苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物优质课件ppt

这是一份苏教版 (2019)必修 第二册第二单元 食品中的有机化合物优质课件ppt，共21页。PPT课件主要包含了学习目标，知识回顾，一乙醇的结构，提出疑问，C2H6O，联系猜想，与钠反应，验证实验，经检验气体为氢气，得出结论等内容，欢迎下载使用。

杜康有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。
1、实验室常用 检验酒精中是否含水。
2、乙烯和水加成生成乙醇
溴乙烷水解生成乙醇
3、烃的衍生物：在结构上，烃分子中的氢原子被 其它原子或原子团取代的产物。
4、乙醇的官能团是 ，属于烃的含氧衍生物。
乙醇的同分异构体
CH3OCH3 二甲醚
CH3O- 甲氧基
H—O—H 水与钠反应放出H2↑
不反应，因为钠保存在煤油中，而煤油是多种烷烃的混合物。
实验：三支试管中分别盛有2mL的煤油、无水乙醇 和水，向三支试管中分别投入同样颗粒大小 的金属钠，观察实验并记录实验现象。
2、烷烃的C-H键上的氢原子不能被钠原子所取代；
3、乙醇和水的O-H键上的氢原子都能被钠原子所取代， 羟基决定乙醇能和钠生成H2；
4、氢原子的活泼性：乙醇＜水，水与钠的反应比乙醇 与钠反应要剧烈得多。
1. 能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是 (　　) A.乙醇完全燃烧生成水； B.0.1 ml乙醇与足量金属钠反应生成 0.05 ml氢气； C.乙醇能与水以任意比例互溶； D.乙醇容易挥发。
2.下列说法中正确的是 (　　) A.乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一个氢原子被 —OH取代而形成的； B.乙醇分子中的氢原子都可以被钠置换； C.—OH和OH－两种微粒中质子数、电子数都相等； D.水和乙醇分子中的羟基化学性质完全相同。
2CH3CH2OH + 2Na → 2CH3CH2ONa + H2↑
其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应。如镁与乙醇反应：
2CH3CH2OH + Mg → (CH3CH2O)2Mg + H2↑
操作：将铜丝烧热，趁热插入盛有无水乙醇的试管中， 反复2～3次。 观察铜丝颜色的变化； 感受乙醇气味的变化。
现象：a.铜丝红色→黑色→红色反复变化 b.在试管口可以闻到刺激性气味
CH3CH2OH → CH3CHO → CH3COOH
氧化反应：有机反应中脱氢或加氧的变化相反的变化(脱氧或加氢)看成还原反应。
★乙醇催化氧化的实质★
3．把质量为 m g的铜丝灼烧变黑后，立即放入下列物质 中，铜丝变红且质量仍为 m g的是 (　　) A.稀硝酸 B.醋酸溶液 C.乙醇 D.CH3CHO
4. 乙醇分子中不同的化学键如右图，下列 关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不 正确的是 (　　) A.乙醇和钠反应，键①断裂B.在Ag催化下和O2反应，键①③断裂C.在Cu催化下和O2反应，键④⑤不可能断裂D.乙醇是电解质，在水中键①断裂能电离出氢离子
用作燃料，如酒精灯、乙醇汽油等；
用于食品加工业，制造饮料、香精等；
重要的化工原料，如制造乙酸、乙醚等；
医疗上常用75％(体积分数)的酒精作消毒剂。
★有机化合物中常见的官能团★
2. 官能团的优先顺序：
-COOH > -COOR > -CHO > -OH > -C≡C- > -C=C- > -X > -NO2
1. 定义：决定有机物化学特性的原子或原子团。
羧基 > 酯基 > 醛基 > 羟基 > 碳碳三键 > 碳碳双键 > 卤原子 > 硝基
2-甲基-3-羟基丁二酸
1、假酒中严重超标的是 ( ) A. 乙醇 B. 乙醛 C. 甲醇 D. 乙酸
2、向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验 现象的描述中正确的是 (　　) A. 钠块沉在乙醇液面的下面 B. 钠块熔化成小球 C. 钠块在乙醇的液面上游动 D. 钠块表面没有气体放出
3、制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加入某物质， 并加热蒸馏，该物质是 (　　) A. 无水硫酸铜 B. 浓硫酸 C. 新制的生石灰 D. 碳酸钙
4、以下有机物都属于与乙醇同类的烃的衍生物，它们 能否发生像乙醇那样的催化氧化反应？如能，请写 出它们被氧化的产物。 ①. CH3CH2CH2OH ②. CH3CH(CH3)OH ③. (CH3)3COH
催化氧化的条件：与-OH相连的碳原子上要有氢原子。