高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质教案

课时素养评价  十八

　糖　　类

(30分钟　50分)

一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)

1.现有下列物质:①纤维素　②甲酸甲酯(HCOOCH3)　③淀粉　④乙酸,其中符合Cn(H2O)m的组成,但不属于糖类的是              (　　)

A.②④ B.①② C.①④ D.②③

【解析】选A。纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n,即[C6(H2O)5]n,符合Cn(H2O)m的组成,且属于多糖;甲酸甲酯和乙酸的分子式为C2H4O2,符合C2(H2O)2,但不是糖类,符合题意。

2.(2019·郑州高一检测)如图所示,在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液,颜色变化如图所示,根据这些实验现象下列推断正确的是

(　　)

A.熟透的苹果中含有淀粉

B.熟透的苹果中不含淀粉

C.熟透的苹果中含有还原性的淀粉

D.熟透的苹果中不含还原性的糖

【解析】选A。遇碘水变蓝色,说明含有淀粉;遇银氨溶液变黑色,则有少量单质银的粉末生成,说明含有还原性的糖。

【补偿训练】

　　广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等),不加糖,比加糖还甜,最适合糖尿病人食用。你

　认为下列判断不正确的是 (　　)

A.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用

B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重

D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生

【解析】选A。由于糖尿病人应少吃含糖的食品,而该八宝粥虽未加糖,但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉,而淀粉属于糖类,所以糖尿病人应慎用该八宝粥,故A错误,B、C、D均正确。

3.(2019·日照高一检测)蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作用是              (　　)

A.为人体内的化学反应提供原料

B.为维持人体生命活动提供能量

C.加强胃肠蠕动,具有通便功能

D.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中没有任何作用

【解析】选C。人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动,具有通便功能。

4.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野,木糖醇是一种理想的蔗糖替代品,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是              (　　)

A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮,是一种单糖

B.木糖醇可发生取代反应

C.木糖醇是一种五元醇

D.木糖醇是一种无糖型甜味剂

【解析】选A。从给出的木糖醇的结构简式可知其分子中没有醛基,也没有羰基,只有羟基这一种官能团,故A项错误。

二、非选择题(本题包括1小题,共10分)

5.某学生做淀粉水解实验,步骤如下:

(1)写出淀粉水解的化学反应方程式:_ _________________。 

(2)单质沉淀是____________________(填化学式)。 

(3)填写所加试剂名称及其作用:

A:____________,作用: __________________; 

B:____________,作用:_ _________________。 

【解析】水解的化学方程式为()n+nH2O,淀粉水解条件:稀硫酸作催化剂、加热。为检验水解产物葡萄糖,应先用NaOH溶液中和稀硫酸,葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

答案:(1)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

　　　　　　淀粉　　　　葡萄糖

(2)Ag　(3)稀硫酸　作淀粉水解的催化剂　氢氧化钠溶液　中和稀硫酸,提供碱性环境

一、选择题(本题包括1小题,共5分)

6.(2019·西安高一检测)用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是

 (　　)

A.放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO2和H2O

B.放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应

C.加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑

D.分别放入稀酸后煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热,都生成砖红色沉淀

【解析】选D。多糖在稀硫酸存在下水解生成单糖(葡萄糖),再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。

【补偿训练】

　　(2019·岳阳高一检测)下列实验操作和结论错误的是 (　　)

A.用新制的Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖

B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化

C.浓硫酸可使蔗糖变黑,证明浓硫酸具有脱水性

D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后,水浴加热几分钟,再加入银氨溶液中,不能发生银镜反应,则证明蔗糖没有发生水解

【解析】选D。麦芽糖是还原性糖,能与新制的氢氧化铜悬浊液反应,蔗糖是非还原性糖,故A正确; 发生银镜反应只能证明含有醛基,检验淀粉应用碘单质,故B正确;浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖脱水生成炭黑,故C正确;反应需在碱性条件下进行,应先调节溶液pH使之呈碱性,故D错误。

二、非选择题(本题包括1小题,共15分)

7.A是面粉中的主要成分,C与E反应可生成F,D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图:

根据以上信息完成下列各题: 

(1)A的化学式为_________________, B的结构简式为_________________。 

(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为 ___________________。 

(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为 ___________________。 

(4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________(填字母代号)。 

(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同?为何会产生这些差异?

【解析】面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n],淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO],葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH),乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3),乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解,生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性,能与部分盐反应。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀,葡萄糖分子中含醛基。

答案:(1)(C6H10O5)n　CH2OH(CHOH)4CHO

(2)CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH

(3)CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2↑+H2O

(4)B

(5)①反应剧烈程度不同,乙醇<水,水中的H比乙醇中—OH中的H活泼;②钠浮在水面上,在乙醇中沉入底部,因密度:水>Na>乙醇。