,会导致实验失败,所以应该先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。
(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖,水解方程式为(C6H10O5)n淀粉+nH2O C6H12O6n葡萄糖。
(4)淀粉遇碘单质显蓝色,据此可以检验淀粉是否完全水解。方法为取少量水解液于试管中,加入碘水,如果溶液显蓝色,则证明淀粉未完全水解。
(5)如果不加入氢氧化钠溶液,则硫酸会溶解Cu(OH)2而使实验失败。
4.C 真丝绸的主要成分是蛋白质,而宣纸的主要成分是纤维素,两者化学成分不同,A错误;蒸解过程是纤维素的水解过程,而不是分解的过程,B错误;“抄纸”是把浆料加入竹帘中,形成薄层,水由竹帘流出,即实现了固液分离,故原理和过滤相同,C正确;明矾是KAl(SO4)2·12H2O的俗称,其水溶液显酸性,加入明矾后纸浆的pH变小,D错误。
5.B 淀粉和葡萄糖都是营养物质,淀粉能在人体内发生水解,葡萄糖不能发生水解反应,能发生氧化反应,A错误;工业上以石油为原料制取聚乙烯,长链烃经裂解生成乙烯,乙烯发生加聚反应生成聚乙烯,B正确;燃烧等物质的量的乙烯和乙醇,消耗氧气的质量相同,C错误;酯化反应为取代反应,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水,原子利用率不为100%,D错误。
6.B 糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇,A正确;酿造过程中米酒pH逐渐减小,可能是因为葡萄糖在乳化酶的作用下产生了乳酸,B错误;从第7天开始米酒的酒精度几乎不变,说明葡萄糖已经完全反应转化为酒精,C正确;该小组最终酿出的米酒酒精度不高,为了提高酒精度可进行蒸馏,D正确。
1.D
2.B
3.C
4.A
6.B
7.A
8.C
1.D
2.B
4.C
5.B
6.B
题组一 二糖
1.(2020北京昌平高二上期末)《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句,“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖,1 ml该二糖完全水解可生成2 ml葡萄糖。饴糖的主要成分是( )
A.淀粉B.纤维素
C.果糖D.麦芽糖
2.临近期末时,有人调侃道:“家长们为孩子备几根甘蔗吧,考好了内服,考砸了外用”。甘蔗中含有丰富的蔗糖(C12H22O11),是制糖果的重要原料。下列说法中正确的是( )
A.甘蔗中只含有机物
B.甘蔗中含有某种天然高分子
C.蔗糖水解前后都可以发生银镜反应
D.组成蔗糖的三种元素中,碳元素的质量分数最高
3.有关麦芽糖的下列叙述中,错误的是( )
A.麦芽糖易溶于水,有甜味
B.麦芽糖能发生银镜反应,是一种还原糖
C.1 ml麦芽糖水解得到1 ml葡萄糖和1 ml果糖
D.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
4.下列关于蔗糖的说法不正确的是( 易错 )
A.蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应
C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再进行水浴加热,观察不到有银镜生成
D.向蔗糖中加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑
5.(2019安徽合肥一六八中学高二下期中)如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
(1)图中标有字母的物质中 代表酶。
(2)如果B代表蔗糖,则C和D代表 (填物质名称)。
(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是 。
A.它们的分子式不同,但组成元素相同
B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能
C.它们互为同分异构体
D.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖
题组二 多糖
6.(2019广东惠州高二上期末)纤维素被称为“第七营养素”,食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质。从化学成分看,纤维素是一种( )
A.二糖 B.多糖 C.氨基酸 D.脂肪
7.(2020北京顺义高二上期末)下列糖中,既能发生水解反应又能发生银镜反应的是( )
A.麦芽糖B.淀粉C.纤维素D.葡萄糖
8.(2020北京大兴高二上期末)通过实验来验证淀粉水解可生成还原糖包括下列操作过程,这些操作过程正确的顺序是( )
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液至溶液呈碱性 ④加入新制Cu(OH)2 ⑤加入几滴稀硫酸 ⑥再加热
A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③
C.①⑤②③④⑥D.①⑥④⑤③②
9.为检验淀粉水解的情况,进行如下实验:试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min,试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1:取少量甲中溶液,加入新制氢氧化铜,加热,没有砖红色沉淀出现。
实验2:取少量乙中溶液,滴加几滴碘水,溶液变为蓝色,但取少量甲中溶液做此实验时,溶液不变蓝色。
实验3:取少量丙中溶液,加入NaOH溶液调节溶液至碱性,再滴加碘水,溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式: 。
(2)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响,设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是 。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是
。
(5)下列结论合理的是 (填字母)。
a.淀粉水解需要有催化剂并在一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解,应在冷却后的水解液中直接滴加碘水
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热
能力提升练
题组一 利用实验探究糖类的还原性、水解反应
1.(2020河北保定高二下月考,)下列关于验证蔗糖属于非还原糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中,正确的是( )
A.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:④③
B.验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序:③⑤
C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤
D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①⑤②④⑤
2.(2020湖南长沙雅礼中学高二下月考,)蔗糖酯是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯由蔗糖与硬脂酸乙酯合成,反应如图。下列有关说法正确的是( )
A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B.合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C.1个蔗糖分子中含有7个羟基
D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,最终只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
3.()为了检验淀粉水解的产物,设计如下实验方案:
淀粉液 水解液 混合液 砖红色沉淀
请回答下列问题:
(1)试剂1为20%的硫酸溶液,其作用是 。
(2)试剂2为 ,其作用是 ,使检验水解产物的实验得以顺利进行。
(3)反应①的化学方程式为 。
(4)为检验淀粉是否已完全水解,取少量水解液于试管中,加入碘水,则证明淀粉未完全水解的现象是 。
(5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入新制Cu(OH)2,能否达到实验目的? (填“能”或“不能”),若不能,其原因是 。
题组二 以糖类为背景材料的信息型情境题与有机合成题
4.(2020山东潍坊4月模拟,)造纸术是中国古代四大发明之一。古法造纸是将竹子或木材经过蒸解、抄纸、漂白等步骤制得。下列说法正确的是( )
A.“文房四宝”中的宣纸与真丝绸的化学成分相同
B.“竹穰用石灰化汁涂浆,入木桶下煮”,蒸解过程中使纤维素彻底分解
C.“抄纸”是把浆料加入竹帘中,形成薄层,水由竹帘流出,其原理与过滤相同
D.明矾可作造纸填充剂,加入明矾后纸浆的pH变大
5.(2020福建泉州一模,)以淀粉为基本原料制备聚乙烯和乙酸。下列说法正确的是( )
A.淀粉和葡萄糖都是营养物质,均能在人体内发生水解、氧化反应
B.工业上以石油为原料制取聚乙烯,需经裂解、加聚等过程
C.燃烧等物质的量的乙烯和乙醇消耗氧气的质量不同
D.乙醇和乙酸发生酯化反应制乙酸乙酯,原子利用率为100%
6.(2020北京北大附中高三月考,)某小组同学自酿米酒,具体步骤如下:
定时监测获得的实验数据如下:
下列说法不正确的是( )
A.糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇
B.酿造过程中米酒pH逐渐减小,可能是因为部分乙醇被空气氧化为乙酸
C.从第7天开始米酒的酒精度几乎不变,说明溶液中的葡萄糖已经完全反应
D.该小组最终酿出的米酒酒精度不高,可采用蒸馏法提高酒精度
答案全解全析
基础过关练
1.D 1 ml麦芽糖完全水解可生成2 ml葡萄糖,饴糖的主要成分是麦芽糖。
2.B 甘蔗中含有水,水是无机物,A错误。甘蔗中含纤维素,而纤维素是天然的有机高分子,B正确。蔗糖分子中不含醛基,故不能发生银镜反应;蔗糖水解为葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖均能发生银镜反应,C错误。根据蔗糖的分子式C12H22O11可知,其中氧元素的质量分数最高,D错误。
3.C 1 ml麦芽糖水解生成2 ml葡萄糖;麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,是一种还原糖;麦芽糖和蔗糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体。
4.A 蔗糖的相对分子质量为342,葡萄糖的相对分子质量为180,A项错误;蔗糖分子中不含醛基,B项正确;蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液,水浴加热后才能观察到有银镜生成,C项正确;浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖炭化,D项正确。
易错提醒 蔗糖等非还原糖用酸作催化剂、加热条件下发生水解,其产物中含有具有还原性的葡萄糖,用银氨溶液或新制的氢氧化铜来检验产物中的葡萄糖时,应先加碱中和酸。
5.答案 (1)A (2)葡萄糖和果糖 (3)C
解析 (1)由图示分析可知,A表示酶,酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用,题给变化总反应可表示为B C+D。
(2)蔗糖是二糖,水解生成葡萄糖和果糖。
(3)葡萄糖与蔗糖的组成元素相同,都是C、H、O,A正确;蔗糖是二糖,可以水解,葡萄糖是单糖,不能水解,B、D正确;葡萄糖和蔗糖的分子式不同,不互为同分异构体,C错误。
6.B 纤维素在纤维素酶等催化剂的催化作用下能够水解生成多分子的葡萄糖,所以纤维素属于多糖。
7.A 麦芽糖是二糖,能水解,且能发生银镜反应,A正确;淀粉是多糖,能水解,但不能发生银镜反应,B错误;纤维素是多糖,能水解,但不能发生银镜反应,C错误;葡萄糖不能水解,能发生银镜反应,D错误。
8.C 检验淀粉水解产物的实验步骤:取少量淀粉加适量水配成溶液;在淀粉溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟,然后冷却;由于水解后生成还原糖葡萄糖,葡萄糖与新制Cu(OH)2发生氧化反应需要在碱性条件下,故在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2前应先加入碱液,使溶液呈碱性,再加热。所以该实验中操作步骤的排列顺序为①⑤②③④⑥。
9.答案 (1)(C6H10O5)n+nH2O淀粉 nC6H12O6葡萄糖
(2)温度 催化剂
(3)没有加入碱中和稀硫酸
(4)氢氧化钠与碘反应
(5)abc
解析 (2)甲与乙的反应物、催化剂均相同,但甲用水浴加热,乙未加热,所以设计甲、乙实验是探究温度对淀粉水解的影响;甲中有稀硫酸,而丙中无稀硫酸,其他条件相同,所以设计甲、丙实验是探究催化剂对淀粉水解的影响。
(3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,而加入新制氢氧化铜验证水解产物时应在碱性条件下进行,所以应先加入过量氢氧化钠溶液中和稀硫酸,再加入新制氢氧化铜。
(4)加入的碘与氢氧化钠反应,导致淀粉无法与碘发生显色反应,所以实验3中溶液颜色无明显变化。
(5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行,a正确;向冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水,可根据溶液颜色变化判断淀粉是否完全水解,b正确;欲检验淀粉的水解产物具有还原性,应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性,再加入新制氢氧化铜并加热,根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性,c正确。
能力提升练
1.D 向蔗糖的水解液中加入NaOH溶液至溶液呈碱性时再加银氨溶液,加热,生成光亮的银镜,可说明水解产物具有还原性,则验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序为①⑤②④⑤;蔗糖属于非还原糖,不能发生银镜反应,则验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序为④⑤。
2.B 蔗糖酯不属于高级脂肪酸的甘油酯,A错误;该反应属于取代反应,B正确;由蔗糖的结构简式可知,1个蔗糖分子中含有8个羟基,C错误;该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和硬脂酸,蔗糖进一步水解生成葡萄糖和果糖,则最终生成三种产物,D错误。
3.答案 (1)作催化剂
(2)氢氧化钠溶液 中和作催化剂的硫酸
(3)(C6H10O5)n淀粉+nH2O C6H12O6n葡萄糖
(4)溶液显蓝色
(5)不能 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败
解析 (1)淀粉的水解过程需加入稀硫酸作催化剂,加快淀粉的水解反应速率。
(2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应,会导致实验失败,所以应该先加入氢氧化钠溶液中和硫酸。
(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖,水解方程式为(C6H10O5)n淀粉+nH2O C6H12O6n葡萄糖。
(4)淀粉遇碘单质显蓝色,据此可以检验淀粉是否完全水解。方法为取少量水解液于试管中,加入碘水,如果溶液显蓝色,则证明淀粉未完全水解。
(5)如果不加入氢氧化钠溶液,则硫酸会溶解Cu(OH)2而使实验失败。
4.C 真丝绸的主要成分是蛋白质,而宣纸的主要成分是纤维素,两者化学成分不同,A错误;蒸解过程是纤维素的水解过程,而不是分解的过程,B错误;“抄纸”是把浆料加入竹帘中,形成薄层,水由竹帘流出,即实现了固液分离,故原理和过滤相同,C正确;明矾是KAl(SO4)2·12H2O的俗称,其水溶液显酸性,加入明矾后纸浆的pH变小,D错误。
5.B 淀粉和葡萄糖都是营养物质,淀粉能在人体内发生水解,葡萄糖不能发生水解反应,能发生氧化反应,A错误;工业上以石油为原料制取聚乙烯,长链烃经裂解生成乙烯,乙烯发生加聚反应生成聚乙烯,B正确;燃烧等物质的量的乙烯和乙醇,消耗氧气的质量相同,C错误;酯化反应为取代反应,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水,原子利用率不为100%,D错误。
6.B 糯米中淀粉在酒曲中糖化酶作用下水解为葡萄糖,葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇,A正确;酿造过程中米酒pH逐渐减小,可能是因为葡萄糖在乳化酶的作用下产生了乳酸,B错误;从第7天开始米酒的酒精度几乎不变,说明葡萄糖已经完全反应转化为酒精,C正确;该小组最终酿出的米酒酒精度不高,为了提高酒精度可进行蒸馏,D正确。
1.D
2.B
3.C
4.A
6.B
7.A
8.C
1.D
2.B
4.C
5.B
6.B
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