2020-2021学年4 中国美食课堂教学ppt课件

这是一份2020-2021学年4 中国美食课堂教学ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了凉拌菠菜，香煎豆腐，红烧茄子，小鸡炖蘑菇，葱爆羊肉，水煮鱼，炸酱面，小米粥，蛋炒饭，煎蒸煮等内容，欢迎下载使用。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表 ，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
中国美食丰富多彩、色香味俱全，离不开传统厨艺的传承与发展，如今的中国美食烹饪方法是多种多样，发明了炒（爆、熘）、烧（焖、煨、烩、卤）、煎（溻、贴）、炸（烹）、煮（氽、炖、煲）、蒸、烤（腌、熏、风干）、凉拌、淋等。
中国除了著名的八大菜系之外,还有很多大大小小的特色菜系,诸如:粤菜、客家菜、东北才、琼菜、 本帮菜、京菜、清真菜等等。例如课文中展示的“小鸡炖蘑菇”，就不属于八大菜系，而是属于东北菜系里的一道美味家常菜。
那么同学们，你们知道我们家乡都有哪些好吃的特色美食吗？我们借着这堂美食课，一起去找找看吧 ... ...
出发！一起去找好吃的罗...
原来家乡有这么多好吃的！
同学们，这是一篇图片课文，通过各种各样的菜品图片，使我们了解到了中国的美食，也通过认识这些丰富多样、色香味俱全的美食，使我们对祖国的美食文化有了初步的认识，希望同学们以后够刻苦学习有所成就，才能有机会游览中国大地、尝遍中华美食！
下面我们来学习一下本课的生字
读一读，你发现什么了？
炸 烤 爆 烧 炒 炖
用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。
灶 焰 烫 煲 焦 烹
这些字都带有“火”或者“灬”，它们的意思都与火有关。
bō cài dòu fǔ qié zi （ ） （ ） （ ） kǎ yā zhá jiànɡ miàn （ ） （ ）
凉 菠菜 香 豆腐 红 茄子 鸭 水 鱼 葱 羊肉小鸡 蘑菇 饺 酱面小米粥 蛋 饭
同学们课后思考一下，看看哪些菜需要用到上面的烹饪方法，我们下节课再来一起讨论吧
炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮