济南版七年级下册第三单元第一章 人的生活需要营养第三节 合理膳食与食品安全优质学案设计

第三节  合理膳食与食品安全

学习目标：

1.通过阅读文本、观看课件分析“平衡膳食宝塔”，能说出什么是合理膳食。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够举例说出日常生活中食品安全的实例。

学习重点：

通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。

学习难点：

运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

课堂导学：

一、合理膳食：

不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？要注意哪些食品安全？引导学生阅读课本P16-P17合理膳食内容，播放课件及相关素材，据图3.1-13平衡膳食宝塔，回答下列问题：

1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？

2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？

3.维生素主要来自图中的哪些食物？

4.“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？

通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育，引导学生思考回答下列问题：

1.知道了“平衡膳食宝塔”的含义，这对你今后的饮食有哪些启示？

2.依据“平衡膳食宝塔”和“人体对早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3”，每人设计一份营养合理的食谱。

二、食品安全:

要求学生阅读课本P17-P18食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：

1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?

2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?

三、总结：

1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。

2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。

随堂反馈：

1.中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”其中，“五谷”泛指稻、黍、稷、麦、菽等粮食作物，它们富含淀粉。

（1）我们选择“五谷“作为主食的理由是什么？

（2）古人提出饮食中要有谷、果、畜、菜，其中的道理是什么？

2.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。

（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的           。

（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是    

（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的     ,它是构成人体细胞的基本物质。

（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防             的发生；铁强化酱油的推广使儿童     发病率明显下降。

参考答案：

1.（1）五谷富含淀粉，也含有蛋白质、脂肪等。淀粉容易消化，其消化产物葡萄糖被吸收后是人体生命活动的主要能源物质。

（2）谷类含有淀粉；果类含有维生素和果糖等；畜类指肉类，富含蛋白质；菜类指蔬菜，含维生素和膳食纤维较多。饮食中注意这些食物的搭配，营养比较均衡，能够做好合理膳食，满足人体的需要。

2.（1）生产日期和保质期  （2）抑制细菌繁殖  （3）蛋白质  （4）地方性甲状腺肿贫血