初中化学沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物第1节 什么是有机化合物导学案

第8章 食品中的有机化合物

第1节　什么是有机化合物

有机化合物

1.化合物的分类：

(1)有机化合物：通常__含碳元素__的化合物，简称__有机物__。

(2)无机化合物：通常__不含碳元素__的化合物，简称__无机物__。

2．有机化合物的组成：除含碳元素外，还含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。

3．有机高分子化合物：

(1)概念：相对分子质量从几万到几十万，甚至达到几百万或更大的有机化合物，简称__有机高分子__。

(2)举例：纤维素、蛋白质、聚乙烯等。

食品中的重要有机物

1．食品中的主要营养成分：

2.食品中的有机物：__淀粉__、__油脂__、__蛋白质__和__维生素__。

化学与生活

生活中常见的有机物

(1)常用的液体有机燃料——乙醇(C2H5OH)

(2)调味用的有机酸——乙酸(CH3COOH)

(3)调味用的甜味剂——蔗糖(C12H22O11)

思维辨析

含有碳元素的化合物都属于有机物吗？

提示：由于CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等物质具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机物。

见多识广

食品中的有机物中淀粉、蛋白质属于有机高分子化合物；尽管维生素、油脂的相对分子质量较大，但远小于一万，不属于有机高分子化合物。

探究点　有机物的判断

分类、类比、归纳、推理等都是学习化学常用的方法。为了方便记忆和进一步深入学习，可以按组成和性质对学过的物质进行整理和分类。例如：

其中(1)是__单质__，举一例你学过的有机小分子化合物__C6H12O6(合理即可)__(填化学式)。

　拓展思考：请观察下面四种有机化合物，它们按照物质组成的特点归为一类——烃类。

乙烯：C2H4　丙烷：C3H8　丁炔：C4H6　苯：C6H6

而C2H5COOH、C3H7Cl、C3H5(NO3)3、CCl4等就不属于烃类，请你试着给烃类物质下定义：__只含有碳、氢两种元素的有机化合物叫做烃类__，

烃类物质有很多共同点，它们都能燃烧，在氧气中充分燃烧的产物都是__二氧化碳和水__。

【典例】(2021·铜仁中考)现有几种生活中常见的物质：

①葡萄糖　②甲烷　③一氧化碳　④酚醛塑料

⑤白棉花　⑥氯化钠　⑦淀粉　⑧氧气，其中全部属于无机物的是(  C  )

A．①③⑧　　　　 B．②④⑧

C．③⑥⑧      D．③⑤⑦

1．(2021·北京中考)下列物质属于有机化合物的是(  D  )

A．NaCl　　    B．NaOH

C．HCl        D．CH4

2．(2020·舟山中考)下列物质是某食品配料中的主要成分，其中属于无机化合物的是(  B  )

A．淀粉　　　　  B．食盐

C．食用油       D．白砂糖

3．(2020·南京建邺区质检)下列物质不属于高分子化合物的是(  A  )

A．蔗糖(C12H22O11)    B．聚乙烯

C．蛋白质       D．纤维素

4．(2021·自贡中考)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是(  B  )

A．米饭　　      B．鸡蛋

C．蔬菜　　      D．菜籽油

5．下列关于有机化合物的说法不正确的是(  B  )

A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物

B．金刚石、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物

C.大多数有机物易燃

D．大多数有机物难溶于水

6．科学来源于生活，生活中处处都有科学知识。

(1)下列哪些物质或其中的主要成分是有机物：__②③④⑥__。

①木炭 　 　②白酒　　③维生素　　④食醋

⑤发酵粉　    ⑥蛋清　    ⑦大理石

(2)胃液中含有适量的盐酸。由于胃酸过多而引起的胃痛，可服用含有 Mg(OH)2 的药物来中和过多的胃酸，发生反应的化学方程式为

__2HCl＋Mg(OH)2===MgCl2＋2H2O__。

1．(2021·天津河北区二模)下列几种常见的饮料中不属于有机物的可能是(  D  )

A．牛奶       B．啤酒

C．橙汁       D．矿泉水

2．(2021·成都模拟)青山绿水就是金山银山，捡拾垃圾是有助于减少环境污染的一种简单方法。以下是小敏在江边捡拾的垃圾，不属于有机物的是(  C  )

A．塑料瓶      B．泡沫饭盒

C．易拉罐      D．破旧的橡胶手套

3．(2020·哈尔滨中考)“爱我家乡，赞我龙江”，哈尔滨的美食美景欢迎八方来客。下列美食中富含维生素的是(  B  )

4．(2021·天津中考)如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是(  C  )

A.牛肉富含淀粉     B．米饭富含蛋白质

C．番茄富含维生素    D．鸡蛋富含糖类

5．(2021·自贡中考)物质分类是化学学习的常用方法。下列物质分类正确的是(  B  )

A．单质：氢气、空气

B．酸：硝酸、柠檬酸

C．碱：氨水、硫酸铵

D．有机物：葡萄糖、碳酸氢铵

6．下列有关营养素的说法正确的是(  C  )

A．人体食用的油脂都来自植物种子

B．淀粉没有甜味，所以不属于糖类

C．鸡蛋、牛奶中富含蛋白质

D．糖类都属于有机高分子化合物

7．化学是在原子、分子水平上研究物质和创造物质。A是一种比较清洁的燃料，已知A和B能在一定条件下反应生成C和D。四种物质的微粒示意图如下：

上述物质中属于氧化物的是__CO2、H2O__(填化学式，下同)；属于有机物的是__C2H5OH(或C2H6O)__。

8．(2021·江阴期中)唐朝诗人韩翃有诗《寒食》曰，“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”

(1)寒食节，人们喜欢吃糯米粉拌着艾草汁做成的青团子。青团子给人体活动提供的主要营养物质是__糖类__。

(2)柳枝的成分之一是纤维素[(C6H10O5)n]，__属于__(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。

(3)蜡烛的主要成分之一是正二十二烷(C22H46)，主要成分在蜡烛完全燃烧时发生反应的化学方程式是__2C22H46＋67O2  44CO2＋46H2O__。

(4)“轻烟散入五侯家”，字面上的宏观现象说明构成物质的微观粒子__在不断地运动__。

阅读下面科普材料。

敦煌石窟被誉为20世纪最有价值的文化发现，也是一座丰富多彩的颜料标本博物馆。经过大量的研究证明，敦煌壁画、彩塑的颜料大都为天然矿物颜料。如红色颜料中的朱砂、土红，蓝色颜料中的青金石、石青，绿色颜料中的石绿、氯铜矿，白色颜料中的高岭土、方解石和石膏，黑色颜料中的铁黑。如表为常用的5种颜料的信息：

请回答下列问题：

(1)5种颜料的主要成分中属于有机物的是__靛蓝__(填名称)；

(2)久置的朱砂与赭石颜色相近，画家如果不慎将两种物质的标签丢失，根据表中的信息，请你用化学方程式表示出把它们鉴别开的原理

__Fe2O3＋6HCl===2FeCl3＋3H2O__；

(3)根据物质的性质，可采取哪些措施预防壁画褪色？

__防止强光照射或保持干燥__(答一条即可)。