人教版 (2019)选择性必修3第3节 发酵工程及其应用同步练习题

这是一份人教版 (2019)选择性必修3第3节 发酵工程及其应用同步练习题，共4页。试卷主要包含了关于发酵工程的菌种说法错误的是，青霉素是青霉菌分泌的一种抗生素，关于发酵工程应用的说法错误的是等内容，欢迎下载使用。

题组一 发酵工程的基本环节
1.(2021天津八中高二月考)关于发酵工程的菌种说法错误的是( )
A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来
B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种
C.发酵工程的菌种可以来自基因工程育种
D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种
2.(2021天津静海一中高二月考)下列关于微生物发酵过程的说法,正确的是( )
A.菌种选育是发酵工程的中心环节
B.只要不断地向发酵罐中通入液体培养基,就能保证发酵的正常进行
C.在发酵过程中,要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件,否则会影响菌种代谢物的形成
D.在谷氨酸的发酵过程中,当发酵液呈酸性时,生成的代谢物就会是乳酸或琥珀酸
3.(2021北京西城高二期末)青霉素是青霉菌分泌的一种抗生素。随着高产菌种的选育,发酵技术的发展,青霉素已经步入产业化生产的道路。下列叙述错误的是( )
A.经过不断诱变、筛选获得生产用高产青霉菌株
B.发酵工程所用培养基和设备必须严格控制无菌
C.发酵过程要随时检测培养液中微生物数量、产物浓度、溶解氧含量等
D.用过滤、沉淀等方法将青霉菌体分离、干燥即可获得青霉素
4.如图所示为发酵工程生产产品的流程图,据图回答:
(1)若能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的,①应该是 ;若高产青霉素菌种是通过②培育的,②应该是 。
(2)根据培养基的用途,可以将它们分为 培养基和 培养基。各种培养基的具体配方不同,但一般都含有 等营养成分。培养基在使用之前要进行 灭菌。
(3)整个过程的中心环节是 ,在该时期要随时取样检测培养基中的 等。同时,要严格控制 等发酵条件,因为环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖,而且会影响微生物 的形成。
(4)在发酵过程中要不断搅拌的目的是① ;② 。
(5)发酵产品分离、提纯时要根据产品的类型不同选择合适的方法。如果发酵产品是菌体本身,常常采用 等方法分离、提纯;如果发酵产品是微生物的代谢物,还要根据 采取适当的方法分离、提纯。
题组二 发酵工程的应用
5.关于发酵工程应用的说法错误的是( 易错 )
A.发酵工程的产品可以是微生物的代谢物
B.通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶
C.通过发酵工程可以从微生物中提取单细胞蛋白
D.发酵工程的产品可以是微生物的菌体
6.(2021山东聊城高二期末)与传统发酵技术相比,发酵工程的产品种类更加丰富,产量和质量明显提高。下列叙述错误的是( )
A.传统发酵技术多是混合菌种发酵,发酵工程一般为纯种发酵
B.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
D.在发酵工程中,发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖和代谢途径
7.下面是有关啤酒的工业化生产的流程。下列有关叙述不正确是( )
发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止
A.啤酒的发酵过程包括主发酵和后发酵两个阶段
B.发芽的过程中大麦会产生淀粉酶,便于将大麦中的淀粉分解为葡萄糖进行酒精发酵
C.发酵的过程就是酵母菌进行有氧呼吸的过程
D.消毒的目的是杀死啤酒中的大多数微生物,以延长保存期
8.柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂,它可以通过黑曲霉发酵制得。如图表示生产柠檬酸的连续发酵装置。
(1)根据物理性质,该发酵过程使用的培养基属于 。根据工艺流程可知,黑曲霉的新陈代谢类型属于 型。
(2)从加料口输入的培养基必须经过严格的 处理。根据图示可知,发酵过程需要严格控制 和搅拌速度等条件。
(3)在大规模的发酵生产中,需要将选育出的优良菌种经过多次的 ,当达到一定数量后再接种。
(4)此工艺流程(连续培养)以一定的速度不断添加新的培养基,同时又以同样的速度放出旧的培养基,可大大提高生产效率,道理在于
。
9.人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一,食用的真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌蛋白制造过程的图解如图所示,请根据图解回答下列问题:
(1)制造真菌蛋白时,要向发酵罐中注入空气,由此可知发酵罐中的真菌的细胞呼吸方式是 。
(2)往发酵罐中加入的一切物品都需要 ,从生态学的角度进行分析,其目的是避免其他杂菌与真菌之间的 而降低真菌蛋白的产量。
(3)添加的糖被真菌利用,糖转化成真菌蛋白的过程是淀粉葡萄糖→氨基酸蛋白质,其中过程①由真菌产生的酶来催化,这种酶按其作用部位分类应该属于 ,②过程发生的场所是 。(4)从自然界中分离的真菌菌种,用于制造真菌蛋白时,蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白,培育优良的真菌菌种可采用 的方法。获得的少量优良菌种在正式用于发酵生产之前,还需要进行 。
10.谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子,谷氨酸钠是它的钠盐,是味精等调味品的主要成分。目前利用微生物发酵生产的氨基酸中,谷氨酸是产量最大的种类之一。
(1)谷氨酸的R基为—CH2—CH2—COOH,其结构简式为 ;如果在蛋白质合成过程中,携带谷氨酸的转运RNA如图1所示,可知谷氨酸的密码子为 。
(2)我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌,下列生物中与这些菌种在结构上存在明显区别的是 。
A.噬菌体 B.人类免疫缺陷病毒(HIV)
C.衣原体D.肺炎链球菌
E.酵母菌F.硝化细菌
(3)谷氨酸发酵的培养基成分,主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等,发酵装置如图2所示。可以判断谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是 。某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸,结果代谢物中出现了大量的乳酸,从发酵条件看,其原因很可能是 。
(4)谷氨酸发酵生产过程中,需要添加氨水,它不仅是细菌生长所需的 ,而且还有调节培养液 的作用,所以应该分次加入。