初中第三节 合理营养与食品安全达标测试

这是一份初中第三节 合理营养与食品安全达标测试，共7页。试卷主要包含了下列属于合理膳食的是，民间食物如“腊八粥”，下列关于饮食与健康说法正确的是等内容，欢迎下载使用。
  第三节 合理营养与食品安全（10分钟达标练习）一．选择题（共15小题）1、依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（　　）A．油脂类           B．肉类          C．蔬果类         D．谷物类【答案】A【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类。
故选：A。
2、（2020黑龙江绥化）下列可以放心食用的食品是（    ）A.有毒的蘑菇               B.发芽的马铃薯C.检疫合格的新鲜猪肉       D.过了保质期的酸奶【答案】C【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。故选C。3、下列属于合理膳食的是（　　）
①每日三餐，按时进餐；②各种营养物质比例合适，互相搭配；③喝饮料代替喝水；④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果；⑤喜欢吃什么就吃什么            A.①②     B.①③④      C.③④⑤       D.②③⑤【答案】A  【解析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，可见A符合题意。
故答案为：A4、（2019•威海）“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（　　）A．食品的保质期B．食品的营养价值 C．食品含热量的高低 D．食品含维生素的种类【答案】A【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，根据题干分析可知A是食品安全要考虑的问题。故选：A。5、民间食物如“腊八粥”、“扬州炒饭”、“荤素饺”等，从营养学角度看，共同点是（　　）A.烹饪精良      B.营养成分单一      C.色香味美      D.营养成分全【答案】D【解析】我们要注意均衡膳食、合理营养，合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。我们所吃的“腊八粥”、”荤素饺子”等中国传统美食，能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康。
故选：D。
6、（2020重庆涪陵）涪陵某学校八年级的4名同学，在一次聚会中晒出了自己的早餐清单。请你根据学习的知识判断，其中营养搭配比较合理的是（    ）A.肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭          B.牛奶+面包+火腿C.鸡腿面（鸡腿+面）               D.红烧肉+炸鸡+馒头【答案】A【解析】A．肉末豆腐主要是脂肪和蛋白质、蔬菜汤主要是维生素、白米饭主要是淀粉，营养全面，A符合题意。B．牛奶主要是蛋白质、面包主要是淀粉、火腿主要是蛋白质，缺少维生素，B不符合题意。C．鸡腿主要是蛋白质、面属于是淀粉，缺少维生素，C不符合题意。D．红烧肉主要是脂肪、炸鸡主要是脂肪和蛋白质，馒头主要是淀粉，缺少维生素，D不符合题意。故选A。7、从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（  ）            A.及时扔掉       B.蒸煮后才能食用      C.喂动物      D.冷冻后食用【答案】A  【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．因此腐败的食品内含有对人体有害的物质，因此从食品的安全角度来看，腐败的食品应是及时扔掉．
故选：A．
8、下列关于饮食与健康说法正确的是（　　）A.什么时候饿了就什么时候吃饭B.地沟油也是油，对人体没有危害C.只要是身体需要的营养物质我们就要多吃D.饭后百步走，有益健康【答案】D【解析】A、要按时就餐，合理营养，不能什么时候饿了就什么时候吃饭，错误。
B、地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，地沟油对人体危害极大，长期食用可能会引发癌症，错误。
C、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，错误。
D、饭后百步走，有益于食物的消化，有益健康，正确。
故选：D。
9、（2020湖南湘潭）9.2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（    ）A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食B. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高【答案】A【解析】A．合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B．霉变的食物中含有黄曲霉素等有害有毒物质，所以不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，故B正确。
C．一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C正确。
D．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故选A。10、人们应当从哪些方面关注食品安全：（　　）
①是否被农药等有毒物质污染；②食物本身是否有毒 ；③无机盐含量；④食品保质期；⑤维生素的种类；
⑥食物是否变质产生毒性；⑦食物的营养价值．A.①③⑤⑥      B.②④⑥⑦       C.①②④⑥      D.③⑤⑥⑦【答案】C【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。据上所述，选项C符合题意。
故选：C。11、小丽今天的早餐是小米粥、馒头、鸡蛋、油炸刀鱼，请从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是（　　）A．糖类             B．蛋白质              C．维生素           D．油脂【答案】C【解析】小米粥、馒头中主要含有糖类、水；鸡蛋、油炸刀鱼中主要含有蛋白质、油脂和无机盐；从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是维生素。
故选：C。
12、根据“平衡膳食宝塔”分析，下列属于合理营养的是（　　）            A. 谷类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞油脂类      B. 油脂类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞谷类
C. 谷类＞鱼肉类＞果蔬类＞蛋奶类＞油脂类      D. 谷类＞蛋奶类＞果蔬类＞鱼肉类＞油脂类【答案】A  【解析】“在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪．  故选：A
13、（2020广东）如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（    ）A.糖尿病人应该少吃①层食物               B.②层食物摄入不足可能会患坏血病等C.青少年应多吃一些③、④层食物        D.⑤层食物是人体主要的供能物质【答案】D【解析】A．糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物，A正确。B．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确。C．③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。D．⑤层食物是油脂类人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D错误。故选D。14、（200山东东营）“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是（    ）A.一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中B.适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育C.饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用D.日常作息应有规律，早睡早起，适当运动【答案】C【解析】A. 一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中，防止营养不良或过剩，A正确 B. 蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，故适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育，B正确。 C. 饮料中添加了一些色素和化学物质，大量饮用不利于身体健康，C错误。 D. 日常作息应有规律，早睡早起，适当运动，属于健康的生活方式，D正确。15、为保证食品安全，下列做法不合理的是（    ）            A.经常保持厨房和炊具干净          B.购买检疫合格的肉
C.切生、熟食品的砧板应分开      D.过期食品只要不霉变仍可食用【答案】D  【解析】A、防止食品被细菌等污染，经常保持厨房和炊具干净．该选项做法是合理的． 
B、买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉．该选项做法是合理的．
C、防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开．该选项做法是合理的．
D、不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用．过期食品只要不霉变仍可食用，该项做法是不合理的．
故选：D．
二．填空题（共2小题）16、随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
 （1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的________。    （2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________ 。    （3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________ ,它是构成人体细胞的基本物质。    （4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防______的发生；铁强化酱油的推广使儿童______发病率明显下降。【答案】（1）生产日期和保质期；（2）抑制细菌繁殖；（3）蛋白质；（4）地方性甲状腺肿；贫血  【解析】（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期和保质期。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖。（3）从配料中看出，火腿肠内含有丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁强化酱油的推广使儿童贫血发病率明显下降。
17、如图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．请据图回答：（1）处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物，因为这些食物含丰富的　   　，人的生长发育都离不开它．（2）图中②类食物是蔬菜和水果，如果长期不吃这类食物，会导致　 　类营养物质的缺乏．（3）肥胖患者往往是由于饮食中糖类和　   　成分摄入量较正常人偏多．（4）营养不良也会影响健康，如饮食中缺钙老年人易患　   　病，缺钙儿童易患　   　病．【答案】（1）蛋白质；（2）维生素；（3）脂肪；（4）骨质疏松；佝偻