2021四川省凉山彝族自治州西昌市高二下学期期中检测生物试题含答案

西昌市2020—2021学年度下期期中检测

高 二 生 物

一、选择题

1. 酒变酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是（）

A. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

B. 醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌

C. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌

D. 醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌

【1题答案】

【答案】B

2. 苹果汁可用来制作果酒或果醋，下列说法正确的是（）

A. 与制果醋相比，制果酒时实验控制的温度更高

B. 先提供氧气进行果醋发酵, 然后隔绝空气进行果酒发酵

C. 在苹果汁中加入一定量的糖，可以提高酒精产量

D. 与人工接种的发酵相比, 自然发酵获得的产品品质更好

【2题答案】

【答案】C

3. 制作葡萄酒时，下列哪项操作会引起发酵液受污染（）

A. 榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B. 用体积分数为75％的酒精擦拭发酵瓶

C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D. 排气时只拧松瓶盖，不完全揭开

【3题答案】

【答案】C

4. 某同学利用如图所示装置进行发酵，并设置两个不同的处理组，甲组装置中保留一定量的氧气，乙组装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内两组装置中物质含量的变化趋势如曲线图，下列说法正确的是（）

A. ①表示甲中的氧气，②表示甲中的酒精

B. ①表示甲中的氧气，③表示乙中的酒精

C. ②表示甲中的二氧化碳，③表示乙中的酒精

D. ②表示乙中的二氧化碳，③表示甲中的酒精

【4题答案】

【答案】D

5. 腐乳是我国人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品，其制作流程如下图所示，下列说法错误的是（）

让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

A. 该过程需要能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与

B. 卤汤中的酒应控制在20%左右，以抑制微生物生长

C. 要逐层加盐，接近瓶口表面的盐量要铺厚一些

D. 封瓶时将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染

【5题答案】

【答案】B

6. 下列有关腌制泡菜和测定亚硝酸盐含量的说法，错误的是（）

A. 在泡菜坛中加入大量的糖、酒和香辛料，抑制有害菌的繁殖

B. 配置的盐水需煮沸冷却，不仅可以除去其中的溶解氧还可以杀菌

C. 发酵过程需及时测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机

D. 在测定亚硝酸盐的含量时，显色后的亚硝酸盐的理化性质发生改变

【6题答案】

【答案】A

7. 下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的叙述，正确的是（）

A. 使用的菌种，只有乳酸菌才能进行无氧呼吸

B. 使用的菌种，只有酵母菌具有成形的细胞核

C. 发酵的最适温度不同，其中制腐乳所需温度最高

D. 均可利用天然菌种，得到组分较复杂的发酵产物

【7题答案】

【答案】D

8. 豆豉是由大豆发酵而成的一种食品。某研究小组为探究影响豆豉发酵效果的因素，将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，定期取样观测发酵效果。以下说法错误的是（）

A. 该实验中菌种属于自变量，温度、剂量等属于无关变量

B. 发酵过程中大豆中的蛋白质被分解，形成豆豉的独特风味

C. 若容器内上层大豆的发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌

D. 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

【8题答案】

【答案】C

9. 下列有关培养基和菌种鉴定的叙述，不正确的是（）

A. 可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型

B. 各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等物质

C. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

D. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

【9题答案】

【答案】A

10. 下图所示灼烧接种环后的划线操作，规范的是（）

A.  B.

C.  D.

【10题答案】

【答案】D

11. 养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中，正确的是（）

A. 需要配制含铵盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌

B. 应对采集底泥的工具进行灭菌，接种过程均需在酒精灯火焰旁进行

C. 采用平板划线法进行接种，同时需设置一个未接种的培养基作对照

D. 将培养基置于30℃恒温下培养12 h后，统计培养基中的菌落数

【11题答案】

【答案】B

12. 下列生物学实验操作中，不能达到实验目的是（）

A. 在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒

B. 灭菌后的培养基，待其冷却到50℃左右再倒平板

C. 对于频繁使用的菌种，需将其置于4℃的冰箱中保藏

D. 从多年落叶形成的腐殖土中，可筛选出纤维素分解菌

【12题答案】

【答案】A

13. 在分离分解尿素的细菌的实验时，有一个同学从对应106倍稀释的培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学从同样的稀释度下只筛选出大约50个菌落，造成这种差异的原因不可能是（）

A. 培养基被污染 B. 土壤样品不同

C. 没有设置对照 D. 由于操作失误

【13题答案】

【答案】C

14. 下图是从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤，相关叙述错误的是（）

A. 该实验成功的前提是葡萄皮上附着有野生型酵母菌

B. 图中的接种方法可以是平板划线法或稀释涂布平板法

C. 选择培养的培养基为固体，而扩大培养的培养基为液体

D. 扩大培养酵母菌时为加快酵母菌繁殖需要通入适量空气

【14题答案】

【答案】D

15. 下列关于细菌的叙述，错误的是（）

A. 硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质

B. 某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物

C. 含伊红美蓝的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

D. 培养某些细菌需要在培养基中添加维生素等营养物质

【15题答案】

【答案】C

16. 下图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图，据图分析正确的是（）

A. 2号试管的稀释倍数为102倍

B. 一般选用103、104、105倍的稀释液进行平板培养

C. 4号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落数一定为5号试管的10倍

D. 5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×109个

【16题答案】

【答案】D

17. 做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（）

A. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上

B. 土壤中的细菌能分解尿素，因其能合成尿素酶

C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D. 高压灭菌加热结束时，应打开放气阀使压力表的压力降到零

【17题答案】

【答案】A

18. 已知一种有机物X(仅含有C、H两种元素)不易降解，会造成环境污染。某小组用以下三种培养基筛选土壤中能高效降解X的细菌，下列说法错误的是（）

A. Ⅰ号培养基中，为微生物提供氮源的有机物是蛋白胨

B. Ⅱ、Ⅲ号培养基中，为微生物提供碳源的有机物是X

C. 在Ⅱ号培养基中，加入一定量的琼脂后可制成固体培养基

D. Ⅲ号接种培养一段时间后，不能降解X的细菌比例会降低

【18题答案】

【答案】A

19. 下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是（）

A. 刚果红可与纤维素的水解产物发生反应，生成红色复合物

B. 培养基中出现透明圈的原因是因为纤维素被分解所导致

C. 倒平板时就加入刚果红，将观察不到形成的透明圈

D. 先培养微生物再加入刚果红进行反应，需用酒精洗去浮色

【19题答案】

【答案】B

20. 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图），下列叙述中错误的是（）

A. 温度、pH等条件，会影响牛仔裤的“穿旧”效果

B. 上述工艺中，不可选用包埋法固定化纤维素酶

C. 上述工艺中，仿旧颜色的深浅由使用的染料量控制

D. 上述工艺中，纤维素酶的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

【20题答案】

【答案】C

21. 蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（）

A. 果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一

B. 果胶是一种高分子化合物，可被果胶酶分解

C. 果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度

D. 酵母菌也可产生果胶酶，因其细胞壁中含有果胶

【21题答案】

【答案】D

22. 研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的α-淀粉酶A3，关于该酶的说法错误的是（）

A. 制备的A3固定化酶，可催化一系列化学反应

B. 以淀粉为底物测定A3酶活性时，可用碘液进行检测

C. 若要确定A3的最适温度，则要设置一系列温度进行实验

D. 分离A3的过程中可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度

【22题答案】

【答案】A

23. 下图某研究小组探究果胶酶用量所绘制的曲线图，有关说法不正确的是（）

A. 此时果胶酶的最佳用量是b点所对应的值

B. 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量

C. 在bc段限制反应速率的因素可能是反应物浓度

D. 在ac段增加反应物浓度，可明显加快反应速率

【23题答案】

【答案】D

24. 下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）

A. 在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活

B. 在相同pH条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉

C. 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶都是常用的酶制剂

D. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性

【24题答案】

【答案】C

25. 试分析下图中，与用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞相似的是（ ）

A.  B.

C.  D.

【25题答案】

【答案】D

26. 下列有关制作固定化酵母细胞的操作，不正确的是（）

A. 在干酵母中加入适量的自来水混合并搅拌，有利于酵母细胞的活化

B. 海藻酸钠在水中的溶解速度较慢，最好采用小火间断加热的方法

C. 待溶化后的海藻酸钠溶液冷却至室温后，才加入已活化的酵母细胞

D. 用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液，葡萄糖的作用不只是作为反应底物

【26题答案】

【答案】A

27. 某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是(　　)

A. 固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量

B. 淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉

C. 各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同

D. 淀粉溶液的pH对实验结果有影响

【27题答案】

【答案】A

28. 蛋白质的提取和分离是蛋白质研究的重要技术，以下叙述正确的是（）

A. 实验过程中可采用透析法将蛋白质与其他小分子杂质分离

B. 可选择猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白

C. 实验操作流程依次为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定

D. 根据蛋白质的相对分子质量大小，可通过电泳分离蛋白质

【28题答案】

【答案】A

29. 以下有关分离血红蛋白的操作，正确的是（）

A. 分离红细胞时应采用低速长时间离心

B. 加入磷酸缓冲液有助于红细胞释放血红蛋白

C. 分离血红蛋白溶液时采用高速长时间离心

D. 透析时需在透析袋中加入一定量的甲苯溶液

【29题答案】

【答案】C

30. 下列关于凝胶色谱法的原理及操作，不正确的是（）

A. 是一种利用凝胶把分子大小不同的物质分离开的方法

B. 洗脱过程中，小分子物质最先流出，大分子物质最后流出

C. 装填凝胶柱时，不得有气泡存在，否则会降低分离效果

D. 洗脱前，应加入磷酸缓冲液并连接洗脱瓶，再打开下端出口

【30题答案】

【答案】B

二、非选择题

31. 凉山州西昌市某中学高二年级的同学们学习选修一的几个实验后，自主地分成几个兴趣小组进行了探究实验，制作了腐乳、泡菜、果酒和果醋，根据所学的相关知识回答下列问题：

（1）实验过程中，同学们利用毛霉制腐乳，毛霉属于_______（填“真核”或“原核”）生物，豆腐上生长的毛霉来自_____________。从豆腐到腐乳，豆腐中的成分会发生一定的变化，其中蛋白质转变为___________________，脂肪转变为____________________。

（2）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如__________、温度和_________等，若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

（3）在自制葡萄酒、葡萄醋的实验中，果酒制作时，酒精发酵阶段将温度控制在___________。可用__________溶液来检测发酵产物中是否有酒精产生。利用产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件具体是___________、___________。

【31~33题答案】

【答案】（1）    ①. 真核    ②. 空气中的毛霉孢子    ③. 小分子肽和氨基酸    ④. 甘油和脂肪酸

（2）    ①. 腌制的时间    ②. 食盐的用量

（3）    ①. 18〜25℃    ②. 重铬酸钾（或酸性重铬酸钾）    ③. 升高温度至30〜35℃（需答到具体温度）    ④. 持续通入氧气

32. 利用微生物的培养与应用的相关知识，回答下列问题：

（1）获得纯净培养物的关键是_____________。密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，在照射前适量喷洒________________，可加强消毒效果。

（2）牛奶的消毒常采用_________，与煮沸消毒法相比，这种方法的优点是____________。

（3）分离培养细菌通常使用_________（填“牛肉膏蛋白胨”、“查氏”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用________灭菌法灭菌。培养细菌时需将培养基的pH调至________。

（4）用平板培养细菌时一般需要将平板_____（填“倒置”或“正置”）。使用后的培养基在丢弃前需要经过______处理，这种处理可以杀死丢弃物中所有的微生物。

【32~35题答案】

【答案】（1）    ①. 防止外来杂菌的入侵    ②. 石炭酸或煤酚皂或消毒液

（2）    ①. 巴氏消毒法    ②. 在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少

（3）    ①. 牛肉膏蛋白胨    ②. 高压蒸汽    ③. 中性或微碱性

（4）    ①. 倒置    ②. 灭菌

33. 已知一次性口罩（熔喷布）主要成分为聚丙烯纤维（PP，组成仅含有C、H两种元素）不易降解，会造成环境污染。某科研团队准备从土壤中筛选能高效降解PP细菌。研究人员用化合物X、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制的培养基，筛选出了能降解PP的细菌。请分析后回答下列问题：

（1）配制培养基时添加的化合物X是_____________，该培养基属于____________培养基。

（2）在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂，可使目的菌落周围会出现透明圈，如下图所示，D表示透明圈直径，d表示菌落直径。为保证筛选出的细菌分解PP的能力最强，应当选择_________（用D与d的比值表示）的菌落作为目的菌群。

（3）科研人员可以采用_____________统计某一土壤样品中活菌的数量，为了保证结果准确，一般选择菌落数在_________的平板进行计数。统计的菌落数往往比活菌的实际数目______，原因是_________________________________。

【33~35题答案】

【答案】（1）    ①. 聚丙烯纤维##PP    ②. 选择

（2）D/d比值最大（或d/D比值最小）

（3）    ①. 稀释涂布平板法    ②. 30〜300    ③. 低    ④. 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落

34. 桑椹成熟的季节集中在四五月份，因鲜果容易腐烂不易保存，以桑椹鲜果为原料加工成桑椹果汁，不仅可以丰富果汁饮料品种，还可以提高果农的经济效益。请根据所学的相关知识回答下列问题：

（1）制作桑椹果汁时，可以使用果胶酶等提高桑椹果汁的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括_________、________、果胶酯酶。

（2）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常酶活性的高低可用___________________来表示。

（3）常用的固定化酶和固定化细胞技术，包括包埋法、________、________，一般来说，酶不适合包埋法，原因是___________________________________。

（4）工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是____________、__________（答两点即可）。

【34~37题答案】

【答案】（1）    ①. 多聚半乳糖醛酸酶    ②. 果胶分解酶

（2）在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的减少量或者产物的增加量

（3）    ①. 物理吸附法    ②. 化学结合法    ③. 酶体积小，容易从包埋材料中漏出

（4）    ①. 酶可以重复利用    ②. 降低生产成本；使酶既能与反应物接触，又易与产物分离