人教版 (五四制)九年级全册课题1 人类重要的营养物质教案

这是一份人教版 (五四制)九年级全册课题1 人类重要的营养物质教案，共6页。

教材分析
人民教育出版社五四学制2011课标版化学九年级第十二单元课题1《人类重要的营养物质》，属于课程标准中一级主题“化学与社会发展”中的二级主题“化学物质与健康”中的内容，本部分内容教学的要求并不高，多属于“知道”“了解”的层次。从知识内容上来看，这一部分内容也不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展和应用的范畴。食物中的营养物质，学生在生物学中已经学过，有了一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的意义以及如何合理安排饮食的重要性，所以教师教学的主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解，引导学生不仅关注营养素的种类，更要关注营养素摄入的量，进而科学合理地安排日常的膳食。
学情分析
九年级学生在生物课程的学习中，已经大概了解人类的身体是需要六大营养素这些物质的，但是对于蛋白质、淀粉、油脂如何去检验产并不是很清楚，且对蛋白质等营养物质的组成、种类和重要的生理作用缺乏全面的认知。因此，本节课的起点就是帮助学生进一步完善对蛋白质、淀粉、油脂的认知，形成合理均衡膳食的观念。
教学思路
基于对课程标准、教材内容以及学情的分析，我将教学内容进行了重构，通过对“方便面是否是垃圾食品”的探究，从而将人类重要的营养物质“六大营养素”逐一攻破。利用两大块学生活动进行探究：寻找方便面中的营养物质以及探讨营养素的均衡摄入。以方便面作为探究的主线，方便面的面饼的主要成分的淀粉，从而引出对糖类的探究；以方便面的面饼中是否含有油脂，引出对油脂的探究；以方便面中的调料包中的牛肉粒和蔬菜，引出对蛋白质和维生素的探究；最后通过对方便面营养成分表的观察，探讨营养物质的均衡摄入。
教学目标
（一）知识与技能：
1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这六种物质；
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康之间的关系。
（二）过程与方法：
1、通过阅读资料、相互交流获取相关信息；
2、通过实验探究，学会如何检验蛋白质与淀粉，从而自主得出它们的性质。
（三）情感态度与价值观：
1、进一步意识到化学与人类生活密切相关，激发和培养学生对化学的学习兴趣；
2、树立“健康生活，合理膳食”的生活观念，自觉抑制危害生命健康的不良饮食。
（四）教学重点和难点
重点：蛋白质、糖类、油脂和维生素的代谢过程与作用。
难点：如何合理均衡膳食。
教学流程
方
便
面
方便面的面饼及配料包
方便面的营养成分表
寻找方便面的营养物质
探讨营养素的均衡摄入
糖类、油脂、蛋白质、维生素的作用
中国居民平衡膳食宝塔及菜单设计
教学的整个过程以“方便中的营养物质的探究”为主线，分出两条支线：
教学过程
板书设计

糖类：生命之能
水：生命之源
蛋白质：生命之本
无机盐：生命调节师
维生素：生命小卫士
油脂：生命之储能
教学
环节
教师活动
学生活动
设计意图
情
境
导
入
视频播放：动画片“熊出没”中的一个片断引入今天的课堂“人类重要的营养物质”。
有人说方便面是垃圾食品不能吃，是不是真的呢？今天我们就从化学的角度来探究一下这个问题。
学生观看动画片中熟悉的片段。
用学生非常喜欢的动画片引入课堂，激发学生探究的欲望，并让学生学会用化学的眼光去看待事物。
活
动
一
寻
找
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营
养
物
质
探究一：方便面中的糖类
1、请学生将方便面打开，猜测面饼的成分是什么呢？并思考如何检验其中的主要成分？
百度百科：淀粉鉴别的方法。
引导学生利用碘液检验方便同面饼中的淀粉。
总结：方便面面饼主要成分的淀粉。
提出问题：据你了解，除了淀粉之外，还有哪些糖类？
课件展示：淀粉、蔗糖、葡萄糖、纤维素及它们的化学式。
思考：请仔细观察，它们在元素组成上有什么共同特点呢？
情境创设：我们咀嚼米饭为什么会有甜味？中长跑运动员在比赛之前为什么要喝一定量的葡萄糖水呢？
师生活动：共同分析糖类在人体内的变化过程。
总结：糖类物质是可以为我们提供能量的，在我们中国人的饮食习惯中，以富含糖类的米饭和面条等为主食，每日60%到70%的能量都来自糖类。
板书：糖类（生命之能）
学生猜测方便面面饼中的主要成分是淀粉。
学生认真阅读信息，思考检验方便面面饼中是否含有淀粉的方法。
学生实验一：取少量 方便面放在表面皿上，滴加几滴稀碘液，观察现象。
与教师进行互动，得出方便面面饼的主要成分是淀粉。
学生仔细观察常见的糖类的元素组成，与教师共同得出碳水化合物的特征。
学生带着问题与教师共同分析糖类的代谢过程。
学生利用生活经验猜测出方便面面饼的主要成分是淀粉。然后得用化学知识进行检验，让学生感受化学与我们生活中的物质是紧密联系的。
通过明显的实验现象得出方便面面饼的主要成分，学生印象更加深刻。
学生带着问题与教师共同分析糖类的代谢过程，不仅问题解决了，对糖类的代谢过程理解也更加深刻。
活
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一
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探究二：方便面中的油脂
介绍某品牌的吸油面纸
引导学生用吸油面纸来检验方便面的面饼中是否含有油脂。
播放视频：走进实验室，检测方便面的面饼中到底有多少油？
3、师生活动：油脂在人体内的变化过程。
总结：油脂也是重要的供能物质。
展示：汶川大地震“猪坚强”的照片。
教师讲述坚强的故事。
提出问题：“猪坚强”为什么能够撑过三十六天而没有死亡？
总结：脂肪是人体内的储备能源。
板书：脂肪（生命的储能）
学生实验2：学生用吸油面纸检验方便面的面饼中是否有油脂。
学生认真观看视频。
学生与教师共同分析油脂的代谢过程。
与教师共同分析，得出脂肪是备用能源。
利用非常简单直观的实验，让学生感受方便面中含有的油脂。
学生观看视频后发出了感叹声，真实地看到了一块面饼中所含有的油的量。
利用猪坚强的故事帮助学生理解脂肪的作用，学生觉得非常有意思，也非常容易掌握。
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探究三：方便面中的蛋白质
师生活动：
引导学生观察两个反应：葡萄糖的氧化反应；油脂在人体内的变化过程。
提出问题1：这两个反应都需要什么条件？引出酶。
提出问题2：这两个反应都有氧气参加反应，有二氧化碳生成，反应中的氧气和二氧化碳是靠什么运输的呢？引出血红蛋白。
提出问题：酶和血红蛋白都是人体中重要的蛋白质，那么方便面中有没有蛋白质呢？
教师引导学生观察方便面的配料包中有没有蛋白质。
知识链接：灼烧蛋白质会有烧焦羽毛的气味。
引导学生利用实验探究牛肉粒中是否含有蛋白质。
师生活动：蛋白质在人体内的变化过程。
思考：总结蛋白质在人体中有什么作用？
教师总结：蛋白质中以促进机体生长，修复受损组织。恩格斯曾说过“生命是蛋白质的存在形式”。可以这样讲，大到庞然大物，小到一个细胞，都 是由蛋白质构成的，因此，我们可以把蛋白质称为“生命之本”。
板书：蛋白质（生命之本）
学生仔细观察两个反应的化学方程式。并思考回答老师提出的两个问题。
学生很容易得到配料包中有牛肉粒，猜想牛肉粒可能是含有蛋白质的。
学生实验3：用镊子夹取牛肉粒，用酒精灯灼烧后闻气味。
与教师合作共同分析蛋白质的代谢过程。
学生能过分析自主得出酶和血红蛋白，学习过程更加顺畅自然。
利用实验验证牛肉粒中是否含有蛋白质，使学生 对蛋白质的知识认识更清楚。
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探究四：方便面中的维生素
提出问题：刚才的配料包中除了牛肉粒之外还有什么？
蔬菜中含有什么营养物质呢？
你听说过哪些维生素？
播放视频：动画片《海贼王》中坏血病的一个片断。
总结：常见几种维生素的作用。
学生打开配料包，发现里面有很多蔬菜。
学生观看视频。
学生对海贼王这部动画片也是非常熟悉的，在兴趣中学习对学生来说效果是最好的。
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探究五：方便面中的无机盐和水
提出问题：方便面里还有一个调料包，你觉得里面是什么？
你平时吃方便面是怎么吃的？
由此引出方便面中含有无机盐和水。
总结：其实我们今天的研究对象方便面以及其他千差万别的食物最终含有的营养物质无非这样六种，这六种营养素被我们称作为“六大营养素”。如果把我们的身体比作一颗树，那么这六大营养素就像六个发达的根系，源源不断地为我们输送养分，让我们茁壮成长，枝繁叶茂。
学生思考并根据生活经验进行回答。
对无机盐和水一笔带过，这并不是这节课的重点，但是加上无机盐和水能够使六大营养素的知识更加全面
活
动
二
探
究
营
养
素
的
均
衡
摄
入
1、讲述：通过刚才的探究，发现方便面营养物质是比较全面的，六大营养素都有，为什么人们还总是说方便面是垃圾食品呢？
展示：方便面的营养成分表。
提问：我们该如何进行饮食的搭配，均衡地摄入营养呢？
展示：课件提供多种多样的食物，请学生自主搭配今天晚饭的菜单。
学生结合前面的探究过程和方便面的营养成分表，很容易得出：方便面中的营养不均衡。
学生利用所学的六大营养素的知识，合理搭配出了营养均衡的菜单。
学生通过自主观察，发现方便面营养成分表中存在的问题。
通过菜单的设计，让学生学会合理膳食。
课
堂
小
结
通过这一节课对方便面的研究，我们同学肯定有很多收获，同学们能谈一谈吗？可以是知识方面的，也可以是对生活的启示！
学生自主总结。
课后实践
请同学们在自己的身边向周围的亲友宣传你今天所学的有关营养的知识，谈谈你对方便面的认识，让自己身边的人也学会如何合理均衡膳食！
让学生将今天所学的知识，学以致用。并用所学的知识影响自己身边的人。