2022年广东省中考生物复习专练——专题16生物技术解析版

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2022年广东中考生物复习专练——专题16生物技术
一．选择题（共21小题）
1．（2021秋•黄岛区期末）科研人员提取了一级功勋犬“化煌马”的体细胞，将其细胞核注射到取自A犬的无核卵细胞中，体外培养成早期胚胎，然后将其移植到代孕B犬的子宫内，生下了克隆犬“昆勋”，下列叙述错误的是（　　）
A．克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同
B．克隆犬“昆勋”的遗传物质和A犬完全相同
C．该实例说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传
D．克隆犬“昆勋”的培育过程中用到了克隆技术
2．（2021秋•蓬江区期末）如图表示不同温度下酵母菌发酵产生的气体量与反应时间的关系，下列分析正确的是（　　）

A．随着反应时间的延长，气体产量均下降
B．40℃时，酵母菌的活性最强
C．随着温度升高，酵母菌的活性增强
D．40min时，温度越高气体产生量越多
3．（2021秋•龙岗区期末）酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10克蔗糖、100毫升不同温度的水，现象记录如下表。下列分析不正确的是（　　）
温度
现象（30分钟后）
甲瓶10℃
少量气泡，气球不胀大
乙瓶20℃
大量气泡，气球胀大
A．甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度
B．甲、乙瓶都产生了气泡，因此温度对酵母菌的发酵无影响
C．将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得类似效果
D．实验中气球胀大是因为酵母菌发酵产生了气体
4．（2021秋•中山市期末）下列仿生学成果与其模仿的对象对应不正确的是（　　）
A．雷达﹣﹣蝙蝠 B．薄壳建筑﹣﹣龟壳
C．冷光灯﹣﹣萤火虫 D．抗荷服﹣﹣蝴蝶
5．（2021春•鲤城区校级月考）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是（　　）

A．R B．P C．Q D．P和Q
6．（2021秋•莘县期末）运用生物学的知识分析判断，下列说法错误的是（　　）
A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存
B．利用乳酸菌制作泡菜
C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存
D．利用酵母菌制作面包
7．（2021•蓬江区一模）为了提高油菜的抗虫品质，科研工作者将BT毒蛋白基因转入到油菜细胞中，使油菜获得了抗虫性。这种技术被称为（　　）
A．嫁接技术 B．克隆技术 C．转基因技术 D．组织培养
8．（2021•安徽模拟）为了探究有关食品腐败的问题，某同学取三个相同的锥形瓶甲、乙、丙，各加入50毫升牛奶，高温煮沸后按如表要求进行处理。下列分析错误的是（　　）

甲瓶
乙瓶
丙瓶
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
温度
25℃
5℃
25℃
A．实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌
B．乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是温度和细菌
C．甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是细菌
D．甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，探究的是温度对食品腐败速度的影响
9．（2021•邵阳县模拟）“若作酒醴（lǐ），尔惟曲蘖（niè）”见于《尚书》，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是（　　）
选项
操作
目的
A
加入足量的“蘖”
提供有机物
B
将谷物碾碎
增大谷物和菌种的接触面积
C
按比例掺入“曲”
接入发酵的菌种
D
适宜温度下密封
抑制微生物的生长和繁殖
A．A B．B C．C D．D
10．（2021秋•新疆期末）下列食品保存方法和原理不一致的一组是（　　）
A．盐腌咸鱼﹣﹣高温灭菌，杀死鱼体中的微生物
B．冰箱冷藏蔬菜﹣﹣低温抑制微生物的生长和繁殖
C．真空包装大豆﹣﹣隔绝空气，抑制微生物繁殖
D．香菇晒干﹣﹣减少水分，抑制微生物的生长和繁殖
11．（2021秋•蓬江区校级期中）下列有关食品的制作和保存的方法中，不正确的是（　　）
A．火腿肠的保存大多是用真空包装法
B．用醋酸菌制酱
C．用巴氏消毒法保存牛奶
D．用乳酸菌制作酸奶
12．（2019秋•蓬江区期末）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）
A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B．制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制杂菌进入
C．制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸后立即倒入酸奶并封存
D．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
13．（2019秋•蓬江区期末）据报道，英国科学家发现了一种叫“固氨醋杆菌”的特殊固氨菌，这种固氨菌的固氨基因植入到某些农作物植株内，使这些作物的细胞具有固氨能力，从而“捕获”空气中的氮。该技术一旦推广运用，将大幅减少氨肥的使用，降低能源消耗，缓解环境压力，下列有关叙述，正确的是（　　）
A．固氨醋杆菌和根瘤菌结构相似，都属于单细胞真菌，都能固定空气中的氮
B．将固氨基因植入农作物植株内，所运用的生物技术是转基因技术
C．固氨醋杆菌和根瘤菌与农作物的这种密切关联就是共生关系
D．制作泡菜是利用了醋酸菌
14．（2021•广州）下列有关人类利用细菌和真菌的事例，错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作馒头 B．利用乳酸菌酿酒
C．利用醋酸菌制醋 D．利用细菌净化生活污水
15．（2021•广州）下列各项中，应用了转基因技术的是（　　）
A．通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛
B．将大鼠生长激素基因注入普通小鼠的受精卵中，获得超级鼠
C．普通甜椒的种子经太空漫游后播种，培育出太空椒
D．借助三只母羊培育出克隆羊多莉
16．（2021•广东模拟）2021年春节期间交通不便。人们年前腌制的腊肠和腊肉发挥了大作用。这些腊肠和腊肉能够保存好几个月的主要原因是（　　）
A．腌肉内无机物多，有机物少
B．腌肉内的盐分对细菌有毒杀作用
C．腌肉上的细菌体内会有较多浓盐水
D．腌肉上的细菌繁殖速度很慢
17．（2021春•普宁市期末）下列应用实例与采用的生物技术匹配正确的是（　　）
A．“多莉”羊的诞生﹣﹣克隆技术
B．酵母菌与乙肝疫苗﹣﹣发酵技术
C．杂交水稻﹣﹣转基因技术
D．青蛙与蛙泳﹣﹣仿生技术
18．（2021春•高明区期末）下列食品的保存方法与原理的对应关系，正确的是（　　）
A．低温保存水果，抑制水果的光合作用
B．腌制咸鱼，脱去水分
C．真空包装香肠，高温灭菌
D．鸡蛋煮熟后保存，高温灭菌
19．（2021春•高明区期末）科学家把控制合成生长激素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，从而获得生长激素，这种技术属于（　　）
A．转基因技术 B．克隆技术 C．变异技术 D．嫁接技术
20．（2021•深圳）《舌尖上的中国》所展示的一些传统美食，其制作离不开微生物。制作下列美食时，关于微生物利用错误的是（　　）
A．利用酵母菌制作大馒头
B．利用霉菌制作豆腐乳
C．利用大肠杆菌制作陈醋
D．利用乳酸菌制作酸味泡菜
21．（2021•广东模拟）下列与生物技术的应用有关的说法正确的是（　　）
A．“试管婴儿”技术可以治疗所有不孕症
B．克隆技术属于有性生殖
C．用转基因技术培育抗病虫棉花
D．低温保存原理是杀死食品中的细菌
二．实验探究题（共6小题）
22．（2021秋•南海区期末）酸奶是一种健康发酵产品，品质好的酸奶，酸度适宜，凝乳质地良好，且无乳清析出。科研人员探究了不同发酵温度对酸奶质地的影响，实验方法如下：往原料奶中加入6%的白砂糖，搅拌使其溶解后，加热到90℃，保持5分钟，取出后快速冷却到43﹣45℃，加入发酵菌种，然后分装到6个瓶子中，分别放入不同发酵温度的发酵箱内发酵4小时，发酵终止放在2﹣7℃下冷藏24小时。结果如表：
发酵温度/℃
酸奶酸度/°T
凝乳质地
乳清析出
37
56
良好
少
39
60
良好
较少
41
72
良好
基本没有
43
79
良好
无
45
96
较软
较多
47
98
软
多
（1）制作酸奶使用的发酵菌种是　 　，它还可用于制作　 　。该菌种只能在　 　条件下发酵，因此发酵的瓶子必须要密封。
（2）实验除发酵温度不同外，瓶子的大小、分装的量、发酵的时间等其他条件必须相同，原因是　 　。原料奶从90℃取出后，要先冷却到43﹣45℃，再加入发酵菌种，原因是　 　。
（3）根据实验结果可得出的结论是　 　。
（4）科研人员又做了进一步探究，如表所示，他们想探究的问题是　 　。
发酵时间/h
酸奶酸度/°T
凝乳质地
乳清析出
3.0
55
较软
较少
4.0
78
良好
无
5.0
110
较硬
较少
23．（2021秋•东莞市期末）实验小组在无菌条件下将一杯经高温灭菌的温开水中加入一大勺无菌糖和一小包酵母，进行搅拌后放入透明的无菌玻璃瓶中，将一无菌小气球挤瘪后套在瓶口，放在25℃环境中观察，如图1中A瓶所示，BCDE除图中所列条件不一样，其他条件都一样。请分析回答：

（1）过一段时间后，观察到A瓶中液体出现的现象是　 　。
（2）使图A中小气球胀大的气体是　 　。为了鉴定这种气体，实验小组将气体通入盛有澄清石灰水的试管中（如图2所示），观察到的现象是　 　。
（3）打开A瓶会闻到酒味，是因为酵母菌在　 　条件下可以分解葡萄糖产生　 　。
（4）如果用A和D做为一组探究实验，提出的问题是　 　？如果要证明气球胀大是酵母菌的作用，可选择图1中　 　作对照实验。若以A和C做对照实验，则实验变量是　 　。
（5）为了保证实验的科学性，减少实验误差，你认为在上述实验基础上，该实验小组还应怎么做？　 　。
24．（2021秋•番禺区期末）某生物兴趣小组在家进行了米酒、酸奶的制作，请回答下列问题。
[制作米酒]主要步骤：①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。
（1）酒曲中含有的主要微生物是霉菌和　 　，它们所属的生物类群是　 　。
（2）步骤③保温的目的是为菌种的生活提供　 　。
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是因为发酵过程中产生了　 　。
[制作酸奶]主要步骤：①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑤保存食用。
（4）步骤③相当于细菌、真菌一般培养方法中的　 　这一步骤。
（5）制作酸奶用到的微生物与酒曲所含主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有　 　。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程，它是以　 　方式进行繁殖的。
（7）制作米酒和制作酸奶所用微生物的共同之处是：都没有　 　，只能利用现成的　 　生活。
25．（2021秋•龙湖区期末）潮汕酸咸菜是广东潮汕地区的一种特制传统名肴，因其酸爽可口，被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学到澄海外砂研学酸菜制作工艺后，想尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将芥菜洗净后晾干，切成两半；将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，盐与芥菜的质量比约为1：50。
③封缸：放上一块石头将芥菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图1所示。

（1）制作酸菜所利用的细菌是　 　，制作的主要原理是该菌能通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于菜叶上的少量该菌会通过　 　的方式大量繁殖。
（2）酸菜制作过程中，芥菜为细菌的生存提供了有机物，由此可知细菌的营养方式是　 　。除了有机物，细菌的生存还需要　 　、　 　等。
（3）酸菜制作过程中，抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤是（填写步骤序号）　 　，依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是（填写步骤序号）　 　。
（4）中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜在　 　时间段不能食用，否则会中毒。
（5）酸菜放置两个月后，兴趣小组同学打开缸盖发现缸口有绿毛状的物体，取样置于显微镜下观察（如图2），发现它是由大量丝状体构成，该生物是　 　，3是　 　。
26．（2021秋•阳东区期末）学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：
第一步
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步
加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作
甲组
乙组
丙组
密封
密封
不密封
第四步：恒温处理
15℃
30℃
30℃
实验结果
产酒量较低
产酒量较高
产酒量较低
（1）第一步先将糯米蒸熟的目的是　 　。
（2）第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的　 　，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是　 　，属于　 　核生物。
（3）实验共设置了　 　组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为　 　。
（4）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是　 　。
（5）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：　 　。
27．（2021•盐都区一模）实验探究
学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：
第一步
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步
加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作
甲组
乙组
丙组
密封
密封
不密封
第四步：恒温处理
15℃
30℃
30℃
实验结果
产酒量较低
产酒量较高
产酒量较低
（1）第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的　 　，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是　 　，属于　 　核生物。
（2）实验共设置了　 　组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为　 　。
（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是　 　。
（4）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：　 　。
三．解答题（共3小题）
28．（2021秋•盐田区期末）克隆羊多莉诞生于1996年7月5日，它也标志着哺乳动物体细胞克隆技术的诞生，如图为多莉羊的培育过程，据此回答以下问题。

（1）克隆羊多莉是由受精卵发育而来的吗？　 　（填是或不是）。
（2）克隆羊的性别是　 　（填公羊或母羊）。
（3）和克隆羊多莉长的最像的羊是　 　（填字母），原因是　 　。
（4）克隆羊多莉的产生说明了　 　。
29．（2021秋•高明区期末）高明区某校的兴趣小组做了“发酵现象”探究实验，设计了如表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，一段时间后观察到如下现象。请分析回答：
装置
1号瓶
2号瓶
3号瓶
4号瓶
水
40mL
40mL
　 　
40mL
葡萄糖
10g
10g
无
10g
酵母菌
5g
无
5g
5g
温度
25℃
25℃
25℃
0℃
现象
有气泡产生气球胀大
没有气泡产生气球不胀大
没有气泡产生气球不胀大
没有气泡产生气球不胀大
（1）请将上表空白处补充完整。
（2）表中可以验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是　 　和　 　（填装置序号）。
（3）1号瓶有气泡产生的原因是酵母菌分解葡萄糖产生　 　气体。
（4）乳酸菌和酵母菌在结构上的主要区别是酵母菌有成型的　 　。请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是一定的水、适宜的　 　和　 　。
（5）如果把④号瓶实验的0℃改为100℃，实验现象是否会产生气泡？　 　（是/否），为什么？　 　。
（6）为了继续进行“酵母菌在无氧条件下产生酒精”的实验探究，兴趣小组的同学们在如图三套装置中加入等量的干酵母（内有活的酵母菌）和等量水，A、C中加入等量的葡萄糖。能产生酒精的装置是　 　。

30．（2021•咸丰县校级模拟）用你所学过的生物知识，解答下列问题：
（1）青霉素能杀死多种致病的细菌，是人们治病的良药，但由于人们使用青霉素过多，有些致病细菌就不再受青霉素的影响了，这些细菌就是所谓的“超级细菌”。“超级细菌”的形成是　 　的结果。
（2）农民在种植庄稼时，适时松土，遇到涝害时排水是为了保证根的　 　作用正常进行。
（3）昆虫在生长发育过程中有蜕皮现象，“蝉蜕”可以入药，其实它是蝉的　 　。
（4）“喝酒不开车，开车不喝酒”，这是因为酒精麻痹了脑中的　 　，导致动作不协调，身体失去平衡，易引发交通事故。
（5）近几十年来，由于全球二氧化碳等气体的排放量不断增加，导致“温室效应”增强，为防止“温室效应”愈演愈烈，作为一名中学生，请你提出合理的建议：　 　（答一点即可）。

2021年广东中考生物复习专练——专题16生物技术
参考答案与试题解析
一．选择题（共21小题）
1．【解答】解：A、克隆犬“昆勋”的遗传特性是由移植的“化煌马”的细胞核中的遗传信息所决定的，因此与“化煌马”的遗传特性几乎相同，A正确；
B、克隆犬“昆勋”的遗传物质和“化煌马”的完全相同，B错误；
C、克隆犬“昆勋”的遗传特性与“化煌马”几乎相同，说明了细胞核能够控制生物的发育和遗传，C正确；
D、克隆犬“昆勋”的培育过程中用到的是克隆技术，没有用到转基因技术，D正确。
故选：B。
2．【解答】解：A、分析图中曲线可知，20℃、30℃、40℃气体产量均升高，故不是随着反应时间的延长气体产量均下降，A错误；
B、分析图中曲线可知，40℃时酵母菌的活性最强，B正确；
C、随着温度的升高，大多数酵母菌在50℃时酶逐渐失活，C错误；
D、40min时，50℃时气体产量比30℃、40℃气体产量低，说明并不是温度越高气体产生量越多，D错误.
故选：B。
3．【解答】解：A、甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度，A正确；
B、甲、乙瓶都产生了气泡，但乙瓶产生的气泡比甲瓶要多，因此说明温度对酵母菌的发酵作用是有影响的，温度20℃时比10℃时发酵作用要强，B错误；
C、将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果，C正确；
D、据分析可知，实验中气球胀大是因为酵母菌发酵产生了二氧化碳气体，D正确。
故选：B。
4．【解答】解：随着科学技术的迅猛发展，仿生技术的应用日益广泛，如人类模仿乌龟的背甲制造了薄壳建筑；模仿萤火虫的发光原理制造了冷光灯；模仿蝙蝠的回声定位发明了雷达，科学家根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理，制造出可以保持宇航员血压的抗荷宇航服，可见D错误．
故选：D。
5．【解答】解：酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生长繁殖，很快就会使密封的容器中有限的氧气消耗掉，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖足够的数量之后，发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此曲线R表示氧气浓度，P是二氧化碳，Q是酒精。
故选：C。
6．【解答】解：A、新鲜水果放入冰箱中，降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的。保存新鲜水果常采用冰箱冷藏的方法，若冷冻保存会使新鲜水果变质。A错误。
B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸。B正确。
C、将竹笋晒干后抽真空袋装保存使用了脱水法，C正确。
D、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如利用酵母菌制作面包、馒头等，D正确。
故选：A。
7．【解答】解：为了提高油菜的抗虫品质，科研工作者利用转基因技术，将BT毒蛋白基因转人到油菜细胞中，该基因在油菜体内成功表达并稳定遗传，使油菜获得了抗虫性。因此，这种技术被称为转基因技术。转基因技术依据的原理是基因控制性状。
故选：C。
8．【解答】解：A、实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸，目的是杀灭原有的细菌，以免杂菌对实验的影响，A正确；
B、乙瓶与丙瓶有两个变量温度、牛奶中有无细菌，因此乙瓶与丙瓶不能形成一组对照实验，实验的变量也不是瓶口是否敞开，B错误；
C、甲瓶与丙瓶形成一组对照实验，实验的变量是牛奶中有无细菌，C正确；
D、甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，唯一的变量是温度，因此探究的是温度对食品腐败速度的影响，D正确。
故选：B。
9．【解答】解：A、加入足量的“蘖”，目的是提供充足的有机物，A正确；
B、将谷物碾碎，目的是增大谷物和菌种的接触面积，能够充分分解有机物。B正确；
C、按比例掺入“曲”，目的是接入发酵的菌种﹣﹣酵母菌。C正确；
D、酵母菌的发酵需要适宜温度下，密封培养是为了在缺氧的条件下产生酒精和二氧化碳，D错误。
故选：D。
10．【解答】解：A、盐腌咸鱼是利用盐除去食品中的水分，抑制微生物的繁殖而不是降低食品表面细菌的繁殖速度，A错误；
B、冰箱冷藏蔬菜是低温抑制微生物的生长和繁殖，B正确；
C、真空包装大豆是隔绝空气，抑制微生物繁殖，C正确；
D、香菇晒干是减少水分，抑制微生物的生长和繁殖腌制食品，D正确。
故选：A。
11．【解答】解：A、真空包装法保存肉肠，正确；
B、用醋酸菌制醋，用霉菌制酱，错误；
C、巴氏消毒法保存牛奶，正确；
D、用霉菌制酱，正确；
故选：B。
12．【解答】解：A、各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，A错误；
B、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵。B错误；
C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，C正确；
D、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是因为低温可以降低蔬菜的呼吸作用，D错误。
故选：C。
13．【解答】解：A、固氮醋杆菌和根瘤菌结构相似，都属于细菌而不是真菌，A错误；
B、将固氮基因植入农作物植株内，所运用的生物技术是转基因技术，B正确；
C、根瘤菌与农作物的密切关联是共生关系，而固氨醋杆菌固氨菌的固氨基因植入到某些农作物植株内，不是共生关系，C错误；
D、制作泡菜是利用了乳酸菌，D错误。
故选：B。
14．【解答】解：A、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔；A正确；
B、酿酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B错误。
C、制醋要用到醋酸杆菌，正确。
D、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。D正确。
故选：B。
15．【解答】解：A、通过多代选择、繁育，培育出高产奶牛，运用的中杂交手段，A不符合题意；
B、“将大鼠生长激素基因导入一个小鼠的受精卵里面去，结果使出生的转基因鼠比与同胞所生的小鼠生长速度快2﹣3倍，体积大1倍”，该研究过程利用的技术叫转基因技术。B符合题意；
C、普通甜椒的种子卫星搭载后播下，经选择培育成的太空椒，采用诱变措施，C不符合题意；
D、英国罗斯林研究所培育的克隆羊多利，采用的是克隆技术，D不符合题意。
故选：B。
16．【解答】解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。微生物生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等。根据食物腐败变质的原因及微生物生活的条件，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。因此。腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢。
故选：D。
17．【解答】解：A、“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，A正确；
B、研究人员将乙肝病毒的某个基因注入到啤酒酵母内生产乙肝疫苗，该过程所利用的生物技术是转基因技术，B错误；
C、杂交水稻是利用了同种生物的基因重组获得的，因此不属于转基因技术，C错误；
D、青蛙与蛙泳，与仿生无关，没有制造出仪器或设备，D错误。
故选：A。
18．【解答】解：A、水果主要是利用低温抑制水果的呼吸来保鲜的，但不能冷冻，A错误；
B、利用盐除去食品中的水分，抑制微生物的繁殖，B正确；
C、真空包装香肠，使香肠与空气中的氧气隔绝，C错误；
D、鸡蛋煮熟后容易使微生物的生长和大量繁殖，因此鸡蛋煮熟后保存更容易变质，D错误；
故选：B。
19．【解答】解：“科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，大量生产胰岛素”，这一生物技术属于转基因技术。
故选：A。
20．【解答】解：A、做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，A正确；
B、豆腐乳是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐坯上经发酵而制成的，因此利用霉菌制作豆腐乳，B正确；
C、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，C错误；
D、制泡菜要用到乳酸菌，D正确。
故选：C。
21．【解答】解：A、试管婴儿可用于治疗由输卵管阻塞、子宫内膜异位症、精子异常（数目异常或形态异常）等经治疗无效引起的不孕症，但不可以治疗所有不孕症。A错误；
B、克隆技术即无性繁殖技术，不需要精子和卵子的结合，只需从生物体身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体，克隆是无性生殖技术，B错误；
C、抗虫基因的棉花是通过转基因技术进行的有性生殖，C正确；
D、低温保存食品的原理是在低温下微生物繁殖慢，而不是杀死食品中的细菌，D错误。
故选：C。
二．实验探究题（共6小题）
22．【解答】解：（1）据分析可知，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，另外利乳酸发酵可以制作泡菜等食品。
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是控制单一变量。原料奶从90℃取出后，要先冷却到43﹣45℃，再加入发酵菌种，原因是防止高温下把接入的发酵菌种杀死。
（3）根据题干叙述：品质好的酸奶，酸度适宜，凝乳质地良好，且无乳清析出，因此由实验结果可得出的结论是43℃的温度条件下最适宜酸奶发酵。
（4）分析探究表格可知，探究实验的唯一变量是发酵时间，因此他们探究的问题是：不同的发酵时间对酸奶质地有什么影响？
故答案为：（1）乳酸菌；泡菜；无氧；
（2）控制单一变量；防止杀死发酵菌种；
（3）43℃的温度下最适宜酸奶发酵；
（4）不同的发酵时间对酸奶质地有什么影响。
23．【解答】解：（1）酵母菌是单细胞真菌，营养方式异养腐生，生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）等。过一段时间后，会观察到A瓶中液体出现的现象是有气泡产生，这是酵母菌分解糖产生的气体。
（2）酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。使图A中小气球胀大的气体是二氧化碳。二氧化碳有使澄清的石灰水变浑浊的特性。因此为了鉴定这种气体，实验小组将气体通入盛有澄清石灰水的试管中（如图2所示），观察到的现象是：
（3）酵母菌在无氧的条件下能将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此打开A瓶会闻到酒味，原因就是酵母菌将葡萄糖分解产生了酒精。
（4）如果用A和D做为一组探究实验，提出的问题是温度会影响酵母菌的生存吗？如果要证明气球胀大是酵母菌的作用，可选择图1中AB瓶作对照实验。若以A和C做对照实验，则实验变量是糖。
（5）为尽量减少实验误差，保证数据的科学性，应注意重复实验，并计算平均值。
故答案为：（1）有气泡产生；（2）二氧化碳；澄清的石灰水变浑浊；（3）无氧；酒精；（4）温度会影响酵母菌的生存吗；A和B；糖；（5）重复实验
24．【解答】解：（1）制造米酒时要加入酒曲，酒曲中含霉菌，酵母菌，都属于真菌，霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成酒精和二氧化碳。
（2）酵母菌的生活需要适宜的温度，28℃保温的原因是：满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成。步骤③保温的目的是为菌种的生活提供适宜的温度。
（3）酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿好的甜酒表面有气泡出现，这是因为发酵过程中产生了二氧化碳。
（4）培养细菌真菌的一般方法：①配制培养基，②高温灭菌，③接种，④恒温培养。酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。步骤③相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种这一步骤。
（5）制作酸奶用到乳酸菌，属于细菌，酒曲所含主要微生物是真菌，二者细胞结构的主要特点是细菌没有成形的细胞核。
（6）酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是乳酸菌，它是以分裂方式进行繁殖的。
（7）制作米酒用到酵母菌，制作酸奶乳酸菌，都没有叶绿体，只能依靠现成的有机物维持生活。
故答案为：（1）酵母菌；真菌
（2）适宜温度
（3）二氧化碳
（4）接种
（5）成形的细胞核
（6）分裂
（7）叶绿体；有机物
25．【解答】解：（1）酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过分裂的方式大量繁殖；
（2）酸菜制作过程中，芥菜为细菌的生存提供了有机物，由此可知细菌的营养方式是异养。除了有机物，细菌的生存还需要适宜的温度、水分等；
（3）酸菜制作过程中，抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤是（填写步骤序号）①，依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是（填写步骤序号）③；
（4）中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜在8～14天时间段不能食用，否则会中毒；
（5）酸菜放置两个月后，兴趣小组同学打开缸盖发现缸口有绿毛状的物体，发现它是由大量丝状体构成，该生物是青霉菌，3是孢子。
故答案为：（1）乳酸菌；分裂；
（2）异养；适宜的温度；水分；
（3）①；③；
（4）8～14天；
（5）青霉菌；孢子。
26．【解答】解：（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是高温杀菌。
（2）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌，酵母菌属于单细胞的真菌，有成形的细胞核，属于真核生物；
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验共设置了，2组对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，则变量为温度；乙组和丙组为一组对照实验，则变量为空气；
（4）乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，不产酒，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：无氧条件下才能产酒精；
（5）同学们发现新酸制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳。
故答案为：（1）高温杀菌；（2）接种；有成形的细胞核；真；（3）2；温度；（4）无氧条件下产酒量高；（5）酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳
27．【解答】解：（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌，酵母菌属于单细胞的真菌，有成形的细胞核，属于真核生物；
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，实验共设置了，2组对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，则变量为温度；乙组和丙组为一组对照实验，则变量为空气；
（3）乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，不产酒，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：无氧条件下才能产酒精；
（4）同学们发现新酸制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳。
故答案为：

（1）接种；有成形的细胞核；　真；
（2）2；温度；
（3）无氧条件下产酒量高；
（4）酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳。
三．解答题（共3小题）
28．【解答】解：（1）利用电脉冲方法，使供体细胞核和受体卵细胞（无细胞核）融合，最后形成融合细胞．电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应，使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，最终发育成多莉．因此多莉不是由受精卵发育而来的，是体细胞发育形成的．
它里面含有遗传物质，能够传递遗传信息．B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的多利羊，其遗传基因来自于A羊，所以克隆羊多莉的性状与A羊相似．
（2）克隆羊的遗传物质全部来源于供核母羊B，因此克隆羊的性别是母羊。
（3）细胞核是遗传的控制中心，它里面含有遗传物质，能够传递遗传信息．B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的多利羊，其遗传基因来自于B羊，所以克隆羊多莉的性状与B羊相似．
（4）通过这个实验，我们知道，细胞中的遗传信息在细胞核内．
故答案为：
（1）不是；
（2）母羊；
（3）B；B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的多利羊，其遗传基因来自于B羊，所以克隆羊多莉的性状与B羊相似
（4）细胞中的遗传信息在细胞核内．
29．【解答】解：（1）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。因此，上表空白处应填40mL水。
（2）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体。
（2）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳气体。
（3）细菌和酵母菌在结构上的主要区别是无成形细胞核。根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）。
（4）如果把④号瓶实验的0℃改为100℃，实验现象不会产生气泡，因为酵母菌发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酵母菌发酵。
（5）A装置既有营养物质葡萄糖又有无氧条件能够产生酒精，B装置无营养物质，C装置不具备无氧条件，因此不能产生酒精。
故答案为：（1）40mL；
（2）1号；2号；
（2）二氧化碳；
（3）细胞核； 温度、一定的葡萄糖（或营养物质）；
（4）否；因为酵母菌发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酵母菌发酵；
（5）A。
30．【解答】解：（1）达尔文认为在生物进化的过程中，自然选择的内因是生物体具有遗传变异的特性，如细菌具有抗药性强和抗药性弱两种不同的变异类型，随着抗生素的滥用，使得细菌的抗药性增强，抗生素把抗药性强的类型选择出来，并通过遗传，把此性状逐代积累、稳定。因此“人类乱用抗生素，导致细菌不断的进行变异，出现了超级细菌”，用达尔文的观点分析，这是自然选择的结果。
（2）植物的根呼吸的是空气中的氧气，经常松土，可以使土壤疏松，土壤缝隙中的空气增多，有利于根的呼吸，促进根的生长。农田淹水后，水把土壤缝隙中的空气排挤出来了，使土壤中的氧气过少，根毛无法呼吸，导致根烂掉；因此农田淹水以后必须及时排涝，是为了让植物的根得到足够的氧气，维持根的正常呼吸。
（3）昆虫的身体表面有坚硬的外骨骼，可以起到保护和支持内部的柔软器官，防止体内水分的蒸发，但外骨骼不能随着昆虫身体的生长而生长，所以很多昆虫在生长发育过程中有脱掉原来的外骨骼的现象，这就是蜕皮。蝉蜕是蝉的外骨骼。
（4）小脑的主要功能是使运动协调、准确，维持身体的平衡。因此人醉酒后导致动作失调的原因是酒精麻痹了小脑。
（5）温室效应是指由于全球二氧化碳等气体的排放量不断增加，导致地球平均气温不断上升的现象，故为了减缓温室效应，人类应倡导低碳生活，减少二氧化碳的排放。
故答案为：（1）自然选择
（2）呼吸
（3）外骨骼
（4）小脑
（5）大力植树造林；减少化石燃料的利用；开发新能源等等