苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物多媒体教学课件ppt

这是一份苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物多媒体教学课件ppt，共18页。PPT课件主要包含了新课导入，CnH2Om，碳水化合物，在自然界的存在，糖类的组成与存在，C6H12O6，CHO，化学性质，有砖红色沉淀生成，淀粉纤维素等内容，欢迎下载使用。
回忆：人体所需要的主要营养物质有哪些？
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水是人体所需的六大营养物质，其中除了脂肪以外，糖类是另一种重要的人体供能物质。
1、生活中你见过哪些糖？2、什么是糖？由哪些元素组成？3、糖一定是甜的吗？4、哪些物质中含糖？5、糖类物质有什么样的结构特点和性质？
学生活动：阅读教材第76-78页内容并思考下列问题：
生活中常见的形态各异的糖
1、糖类组成：糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式__________表示，过去曾称其为____________。
思考：符合Cn(H2O)m 形式的一定是糖类化合物吗？
CH3COOH乙酸，分子式为C2H4O2，可以写成C2(H2O)2，不属于糖，属于酸。
葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果；甘蔗、甜菜等植物体内；植物种子和块根、大米、小麦；植物的细胞壁、棉花、木材等
淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，组成与结构复杂。
依据：能不能水解以及水解产物的多少
二、葡萄糖1、结构：分子式： ； 结构简式： 官能团：2、物理性质：
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO
无色晶体，有甜味，能溶于水。
在洁净的试管中加入2mL2%的硝酸银溶液，边振荡试管，边滴加2%的稀氢水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1mL10%的葡萄糖溶液，将试管在温水浴里加热3～5min，观察并记录实验现象。
葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银
（2）与新制氢氧化铜反应
在试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热至沸腾，观察并记录实验现象。
葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O
（3）在酒化酶作用下生成乙醇
课堂交流讨论：怎样检验葡萄糖的存在？
葡萄糖与银氨溶液反应生成光亮的“银镜”，与新制的氢氧化铜碱性悬浊液反应生成砖红色沉淀，这两个反应均可用于检验葡萄糖的存在。医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。
（4）在人体内缓慢氧化，提供能量
取一支试管中加入4mL淀粉溶液，然后滴加碘水，观察溶液颜色的变化。
淀粉遇碘水变蓝色，可用于相互检验
无现象，即淀粉已完全反应
纤维素在一定条件下，也能发生水解，生成具有还原性的葡萄糖。
工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖，含淀粉的物质可以用来酿酒，纤维素可以用来制造工业用途的酒精。
1.下列有关糖类的叙述正确的是（ ）A.含1 ml葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 ml H2B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
2、下列有关银镜反应实验的说法正确的是(　　)A.试管先用热烧碱溶液洗，然后用蒸馏水洗涤B.向2%的稀氨水中滴入2%的硝酸银溶液，配得银氨溶液C.可采用水浴加热，也能直接加热D.可用浓盐酸洗去银镜
3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是（ ）A.碘化钾溶液 B.银氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液