生物第三节 合理膳食与食品安全教学ppt课件

这是一份生物第三节 合理膳食与食品安全教学ppt课件，文件包含13合理膳食与食品安全课件ppt、13合理膳食与食品安全学案doc、13合理膳食与食品安全教学设计docx、13合理膳食与食品安全练习doc等4份课件配套教学资源，其中PPT共21页， 欢迎下载使用。

1.举例说出什么是合理膳食。
2.关注日常生活中食品安全。
3.尝试设计一份营养合理的食谱。
2003年10月20日，美国魔术师布莱恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：(1)_____是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的_____来提供能量，维持生命。布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的______被分解供能。（2）布赖恩从箱中走出后住进医院，你认为应补充哪些营养物质？________________________。
方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。
合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适
果蔬类：维生素、无机盐
1、合理营养指全面而平衡的营养2、保证每日三餐、按时进食。3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。4、每天摄入量最多的食物应是谷类食物。5、每天摄入量最少的食物应是油脂类食物。
合理营养
【点拨】青少年的身体正处于生长发育的关键时期,应多摄入含蛋白质丰富的食物(第②③层食物)。设计食谱时,食物搭配要合理、均衡,尽量做到各种营养物质都具有,一般要有主食(米饭、馒头、面条等提供能量的糖类)+肉菜(瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪)+蔬菜、水果(青菜等提供维生素、无机盐)。
中国居民膳食指南（2007） （适合于6岁以上正常人群）
1 食物多样、谷类为主，粗细搭配2 多吃蔬菜、水果和薯类3 每天吃奶类、大豆或其制品4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6 食不过量，天天运动，保持健康体重7 三餐分配要合理，零食要适当8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量10 吃新鲜卫生的食物
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
1、食品安全问题：2、食品安全隐患：
一是食品原料的成分和质量问题二是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。
3、影响食品安全的几种因素：
①食物中的天然毒素引起的食品安全问题
②食品添加剂引起的食品安全问题
③化学性污染引起的食品安全问题
④霉菌引起的食品安全问题
4、人们对食品的基本要求：5、绿色食品：
（1）含义：（2）绿色食品标志：
无毒、无害，并且符合应有的营养要求。
是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
在生产过程中限量使用限定的化学合成物质
在生产过程中限量不使用任何有害化学合成物质
6、应当关注食品包装上的哪些内容：
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。
1、食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，它对于改善食品的色、香、味，增加食品的营养，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期等有重要作用。2、塑化剂能影响人体的内分泌，危害男性生殖能力并促进女性性早熟，长期大量摄入可能会导致肝癌。塑化剂已经被列入食品可能违法添加的非食用物质。3、合理膳食中，各类食物所占比例由大到小依次是谷类、蔬菜水果、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。4、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》第五章第四十七条“实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。没有QS标志的，不得出厂销售。”根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有“SC”标志的编码。
国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办法》（自2015年10月1日起施行。）其中第四章　许可证管理第二十九条规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。
1、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（　　）A. 食品的保质期 B. 食品的营养价值C. 食品含热量的高低D. 食品含维生素的种类2、2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（  ） A．将苹果腐烂的部分削去后可食用 B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口  C．买肉时一定要看肉是否检疫合格  D．经常喝可乐等饮料代替饮水
3、在杜绝浪费，“光盘”行动的同时，食品安全也越来越被人们所关注。下列生活中的行为或做法，合理的是（　　）A．小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜B．小松的奶奶把昨天吃剩有异味的的肉菜加热后继续食用C．购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息D．为防止腌制的食品变质，制作时一定要多加些防腐剂4、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关叙述正确的是（　　）A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
5、如图中不是食品安全相关标志的是（　）A． B． C． D．6、（2018扬州）现在人们都崇尚食用绿色食品，请你告诉家人下列哪个是A级绿色食品标志（　　）A． B． C． D．
通过本节课你学到了什么？