沪教版九年级下册第2节 糖类 油脂背景图ppt课件

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问题1、民以食为天，同学们知道我们的主食（大米、面粉）含的主要成分是什么吗？
问题2：我们如何证明食物里含有淀粉？
用碘水(或碘酒)可以检验食物中含有淀粉
问题3、日常生活中含有淀粉类食物有哪些？
人类所需要的能量主要来自于糖类，糖类是如何形成的呢？
地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植物通过 获取太阳能。
思考：你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物吗？
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。 葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。
日常生活中富含淀粉类的食物
日常生活中富含维生素的食物
2、淀粉、维生素的组成、性质特点
1、葡萄糖、淀粉、纤维素这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为何能为人和动物提供能量？
它们都含有C、H、O三种元素，它们在生物体内可氧化分解，释放能量，供生命活动使用。
2、习惯上称它们为碳水化合物。为何如此称呼他们呢？
通式可以写成Cn（H2O）m。
1.葡萄糖、淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元 素组成的有机化合物
2.淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，组成 都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同。
180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量
葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。
白色粉状、甜味、可溶于水等性质
A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖
C.自然界：绿色植物光合作用
思考：吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
米饭在口腔内分解，生成葡萄糖，葡萄糖有甜味
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现 等症状
疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻 等症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”
乏力、疲倦、昏迷、休克
糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。 各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。
含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。
问:如何检验某病人是否患有糖尿病？
步骤：1、在试管中加入2mＬ10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4 溶液４～５滴，混匀。 2、立即加入几滴10%葡萄糖溶液，在酒清灯上加热至沸腾。
现象：有红色沉淀（Cu2O)产生
检验葡萄糖的方法： 加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
白色粉状、不溶于冷水，部分溶于热水。
2. 淀粉与碘作用呈现蓝色
淀粉的存在：大米、玉米、面粉、土豆等
淀粉的消化：淀粉在人体中可转化为葡萄糖。 这就是米饭越嚼越甜的原因。
如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。
检验淀粉： 加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
　　淀粉虽无甜味，但却是人们食用的最主要的糖类。大米、糯米、玉米、高粱、小麦等五谷杂粮富含淀粉，可用来酿酒。 酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精
“酒精” and “工业酒精”
乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），跟我们日常生活密切联系,可用做酿酒、消毒剂、化工原料、溶剂等。
乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热，所以乙醇可以作为燃料。
工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH），绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。
造成低血糖症状的根源在于人体血液中葡萄糖的含量偏低，若食用含淀粉的食品，淀粉需在酶的作用下与水作用才能转化为葡萄糖，不能立即起效，故应直接食用含葡萄糖的食品。
2、食用富含葡萄糖和淀粉的食品，均能快速缓解低血糖症状，这种观点正确吗？
当人患低血糖症，应急时可以立即吃几块糖块或服用葡萄糖，都能达到快速缓解症状的效果，因为这样可以立即给人体补充糖分。
1、当人患低血糖症时，应急的处理方法是什么？为什么？
无色、无臭、无味的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。
草木、庄稼秸秆、菜、棉花等
纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。但在食草动物体内，可以通过微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。
一是人类对纤维素虽然不能直接消化、利用，但是肠道内的细菌能把纤维素中的一部分分解而被人类吸收、利用。 二是预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。 实验证明，食物中的纤维素能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收
不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
1、油脂的组成：由C、H、O三种元素组成，不属于高分子化合物
肥胖主要是由于人体内脂肪储备过多引起的。目前我国肥胖症患者已达七千万人,经济发达地区，肥胖症发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。
不同意。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，用不科学的方法去除脂肪会对身体造成很大的危害。
在全球性减肥热潮中，很多人通过不科学的做法去除身上的脂肪，以达到身材苗条的效果。你同意这种做法吗？为什么？
1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）
2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）