人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质课堂检测

这是一份人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质课堂检测，共5页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。

1. 人需要吃东西，这是因为食物能给我们提供所需要的 （ ）
A. 营养物质B. 能量C. 物质和能量D. 氧气和能量
【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；无机盐是构成人体组织的重要原料；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。因此，食物为人体的生长发育提供了物质和能量，C正确。
2. 某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥 形瓶中的50 mL水从15℃升高到了35 ℃ 1mL水每升高1℃，需要吸收4. 2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（）
A. 小于3 150焦B. 等于3 150焦C. 等于4 200焦D. 大于4 200焦
【答案】D
【解析】资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热量，因此，一粒花生米燃烧，使50mL水由15℃上升到35℃放出的热量是：4.2×50×（35-15）═4200J．在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多。
3. 将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量分数为0.01%的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
A. 甲B. 乙 C. 丙D. 丁
【答案】B
【解析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在高锰酸钾溶液体积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：乙水果只用了5滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，因此乙水果维生素C的含量最多，B正确。
4. 维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是
A. 乙 丁 丙 甲B. 甲 丙 丁 乙C. 丁 甲 丙 乙D. 丁 丙 乙 甲
【答案】B
【解析】如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，表明维生素C的含量越多。从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲12滴、丙8滴、丁7滴、乙5滴。因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙。
5. 家中常用对身体有好处的铁质餐具炒菜，这样做的原因是（ ）
A. 铁是一种人体需要的无机盐
B. 铁是维生素C的主要成分
C. 铁是血红蛋白的一种成分
D. 铁是构成骨骼和牙齿的主要成分
【答案】C
【解析】铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血．使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，因此家中常用对身体有好处的铁质餐具炒菜。
6. 下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）
A. 糖类、脂肪、维生素B. 蛋白质、脂肪、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质D. 蛋白质、水、无机盐
【答案】C
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。
7. 病人不能正常进食时，往往需要注射葡萄糖溶液，这是因为( )
A. 葡萄糖能为人体提供能量B. 葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C. 葡萄糖能直接消灭病原体D. 葡萄糖能预防坏血病
【答案】A
【解析】病人不能从食物中获得糖类时，需要注射葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。
8. “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（ ）
A. 维生素DB. 维生素B
C. 维生素AD. 维生素C
【答案】D
【解析】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙，补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，通常补钙的同时，也要补维生素D。
二、非选择题
9. 食物中的营养成分主要包括_______、_______、_______、_______、______和______六大类。其中，_______和_______属于无机物，_______、_______、______和______属于有机物。
【答案】 (1). 水 (2). 无机盐 (3). 糖类 (4). 蛋白质 (5). 脂肪 (6). 维生素 (7). 水 (8). 无机盐 (9). 糖类 (10). 蛋白质 (11). 脂肪 (12). 维生素
【解析】食物中的六大类营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，它们各具有一定的作用。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，是食物中的“三大有机营养素”，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；维生素属于有机物，但不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。水、无机盐不能为人体提供能量，属于无机物。
10. 听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？
资料：青椒含大量维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。
准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，②将青椒和黄瓜分别榨成汁，③两个锥形瓶
实验步骤和现象：
（1）根据上述过程回答下列问题：
（2）青椒含大量维生素C，维生素C对预防_________病具有重要作用。
（3）在锥形瓶A中物质一栏横线上填上合适的物质：______________实验中设置锥形瓶B的实验目的是起_________作用。
（4）你得出的实验结论是：__________________________________
（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条：________________.
【答案】 (1). 坏血 (2). 20ml黄瓜汁 (3). 对照 (4). 黄瓜能分解蔬菜中的维生素 (5). 样品单一或无重复（多次）实验
【解析】（1）青椒含大量维生素C，维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强人体的抵抗力，当体内缺乏维生素C时，人体会患坏血病、抵抗力低下，因此经常食用富含维生素C的蔬菜、水果会预防坏血病。
（2）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的。在锥形瓶A中物质：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各20毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度。
（3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能，实验中设置锥形瓶B的实验目的是起对照作用。
（4）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，因此能证实黄瓜能分解蔬菜中的维生素C，因此实验现象是蓝色不消褪。
（5）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力。因此该实验存在的缺陷是样品单一或无重复。果蔬
甲
乙
丙
丁
滴数
12
5
8
7
锥形瓶
物质
淀粉碘
溶液
放置
时间
搅拌情况
现象
A
青椒汁和________
加入
60分钟
每10分钟1次
蓝色不消褪
B
青椒汁和20ml蒸馏水
加入
60分钟
每10分钟1次
蓝色褪去