小学语文人教部编版 (五四制)二年级下册4 中国美食教案

4 中国美食 (识字)

1. 认识“菠、煎” 等 15 个生字， 读准多音字“炸”， 会写“烧、茄”等 9 个字，会写“美食、红烧”等 6 个词语。

2. 能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。

3. 能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食，了解中国美食。

能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
   

能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食，了解中国美食。   

1 课时

导入新课

导入类型：图片导入。（出示课件：与中国美食相关的图片）

教师口述：这些都是中国美食，今天我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹饪方法。

资料链接

中国美食介绍

中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。

八大菜系之首是鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的历史文化、地理环境、经济条件和习俗风尚等有关。山东地处黄河下游，气候温和，境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，经济繁荣，文化发达。其粮食产量居全国第三位，蔬菜种类繁多，品质优良，是“世界三大菜园”之一。   

初读课文

1. 默读课文，读准字音，难读的地方多读几遍。画出不理解的词语，借助工具书理解。

2. 检查初读情况，小组交流，互相倾听、纠正和补充。 

（1）读准字音（指名读）。

菠（bō） 煎（jiān） 腐（fǔ ） 茄（qié） 烤（kǎo） 煮（zhǔ）爆（bào） 炖（dùn）

4                 4                   4                 4                                      4                4                    4

蘑（mó） 菇（gū） 蒸（zhēng） 饺（jiǎo）炸（zhá） 酱（jiàng） 粥（zhōu） 蛋（dàn）

4                  4                 4                       4                 4                  4                     4                     4 

炸   zhá（炸酱）

zhà（炸弹）

认读指导：“煮、蒸、炸、粥”是翘舌音，“腐、烤、煮、饺”是三声。

（2）会写字，并组词。

烧（烧烤） 茄（茄子） 烤（烤肉） 鸭（鸭蛋） 肉（牛肉）

鸡（公鸡） 蛋（鸡蛋） 炒（炒菜） 饭（饭菜）

（3）识字方法。

①看图识字，根据课本上的图片认识 7 种菜名，出示植物“菠菜、茄子、蘑菇”的图片直接记忆“菠、茄、蘑、菇”。

②根据形声字特点识字，“饭、饺”的偏旁是“饣”，与食物有关，“煎、煮、蒸”“烤、爆、炖”都与“火”有关。

③联系生活识字，联系“臭豆腐、芝麻酱”记住“腐、酱”。

（4）积累词语。

美食  红烧  茄子  烤鸭  羊肉  蛋炒饭

（5）巧学搭配。

（煮）面条　 （蒸）馒头 　（炖）猪蹄 　（炒）土豆丝 　（烤）肉串

3.初读感知：初读课文后，我感受到了中国美食的丰富多样。

品读释疑

1.读课文，说一说本课介绍了哪些中国美食。

预设：本课介绍了 11 种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。

2.本课介绍了中国美食的哪几种烹饪方法？

预设：凉拌菠菜   香煎豆腐   红烧茄子

这里介绍了凉拌、煎、红烧的烹饪方法。

烤鸭 水煮鱼

这里介绍了烤、煮的烹饪方法。

葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇

这里介绍了爆、炖的烹饪方法。

蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭

这里介绍了蒸炸熬炒的烹饪方法。

小结：本课介绍的烹饪方法有：凉拌、煎、红烧、烤、爆、炖、煮、蒸、炸、熬、炒。

3.想一想“炒、烧、烤、炖、爆、炸”和“煎、蒸、煮”这些字有什么特点。

预设：分别是带有“火”和“灬”的字，都与“火”有关。

4.用部首查字法查“灶、焰”“烫、煲”“烈、熏”，说说你发现了什么。

预设：带有“火”和“灬”的字大多与“火”有关。

5.说说你最熟悉的烹饪方法及用这种方法做成的美食。

预设：我最熟悉的烹饪方法是“炒”。用这种方法做成的美食有：炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、炒年糕、炒白菜等。

6.你最喜欢哪种中国美食？

预设：我最喜欢的中国美食是“小鸡炖蘑菇”。  

拓展延伸

1.读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。

炒   烤   烧   爆   炖   炸   煎   蒸   煮

预设：炒：炒鸡蛋、炒土豆丝、炒豆芽等。

烤：烤羊肉串、烤鸡、烤鱿鱼等。

烧：红烧肉、红烧鱼、红烧茄子等。

爆：爆三样、火爆腰花、酱爆肉等。

炖：铁锅炖鱼、炖排骨、炖母鸡等。

炸：炸丸子、炸油条、炸春卷等。

煎：煎牛排、煎饼、煎豆腐等。

蒸：米粉蒸肉、清蒸鱼、蒸馒头等。

煮：关东煮、水煮鱼、水煮肉片等。

2.除了这些，你还知道哪些中国美食？

预设：羊肉汤、牛肉汤、煎饼果子、烧鸡、辣子鸡丁、四喜丸子、红烧肘子、清汤丸子等。

课文主旨

本文介绍了我国的几种美食，了解了常见的烹饪方法：凉拌、红烧、煎、烤、煮、炖、炸、蒸、炒等，让我们从中了解了中国的美食文化，激发了对中国美食的热爱和赞美之情。

课堂小结

通过本课的学习，让我们了解了 11 种中国美食及其烹饪方法。让我们在学习汉字的同时了解了中国美食文化，增长了知识。

成功之处：本课要求学生在了解中国美食的同时识记字词，体会中华美食文化的博大精深。初读课文时，教师利用丰富的美食图片，让学生直观地感受了中国美食的多种多样、烹饪手法的变化多端，激发了学生的学习兴趣。精读课文时，教师引导学生紧扣课本上的图文，说说自己了解的美食名称和制作方法，理解“煎、烤、煮、爆、炖、蒸”等字的意思。

不足之处：教师在教学中应当给学生留足相互交流的时间。通过交流讨论，引导学生说说自己还知道哪些美食，这些美食是怎么做的，帮助学生清楚地描述美食的制作过程，激发学生对中华美食文化的热爱之情。