人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全同步测试题

这是一份人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全同步测试题，共5页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
4.2.3 合理营养和食品安全一、选择题1. 食品安全引起广泛关注。下列食品可放心食用的是（　　）A. 发酵成的豆腐乳 B. 用地沟油煎制的油条C. 用硫黄熏制的干辣椒 D. 含有瘦肉精的猪肉【答案】A【解析】A、发酵成的豆腐乳对人体无害，符合题意。B、地沟油一般是指将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，在高温状态下长期反复使用，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用，用“地沟油”煎制的油条不符合食品安全标准，不能食用，不符合题意。C、硫磺燃烧会生成二氧化硫，二氧化硫有毒，用硫磺熏制的干辣椒不能食用，不符合题意。D、瘦肉精喂养大的猪肉及肉制品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意。故选：A。2. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是①粗细粮合理搭配  ②主副食合理搭配  ③不吃不喜欢的食物  ④饮食要定量  ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A. ①②④ B. ①②⑤C. ②③⑤ D. ③④⑤【答案】A【解析】青少年的合理饮食：主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配、饮食要定量。①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，不符合合理膳食的要求，错误。故选A。3. 小林的爸爸患有糖尿病，让小林到食品店给他买饼干，小林应该特别注意下列哪一项（   ）A. 饼干的生产日期 B. 饼干的生产厂家C. 饼干的成分 D. 饼干的名称【答案】C【解析】现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病．而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围，此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主，因此为糖尿病患者购买食品应更加关注包装上的主要成分。4. 欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志?（   ）A.  B.  C.  D. 【答案】A【解析】QS是英文“质量安全”（Quality Safety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量安全外在表现形式。5. 营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）A. 人体生长发育必需的物质B. 主要供能物质C. 容易消化的物质D. 有机物【答案】A【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。故选A。6. 我国正在加快发展绿色食品。你认为符合绿色食品要求的是 （  ）①产品的原材料是绿色植物 ②产品的生产过程符合技术标准 ③产品的产地符合环境质量标准 ④产品加工、包装和储运符合国家相关标准A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④【答案】D【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品要求产品原料的生产过程符合生产技术标准；产品原料的产地符合环境质量标准；产品的加工，包装和储运符合国家相关标准。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。7. 关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（  ）A. 塔底的食物最重B. 塔顶的食物最重要C. 膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D. 膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量【答案】D【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。则膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整。8. 芋艿（俗称毛芋）是一种常见的食品，新鲜芋艿在去皮时会出现一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质﹣皂角甙，沾上它会奇痒难忍，下列厨房中的物质止痒效果最好的是（ ）A.食醋 B. 料酒 C. 纯碱 D. 食盐水【答案】A【解析】新鲜芋艿汁液内含有一种碱性物质﹣皂角贰，所选的物质应该能与碱反应且对皮肤无副作用。A、食醋显酸性，能与皂角贰发生反应，故选项正确。B、料酒显中性，故选项错误。C、纯碱显碱性，故选项错误。D、食盐水显中性，故选项错误。故选A。二、非选择题9. 如图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．请据图回答：（1）处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物，因为这些食物含丰富的_____，人的生长发育都离不开它．（2）图中②类食物是蔬菜和水果，如果长期不吃这类食物，会导致_____类营养物质的缺乏．（3）肥胖患者往往是由于饮食中糖类和_____成分摄入量较正常人偏多．（4）营养不良也会影响健康，如饮食中缺钙老年人易患_____病，缺钙儿童易患_____病．【答案】    (1). 蛋白质    (2). 维生素    (3). 脂肪    (4). 骨质疏松    (5). 佝偻【解析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。“平衡膳食宝塔”显示：由下往上①谷物类，主要提供能量；②为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③为动物性食品、④为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤为油脂类。（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。膳食搭配中摄入量排第③④食物可以提供丰富蛋白质，应注意补充。（2）图中②类食物是瓜果蔬菜类，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C。如果长期不吃这类食物，会导致维生素营养物质的缺乏。（3）肥胖患者的饮食中①谷物类和⑤油脂类的摄入量较正常人偏多，谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，油脂类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。（4）钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，如饮食中缺钙老年人易患骨质疏松病，缺钙儿童易患佝偻病。10. 随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。品名：XX火腿肠                      生产日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉      保质期：25℃以下6个月白砂糖、食盐、食用香精、磷     储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠     生产厂家：XX食品有限公司净含量：150g                          地址：XX市XX路XX号（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 ________ 。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是_____________ 。（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的____ ,它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防____________ 的发生；铁强化酱油的推广使儿童____ 发病率明显下降。【答案】    (1). 生产日期和保质期    (2). 抑制细菌繁殖    (3). 蛋白质    (4). 地方性甲状腺肿    (5). 贫血【解析】（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期；（2）采用真空包装，可以抑制细菌繁殖，从而防止食品变质腐败；（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质；（4）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血。