浙教版九年级上册第1节 食物与营养课前预习ppt课件

这是一份浙教版九年级上册第1节 食物与营养课前预习ppt课件，共59页。PPT课件主要包含了为什么，自主学习，请选择，备用能源，水的作用是，∨B1，平衡膳食有益健康等内容，欢迎下载使用。

人和其它动物的各项运动的能量来自何处?
食物中含有哪些营养物质呢?
糖类 蛋白质 脂肪 水、维生素 无机盐 膳食纤维（粗纤维）
、 和 等有机物能为人体提供能量，它们是通过 释放能量。
从实验可知＿＿＿是较好的能量来源。
1克糖类完全氧化释放出16.8千焦的能量
1克蛋白质完全氧化释放出 的能量。
1克脂肪完全氧化释放出37.7千焦的能量。
日常生活中能量较高的食物
人体每天需要摄入一定量的的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。当人处于婴幼儿期和青春期等快速生长的时期时，机体需要更多的能量补充。
不同能量消耗的劳动强度
①极轻度体力劳动：处于坐位工作，如办公室工作、开会、读书、装配、修钟表等。　　②轻度体力劳动：站立为主的工作，如商店售货员、教师等。　　③中度体力劳动：重型机械操作、拖拉机驾驶、汽车驾驶、一般农田劳动。　　④重度体力劳动：非机械化农业劳动、半机械化搬运工作、炼钢、体育活动等。　　⑤极重度体力劳动：非机械化装卸工作、采矿、伐木、开垦土地等。
水是构成 的主要成分
生物化学反应（生化反应）
正确饮水 5 要点：1. 饮用白开水或绿茶水，拒绝含糖饮料。2. 主动喝水，在还没有感觉渴了之前饮水。3. 少量多次饮水，不要暴饮，以每次1茶杯（200毫升左右）为宜。4. 合理分配饮水，上午3茶杯，下午2茶杯，晚上1茶杯。5. 每人每天的饮水量不要少于1200毫升（6茶杯），根据职业体能消耗和气候条件变化，可以适量增加。值得注意的是，在高温和运动的状况下饮水量需要相应增加，每天的饮水量甚至可以从1200毫升增加到6000毫升.
正确饮水的时间：6:30 起床之际先喝250ML温开水,可帮助肾脏及肝脏解毒.8:30 从起床到教室或办公室,身体无形中会出现脱水现象,所以到达后,先给自己一杯250ML的温开水.11:00 学习和工作一段时间后,趁起身活动的时候,再给自己第三杯250ML水,有助于放松紧张的情绪!12:50 用完午餐半小时后,喝一些水,可以加强身体的消化功能.15:00 以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料,能够提神醒脑.17:30 放学或下班离开教室或办公室前,再喝一杯水,增加饱感,吃晚餐时,自然不会暴饮暴食.22:00 睡前半小时至1小时再喝50ML的温开水,不过别喝太多,以免晚上上洗手间影响睡眠质量.
饮水不足的危害：饮水不足的失水，或病理性的失水（比如拉肚子），如果达到体重的2%，会感到口渴，尿少；失水达到体重的10%，会出现烦躁，全身无力，体温升高，血压下降，皮肤失去弹性；失水超过体重的20%，会引起死亡。 饮水过多的危害：过量饮水会导致人体盐分过度流失，部分水分被吸收到组织细胞内，致使细胞水肿，出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷，即水中毒。当然，这种情况多见于病人（肾脏病、肝病、充血性心力衰竭的患者），正常人极少见水中毒。 
食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：
生长发育不良，味觉障碍
糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多，是人体所需能量的主要来源。
蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。
据报道，第二次世界大战期间，日本动物性食品供应不足，每人每年只平均供应2千克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战后，日本经济发展迅速，人民生活改善，动物性食品增多，每人每年食用肉达13千克，奶及奶制品25千克，蛋类15千克。1970年调查，12岁少年(少年食品)的身高已达147.1厘米，平均增高9.3厘米。从这个例子可以看出蛋白质(蛋白质食品)食物对少年儿童(儿童食品)增高所起的作用。
脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。
脂肪对儿童发育（1）智力发育的基础　脑需要8种营养素———蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排列，脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童膳食中脂肪所提供的能量应占25%—30%，但母乳中脂肪所提供的能量却占到50%，因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪。 （2）促进视觉发育、皮肤健康　在视觉的发育过程中也离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。
膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自于植物性食物。
1.防治便秘2.利于减肥3.预防结肠和直肠癌4.防治痔疮5.促进钙质吸收6.降低血脂，预防冠心病7.改善糖尿病症状8.改善口腔及牙齿功能9.防治胆结石
维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。
阜阳劣质奶粉事件引起的大头娃娃
你知道这些现象是什么原因引起的吗？
你知道什么是脚气病？有些小孩1岁以后出现走路两下肢向内或向外弯曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。
阅读教材P118—P121，时间5分钟，完成：
1.说出各种营养物质的作用；2.了解各种营养物质在哪些食物中含量较多；3.知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么症状。
儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本组成物质
这些食物中含有的主要营养是 ，它是主要的 物质
这些食物中含有的主要营养是什么？主要作用是？
占体重60%-70%的营养物质是什么？
人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
这些食物中主要含维生素是
皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。
这些食物中含有哪种维生素？
神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病
这些食物中含有哪种维生素
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
促进吸收钙、磷和骨骼发育。
膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物.其作用为:刺激＿＿＿分泌消化液促进＿＿＿蠕动有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生
粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.
《营养素的作用》,完成下表:
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
辅助对食物的消化吸收,利于排便等
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
维持正常生命活动不可缺少
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。
丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，常饮不利于身体健康；
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
小组合作：制作一张明天的营养食谱
这节课我们学到了什么？
脚气病和我们所说的脚湿气 (又称脚癣)是一样的吗？
脚气病又叫维生素B1缺乏症，这与群众所说的脚湿气(又称脚癣)完全是两码事。若人体内维生素B1(又名抗脚气病维生素，还可以叫硫胺素)不足，就会引起脚气病。 脚气病可分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病以神经系统症状为主，可表现为对称性神经炎，肢端感觉减退或异常，肌肉酸疼或压痛，尤以腓肠肌为甚，严重者肌肉萎缩、下肢浮肿。如果影响到胃肠神经，则可引起胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振、消化不良、胃肠功能紊乱等。湿性脚气病以心血管系统症状为主，可表现为活动后心悸、气促现象，严重者心脏扩大，出现心脏杂音，甚至可造成心力衰竭。
令人震惊、愤慨的是，摧残、扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。像这样的“大头娃娃”在阜阳大约有一二百人，其中死亡的可能多达五六十名 蛋白质含量不足，是婴儿停止生长的根本原因儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿