高考化学总复习专题十四乙醇、乙酸及基本营养物质完美课件PPT

这是一份高考化学总复习专题十四乙醇、乙酸及基本营养物质完美课件PPT，共44页。PPT课件主要包含了考点48，考点49，试做真题，高手必备，萃取高招，对点精练，答案D等内容，欢迎下载使用。

乙醇、乙酸及基本营养物质,是有机化合物的重 要组成部分,必修部分课标全国卷中以选择题形式 进行考查。这部分知识涉及乙醇、乙酸、乙酸乙 酯、糖类、油脂和蛋白质的组成、结构、性质和用途等。命题常常有三种方式:一是结合化学与生活,考查乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂和蛋白质的结构、性质与用途;二是考查羟基、羧基等官能团的有关性质、反应类型;三是结合烷烃、羟基和羧基的性质,考查同分异构体数目的判断等。复习时要注意:乙醇、乙酸、糖类、酯、油脂、蛋白质和高分子化合物的结构特点,注意各类典型有机物中所含官能团的性质、所能发生的反应类型以及性质与用途的关系等。
乙醇、乙酸的结构、性质及应用1.(2016课标全国Ⅲ,8)下列说法错误的是(　　)　　　　　　　　　　　　　　　　A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体【答案】 A　乙烷与浓盐酸不反应,A项错误;利用乙烯可以制取聚乙烯,聚乙烯可用作食品包装材料,B项正确;乙醇与水以任意比互溶,溴乙烷不溶于水,C项正确;乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)分子式相同而结构不同,二者互为同分异构体,D项正确。
2.(2015课标全国Ⅱ,8)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 ml该酯完全水解可得到1 ml羧酸和2 ml乙醇,该羧酸的分子式为(　　)A.C14H18O5D.C16H20O5【答案】 A　1 ml该酯完全水解生成2 ml CH3CH2OH,即1 ml酯水解消耗2 ml H2O,该酯的水解可表示为C18H26O5+2H2O 羧酸+2CH3CH2OH,根据原子守恒可确定羧酸的分子式为C14H18O5。
3.(2014大纲全国,8)下列叙述错误的是(　　)A.SO2使溴水褪色与乙烯使酸性KMnO4溶液褪色的原理相同B.制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸C.用饱和食盐水替代水跟电石反应,可以减缓乙炔的产生速率D.用AgNO3溶液可以鉴别KCl和KI【答案】 B　SO2使溴水褪色与乙烯使酸性KMnO4溶液褪色均发生了氧化还原反应,二者褪色原理相同,A项正确;乙酸乙酯在热的NaOH溶液中易发生水解,B项错误;用饱和食盐水替代水与电石反应时,可减缓反应速率,有利于得到稳定的乙炔气流,C项正确;AgNO3溶液与KCl、KI反应分别生成白色沉淀和黄色沉淀,可据此现象鉴别KCl和KI,D项正确。
4.(2013课标全国Ⅰ,8)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料,其结构简式如图。下列有关香叶醇的叙述正确的是(　　)A.香叶醇的分子式为C10H18OB.不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.能发生加成反应,不能发生取代反应【答案】 A　直接数出该有机物分子中的C、O原子数,由不饱和度计算出氢原子个数,A项正确;分子中有碳碳双键,能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色,也能使酸性高锰酸钾溶液褪色,B、C项错误;分子中有羟基和甲基,能发生取代反应,D项错误。
1.乙醇和乙酸(1)结构和物理性质
(2)乙醇化学性质①与活泼金属(以Na为例)反应:2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2↑,实验现象:钠块沉于试管底部,表面有气泡冒出,直至钠粒消失。比钠与水的反应缓和。②氧化反应:乙醇燃烧:CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O,乙醇燃烧出现淡蓝色火焰。乙醇催化氧化:
乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7(重铬酸钾)溶液直接氧化成乙酸,相应现象为:酸性高锰酸钾溶液的紫红色褪去,酸性K2Cr2O7(重铬酸钾)溶液由橙色变为绿色。(3)乙酸化学性质
2.乙酸乙酯(1)乙酸乙酯的制取①实验原理
其中浓硫酸的作用为:催化剂、吸水剂。②反应特点
③装置(液—液加热反应装置)及操作
用圆底烧瓶或大试管,试管倾斜成45°角,长导管起冷凝回流和导气作用。④饱和Na2CO3溶液的作用及现象a.作用:降低乙酸乙酯的溶解度、消耗乙酸、溶解乙醇;b.现象:在饱和Na2CO3溶液上方出现有香味的油状液体,在油层与溶液的界面处有细小的气泡产生。⑤提高乙酸转化率的措施a.用浓硫酸吸水;b.加热将酯蒸出;c.适当增加乙醇的用量。
(2)乙酸乙酯组成、结构与性质①组成和结构
②物理性质乙酸乙酯通常为无色、有芳香气味的液体,密度比水小,难溶于水,易溶于乙醇等有机溶剂。③化学性质在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
【疑难辨析】 (1)乙醇催化氧化反应说明催化剂往往参与化学反应,但是反应前后质量和化学性质不变。(2)实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。除去乙醇中少量水的方法:加生石灰,再蒸馏。(3)CH3COOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应,CH3COOH分子中的断键部位不同: ,与NaOH反应断键部位是②,与乙醇反应断键部位是①。CH3CO18OH与CH3CH2OH反应,根据酯化反应原理——“酸脱羟基,醇脱氢”,可知生成水( )的相对分子质量为20。(4)利用饱和碳酸钠溶液可鉴别乙酸乙酯、乙酸和乙醇,也可除去乙酸乙酯中所含的乙酸和乙醇杂质。
典例导引(2017辽宁大连模拟)关于有机物 的性质叙述正确的是(　　)A.1 ml该有机物可以与3 ml Na发生反应B.1 ml该有机物可以与3 ml NaOH发生反应C.1 ml该有机物可以与6 ml H2发生加成反应D.1 ml该有机物分别与足量Na或NaHCO3反应,产生的气体在相同条件下体积相等
【解析】 该有机物分子中含有的—COOH、—OH,均能与Na反应,1 ml该有机物可以与2 ml Na发生反应,A错误;有机物分子中含羧基和酯基,能与NaOH溶液反应,1 ml该有机物可以与2 ml NaOH发生反应,B错误;碳碳双键、苯环均可以与氢气发生加成反应,1 ml该有机物可以与4 ml H2发生加成反应,C错误;1 ml该有机物可以与足量Na发生反应生成1 ml H2,与足量NaHCO3反应可以生成1 ml CO2,产生的气体在相同条件下体积相等,D正确。【答案】 D
高招1比较羟基氢的活泼性
典例导引(2017河南商丘模拟)苹果醋是一种由苹果发酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药效的健康食品。苹果酸(2-羟基丁二酸)是这种饮料中的主要酸性物质,苹果酸的结构简式为 。下列相关说法不正确的是(　　)A.苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B.苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C.苹果酸在一定条件下能发生消去反应D.1 ml 苹果酸与Na2CO3溶液反应一定消耗2 ml Na2CO3
【解析】 苹果酸中含有—COOH、—OH,能发生酯化反应;因含有—OH,能发生催化氧化反应;又因与羟基相连的碳原子的邻位碳上有氢原子,故还能发生消去反应,故A、B、C项均正确;D项中苹果酸与Na2CO3反应,不一定消耗2 ml Na2CO3,如
高招2根据有机物结构推测有机物性质的方法第一步:确定官能团的种类,要注意碳碳双键等也属于官能团。第二步:根据典型物质的性质,通过官能团判断该物质可能具有的化学性质。常见官能团及性质如下表所示。
1.(2017广东湛江模拟)葡萄糖在人体中进行无氧呼吸产生乳酸,结
A.乳酸能发生催化氧化、取代反应B.乳酸和葡萄糖所含官能团相同C.乳酸能和碳酸氢钠、钠反应放出气体
【答案】 B　乳酸含有羧基、羟基,能发生酯化反应和催化氧化反应,A正确;葡萄糖分子中含羟基、醛基,不含羧基,二者官能团不同,B错误;含羧基能和碳酸氢钠反应放出二氧化碳,含羟基、羧基能和钠反应放出氢气,C正确;乳酸与 分子式相同结构不同,二者互为同分异构体,D正确。
2.(2017河南洛阳一模)胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,被人体吸收后可转化成视黄醇(即维生素A),是目前安全补充维生素A的产品。在人体内酶的催化下,1 ml β-胡萝卜素可氧化为2 ml视黄醛,然后再转化为视黄醇,其过程如下:
则下列说法错误的是(　　)A.β-胡萝卜素的分子式为C40H84B.β-胡萝卜素在人体吸收时可以用油脂作为相应的溶剂C.反应Ⅰ的类型为还原反应D.许多保健品中都含有β-胡萝卜素,从其结构推测可能的作用是抗氧化剂
【答案】 A　在人体内酶的催化下,1 ml β-胡萝卜素可氧化为2 ml视黄醛,根据视黄醛的结构简式及题中所给信息,可以写出β-胡萝卜素的结构简式: ,所以β-胡萝卜素的分子式为C40H56,A错误;β-胡萝卜素为脂溶性维生素,所以适合作为溶剂的是油脂,B正确;醛通过加成反应生成醇,也是还原反应,C正确;β-胡萝卜素中含有多个不饱和键,具有还原性,在保健品中可作抗氧化剂,D正确。
3.(2017河南安阳二模)甲酸香叶酯(结构简式如图)为无色透明液体,具有新鲜蔷薇嫩叶的香味,可用于配制香精。下列有关该有机物的叙述正确的是(　　)A.分子式为C11H16O2B.含有羧基和碳碳双键两种官能团C.能发生加成反应和水解反应D.23 g Na与过量的该物质反应生成标准状况下11.2 L气体【答案】 C　根据有机物结构简式,其分子式为C11H18O2,A项错误;根据结构简式,该有机物含有的官能团是碳碳双键和酯基,B项错误;该物质中含有碳碳双键,能发生加成反应,含有酯基,能发生水解反应,C项正确;此物质不与金属Na反应,D项错误。
基本营养物质1.(2017课标全国Ⅰ,7)下列生活用品中主要由合成纤维制造的是(　　)A.尼龙绳B.宣纸C.羊绒衫D.棉衬衣【答案】 A　宣纸和棉衬衣的主要成分是纤维素,羊绒衫是由羊毛制造的,纤维素和羊毛都属于天然纤维;只有尼龙绳是由合成纤维制造的。
2.(2017课标全国Ⅱ,7)下列说法错误的是(　　)A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多【答案】 C　绝大多数糖类化合物可以写成Cx(H2O)y,故糖类又称为碳水化合物,A正确;B项,维生素D可以调节人体钙、磷代谢,促进钙的吸收,B正确;蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮,有些蛋白质还含有硫、磷等元素,C错误;硒是人体必需的微量元素,具有防癌作用,但不是“多多益善”,D正确。
3.(2017课标全国Ⅲ,8)下列说法正确的是(　　)A.植物油氢化过程中发生了加成反应B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物【答案】 A　A项,植物油中含有不饱和键,可以与H2发生加成反应,此过程称为油脂氢化,正确;B项,淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,由于聚合度n不同,所以它们的分子式不同,故不互为同分异构体,错误;C项,环己烷与苯都不与酸性KMnO4溶液反应,故不能用酸性KMnO4溶液鉴别环己烷与苯,错误;D项,溴苯与苯互溶,两者均不溶于水,不可用水分离,错误。
4.(2016课标全国Ⅰ,7)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(　　)A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%【答案】 D　蚕丝的主要成分是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,而灼烧人造纤维没有这种气味,A项正确;食用油反复加热,在高温下发生复杂的化学变化,生成稠环芳烃等物质,B项正确;加热使流感病毒中的蛋白质发生变性,故通过加热可以杀死流感病毒,C项正确;医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%,D项错误。
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成
2.糖类、油脂、蛋白质的性质
【疑难辨析】 (1)淀粉与纤维素分子式都是(C6H10O5)n,但其n值不同,因此它们都是混合物,二者不是同分异构体。(2)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,但纤维素不能用作人类的营养物质,因人体内无消化纤维素的酶。(3)糖类、油脂都由C、H、O三种元素组成,但蛋白质还含有N、P等元素。(4)糖类中的单糖不能水解。(5)检验蔗糖、淀粉酸性条件下的水解产物时,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,然后再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验,因为这两个反应都是在碱性条件下进行的。(6)“淀粉遇碘变蓝”中的“碘”是指碘单质,化合态的碘不能使淀粉变色。在检验是否有淀粉存在时,不能在碱性条件下进行,否则会因发生反应I2+2OH- I-+IO-+H2O而使实验失败。
典例导引(2017河北石家庄质检)下列关于有机物的说法正确的是(　　)A.涤纶、纤维素、酚醛树脂都是合成材料B.汽油和植物油都是混合物,其主要成分分别是烃和酯C.甲酸与乙酸是有机酸,都不能被酸性高锰酸钾溶液氧化D.葡萄糖、蔗糖、淀粉在一定条件下都可以发生水解反应【解析】 纤维素属于天然有机高分子化合物,A项错误;汽油是石油产品,主要成分是烃,植物油属于酯,二者都是混合物,B项正确;甲酸分子中含有醛基,能被酸性高锰酸钾溶液氧化,C项错误;葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应,D项错误。【答案】 B
高招1突破基本营养物质结构和性质中的易错点(1)葡萄糖和果糖互为同分异构体,二者都是单糖,不能发生水解反应。葡萄糖分子中含有醛基,能够发生银镜反应,与新制Cu(OH)2共热出现红色沉淀;在一定条件下葡萄糖能转化为酒精。(2)蔗糖和麦芽糖是同分异构体,是重要的双糖。蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,麦芽糖水解只生成葡萄糖。麦芽糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,而蔗糖不能。(3)纤维素和淀粉是两种天然的高分子化合物,在一定条件下,水解的最终产物为葡萄糖。淀粉能被人体消化吸收,纤维素不能被人体消化。二者不是同分异构体。淀粉遇到碘水变蓝色。(4)油脂属于高级脂肪酸的甘油酯,在碱性条件下的水解称为皂化反应。有的油脂中含有碳碳双键,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。
(5)蛋白质是高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物为氨基酸。蛋白质和氨基酸都具有两性。蛋白质能发生盐析、变性、颜色反应,灼烧时产生烧焦羽毛的气味。可以利用颜色反应或灼烧时有特殊气味进行鉴别。
典例导引(2017河南郑州实验中学模拟)某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论,其中实验方案设计及结论均正确的是(　　)
【解析】 A项,方案正确,结论错误,因为当淀粉部分水解时,残留的淀粉也会使碘水变蓝色;B、D项,方案设计及结论均不对,因为当水解液呈酸性时,加入的Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。【答案】 C
高招2判断淀粉水解程度的实验方法(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。
(2)实验现象及结论。
1.(2017河北保定模拟)向淀粉溶液中加入少量稀硫酸,加热使淀粉水解,为测其水解程度,必须使用下列试剂中的(　　)①氢氧化钠溶液　②银氨溶液　③新制氢氧化铜　④碘水A.④B.②④C.①③④D.③④【答案】 C　淀粉的水解程度包括完全水解和部分水解,其中碘水可检验淀粉是否完全水解,银氨溶液或新制氢氧化铜可检验淀粉是否发生水解,但葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜的反应均须在碱性条件下进行,故在加银氨溶液或新制氢氧化铜之前必须先加碱中和硫酸,故需要的试剂有①③④或①②④,C项正确。
2.(2017广东汕头二模)下列关于有机物的叙述不正确的是 (　　)A.分子式为C4H8O2的酯有4种结构B.淀粉和纤维素互为同分异构体C.乙醇和葡萄糖均能发生酯化反应D.漂粉精和医用酒精均可用作消毒剂【答案】 B　C4H8O2属于酯类的同分异构体为饱和一元酯,有甲酸丙酯、甲酸异丙酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯4种同分异构体,A项正确。淀粉和纤维素的化学式都为(C6H10O5)n,但是n值不同,即分子式不同,B项错误。含有羧基或羟基的物质能发生酯化反应,乙醇和葡萄糖分子中都含有羟基,均能发生酯化反应,C项正确。漂白精的有效成分为次氯酸钙,具有强氧化性,可用于杀菌消毒;医用酒精可以使蛋白质变性,从而杀死细菌,故漂粉精和医用酒精均可用作消毒剂,D项正确。