苏教版六年级上册2.做酸奶备课ppt课件

这是一份苏教版六年级上册2.做酸奶备课ppt课件，共48页。PPT课件主要包含了做酸奶，酸奶的做法，注意事项，这个秘密你记牢了吗，牛奶变酸的秘密，认识细菌，螺旋菌，细菌的基本特点-2，细菌的基本特点-3，细菌的功与过等内容，欢迎下载使用。

要识别品种 　　市场上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（柠檬酸）、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，是勾兑来的，因此不含活菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。 要鉴别菌种 　　酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感，长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种，能直达肠道并发挥其功效。 要选冷藏柜 　　保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、并迅速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
不要加热 　　酸奶中的活性益生菌受热，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽。 不要与某些药物同服 　　氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死酸奶中的活性益生菌。 不要空腹喝酸奶 　　空腹饮用酸奶，乳酸菌已被杀死（最适pH4.5），保健作用减弱。饭后1-2小时饮用酸奶最好，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康。
苏教版六年级科学上册第一单元显微镜下的世界
原料：鲜牛250ml,酸 奶75ml，白糖少量。
工具：有盖的瓷杯子，勺子，电饭锅。
1.把纯牛奶煮开；2.待牛奶冷却到35℃— 40℃，加入酸奶搅拌；3.倒入消过毒的保温容器 中盖严盖子；4.保温5—6小时，牛奶变 稠说明酸奶做好了。
使用酸奶发酵器来制作酸奶
▲自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久。▲不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！
因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌。在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
狭义：为原核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核生物，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。
(手掌上的细菌)
★-1. 细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗，
★-2.细菌繁殖很快。一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。
二分裂式： 一个细菌分裂成两个新的细菌
1.最原始（第一代）的一个细菌分裂成两个2.第二代的两个细菌继续分裂得到第三代……问：以此方法类推第6代细菌有多少个？
1→2→4→8→16→32→……↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓一 二 三 四 五 六 …… 1×2×2×2×2×2×… 可见细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代
二分裂 1、2、4、8、16、32、64、128、256、512、1024、2048、4096、8192、16384、32768、65536、131072、262144、524288、1048576、2097152、4194304、8388608、16777216、33554432、67108864、134217728、268435456、536870912、1.073742*10^9
★-3.细菌繁殖过程中也要“吃”“食物”。 有的细菌利用阳光自己制造食物（自养） 有的细菌从动植物身上吸收养料（异养）例如牙齿表面的细菌靠食物残渣生活
细菌的用途（功劳）：1、可以生产腐殖质；2、利用细菌生产新的食物（制造酒、泡菜）；3、利用细菌生产药品和生物塑料。
4.细菌发电——即利用细菌的能量发电。 历史可追溯到1910年，英国植物学家马克·皮特首先发现有几种细菌的培养液能够产生电流。于是他以铂作电极，放进大肠杆菌或普通酵母菌的培养液里，成功地制造出世界上第一个细菌电池。
5.细菌益肠胃——益生菌。 益生菌是指有利于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，可以为人体补充维生素，抵御有害细菌的侵袭.
6. 生活污水中含有大量的有机物，一些工业污水中也含有石油等有机物，细菌能通过分解这些有机物，来达到净化生活污水和工业污水的作用.
7.识别身份 （独一无二）8.细菌与生物链　　大部分细菌是分解者，处在生物链的最底层。如果没有细菌真菌等微生物，世界将是尸体的海洋。
9.与动植物共生 地衣——真菌和藻类共生。 豆科植物根瘤——根瘤菌和豆科植物共生。 动物胃肠中的某些细菌和该动物共生。冬虫夏草——真菌和蝙蝠蛾的幼虫共生。
（细菌会引发和传播疾病。） 一些细菌成为病原体，导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中，细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。 有的细菌会使食物变质、腐烂。有的细菌会使动植物生病。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。
如伤寒、鼠疫、霍乱、破伤风等病原菌，侵入人体，可以发生严重疾病，危害生命。家畜、家禽的传染病菌，如猪霍乱病、鸡霍乱病等，可致家畜、家禽死亡。腐生细菌能使肉类等食物腐败，人误食后会引起中毒。
四、认识病毒（没有细胞结构）
病毒个头很小，有的病毒，几千个拼接起来才有一个细菌那么大。病毒单独存在时，不会生长、繁殖，像一个没有生命的非生命体。然而，一但侵入其他生物的活细胞中，就能够生长繁殖，对生物体产生很大的影响。比如，麻疹病毒等。病毒比细菌小得多，有的病毒，几千个拼接起来才有一个杆菌那么大，所以，一般只有用电子显微镜才能看到它。Ｈ７Ｎ９禽流感, “非典”和艾滋病都是由病毒引起的。
一，呼吸道病毒及肠道病毒:正粘病毒 麻疹病毒， 脊髓灰质炎病毒，柯萨奇病素二，虫媒病毒及出血热病毒流行性乙型脑炎病毒，登革病毒，出血热病毒，汉坦病毒，埃博拉病毒三，狂犬病病毒与逆转录病毒狂犬病病毒，人类免疫缺陷病毒，人类嗜T细胞病毒四，肝炎病毒甲型肝炎病毒，乙型肝炎病毒，丙型肝炎病毒，丁型肝炎病毒，戊型病毒 肝炎病毒五，疱疹病毒单纯疱疹病毒，水痘-带状疱疹病毒，巨细胞病毒，EBV六，其他病毒人类乳头瘤病毒，轮状病毒，冠状病毒，风疹病毒
六、减少病毒和致病细菌传播的方法
1.捂住鼻子打喷嚏2.用热水冲洗筷子3.勤用肥皂洗手
4.常进行室内换气， 不到人多的地方。5.与小动物保持距离。
做酸奶步骤、注意事项 酸奶变酸原因 细菌定义 细菌分类：基本形态、温度、营养方式、氧气需要 细菌繁殖：二分裂 细菌的益处 细菌的危害 如何减少疾病细菌的传播
达标测评： 一、填空题1、牛奶变酸奶是因为酸奶中有一种叫( )的细菌， 在适宜的温度下，乳酸菌使牛奶发酵成酸奶。2、细菌的三种基本形态是( )、( )、( )。3、细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至( )个后代。4、细菌对人类带来的好处有( )、( )、( ) 等，但也存在不利之处，不利之处是有的( )等。二、判断题1、捂住鼻子打喷嚏可以减少病毒和致病细菌的传播。 ( )2、细菌不会制造食物，也不需要“吃”食物。 ( ) 3、自制的酸奶放入冰箱冷藏，可存放很长时间。 ( ) 4、我们人类的嘴巴很干净，没有任何细菌。 ( )  
作业： 通过生活经验、网络或书籍收集有关霉的颜色、形态及食物易发霉的条件等知识，下节课我们一起分享。