2021学年第一节 食物中的营养物质巩固练习

4.2.1《食物中的营养物质》

一、选择题

1.下列食品中富含蛋白质的是（  ）

A.蔬菜        B.瘦猪肉        C.稻米          D.肥猪肉

2.下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是（  ）

A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量

B.胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用

C.胃液和肠液都能参与蛋白质的消化

D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖

3.为人体生命活动提供能量的主要物质是（  ）

A.糖类        B.水          C.蛋白质       D.脂肪

4.为了比较蔬菜中维生素C的含量，根据维生素C可使高锰酸押溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液直到褪色为止，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多（  ）

A.青椒       B.黄瓜         C.芹菜         D.白菜

5.下列选项是营养物质鉴定的一般方法，其中错误的是（  ）

A.淀粉遇碘酒会变成蓝色

B.燃烧脂肪会发出臭味

C.脂肪能在纸张上留下“油斑”

D.蛋白质遇高温会凝固成白色固态的物质

6.为了比较蔬菜中维生素C的含量，黎明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果如下：

据表可知，四种蔬菜的维生素最多的是（  ）

A.白菜汁 B.芹菜汁 C.青椒汁 D.黄瓜汁

7.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（  ）

A.肥胖﹣缺少糖类

B.夜盲症﹣缺乏维生素C

C.地方性甲状腺肿﹣缺乏铁

D.佝偻病﹣缺钙

8.青少年要适当多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是（  ）

A.主要的储能物质

B.主要的供能物质

C.细胞的重要组成成分

D.膳食纤维的主要来源

9.我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素（  ）

A.维生素B2       B.维生素B12        C.维生素D        D.维生素C

10.下列不属于有机物的一项是（  ）

A.无机盐      B.蛋白质       C.淀粉          D.脂质

11.某班同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是他们设置了如图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如表，与实际数据相比都偏低.下列分析正确的是（  ）

A.为了减少误差，选择的花生仁和核桃仁越大越好

B.为了保证数据的准确性，温度计的下端要接触到锥形瓶底部

C.实验数据偏低可能是计算错误，与热量散失无关

D.通过计算可知，每克花生仁含的能量是9264.7焦，每克核桃仁含的能量是11550焦

12.某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥 形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（  ）

A.小于3 150焦    B.等于3 150焦     C.等于4 200焦   D.大于4 200焦

二、实验探究题

13.维生素C能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫能力，预防牙龈出血；而维生素主要存在蔬菜和水果中.为了探究哪种水果中含维生素最多，生物兴趣小组的同学做了如下设计（已知维生素C能使高锰酸钾溶液褪色）：

（1）分别将等质量的番茄、香蕉、桃子的果肉加入等量的水榨成果汁，过滤后分别装在A、B、C三个烧杯中.分别取三只试管，加入等量、等浓度的高锰酸钾溶液，分别加入上述果汁，观察现象.请根据现象推测果蔬中维生素C含量的高低..

（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增大了许多.说明，所以日常生活中我们在吃含维生素C丰富的水果时，最好是，这样可以吸收到更多的维生素C.

14.食物所含营养物质不同，则所含的能量往往不同.为了大致比较“不同食物所含能量的不同”，设计了如图所示的实验装置.回答：

（1）本实验选择花生仁大米牛肉干作为实验材料的主要理由是；

（2）利用上述实验装置与材料，设计实验.（写出简明的实验思路）

（3）说明用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少的理由.

15.听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？资料：青椒含大量维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色. 准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，

②将青椒和黄瓜分别榨成汁，

③两个锥形瓶 实验步骤和现象：

根据上述过程回答下列问题：

（1）青椒含大量维生素C，维生素C对预防病具有重要作用.

（2）在锥形瓶A中物质一栏横线上填上合适的物质：

（3）实验中设置锥形瓶B的实验目的是起作用.

（4）你得出的实验结论是：

（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条：.

参考答案

1.答案为：B；

2.答案为：B；

3.答案为：A；

4.答案为：A；

5.答案为：B；

6.答案为：C；

7.答案为：D；

8.答案为：C；

9.答案为：A；

10.答案为：A；

11.答案为：D；

12.答案为：D；

13.答案为：番茄＞香蕉＞桃子；加热部分维生素C被破坏；生吃；

14.答案为：花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高；食物燃烧产生的热被水吸收，从而影响水温变化，温度变化越多，热量越大；

15.答案为：20ml黄瓜汁；坏血；20ml黄瓜汁；对照；黄瓜能分解蔬菜中的维生素；样品单一或无重复；