初中生物鲁科版 (五四制)七年级下册第五节人类对细菌和真菌的利用教案

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这是一份初中生物鲁科版 (五四制)七年级下册第五节人类对细菌和真菌的利用教案，共6页。教案主要包含了教学目标，教学重点，教学难点，教学方法，教学准备，教学过程等内容，欢迎下载使用。

人类对细菌和真菌利用教学设计

一、教学目标

1、知识目标

（1）通过发酵实验使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。

（2）说出食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。

（3）举例说出多种疾病的防治与细菌和真菌有关。

（4）说出细菌在保护环境方面的作用。

2、能力目标

（1）通过观察实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。

（2）通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。

（3）通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。

（4）能够运用食品保存的一般方法保存视频

3、德育目标

（1）通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点；

（2）激发学生热爱自然科学情愫，勇于探索的激情；培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。

二、教学重点

1．发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。

2．食品腐败的原因及食品保存的主要原理。

3．人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。

三、教学难点

1．发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。

2．食品防腐败的保存办法。

3．认识细菌、真菌与疾病防治。

4．探究细菌和真菌对生活污水处理办法。

四、教学方法

实验法、“观察—讨论—归纳”法

五、教学准备

1．教师准备：（1）澄清的石灰水、发酵瓶、试管；（2）有关食品保存的多媒体课件。（3）发酵食品。（4）发霉的馒头。

2.学生准备：（1）做过防腐处理的食品，收集到的食品保存方法。（2）各种抗生素资料。

（3）胰岛素的制造过程。

六、教学过程

教学过程	教师活动	学生活动	设计意图
导入	播放“蓬莱葡萄酒宣传片”视频中巨大的橡木桶是用来干什么的？它的酿制需要什么生物的参与呢？千百年来，人类对细菌和真菌的利用体现在生活的方方面面。	观看宣传片，思考并回答问题。	通过精美的视频以及问题导入新课，引起学生学习的兴趣，同时因为播放的是自己家乡的宣传片，给学生渗透热爱家乡的情感。
一、细菌、真菌与食品的制作	“民以食为天”细菌和真菌与食品的制作有关。（展示ppt图片）图片上的这些食品都像葡萄酒一样，它们的制作都需要细菌或真菌的参与，它们分别需要什么细菌和真菌的参与呢？根据你的生活经验，起来说一下。剩下的这些不会的，我们自学课本P96第一段，自己找到答案。这些食品的制作都需要细菌或真菌进行发酵，那什么是发酵？为了探究发酵现象，我们每个小组都做了这样的一个实验，（ppt展示实验装置和实验过程）下面咱们小组观察、讨论、回答这三个问题（呈现讨论题课本P95）。为大家解说发酵瓶中发生的化学反应。总结什么是发酵。生活链接：1.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味？	观看图片，根据自己的生活常识，思考回答问题。自己阅读课本找答案，并上台展示自己学到的内容。观察自己小组的实验装置，思考、讨论讨论题。小组代表交流展示讨论结果。认真聆听。根据所学的发酵知识，联系实际解决生活中出现的这两个问题。	PPT图片上清晰地列举了几种食物的图片，学生可以直观的、有针对性的学习解决教师提出的问题。学生通过自己制作这个简单易操作的发酵实验，来亲自体验发酵过程，了解发酵现象，从而更加容易理解什么是发酵。通过教师讲述，学生了解发酵瓶中产生酒精的过程以及什么是发酵？学以致用，引导学生利用所学的知识解决生活中的问题。
二、细菌、真菌与食品的保存	有时候，细菌、真菌也会帮倒忙，出示发霉的馒头，问学生这馒头怎么了？为什么会这样？所以食品保存要解决的核心问题是什么？人们将新鲜的食物做成图片中的样子（出示果脯灯多种食物照片），从而延长保存时间，那么他们分别利用了什么食品保存的方法？有请查阅资料的小组代表跟大家交流一下。带领学生总结防腐的原理。引导学生对食品保存方法进行分类。	观察并回答：发霉了，细菌和真菌利用馒头中的有机物大量繁殖。防腐。展示自己小组所查阅的食品保存方法。其他组的同学认真听，并思考补充，最后总结出防止食品腐败的原理。思考、分类。	学生了解细菌真菌还有有害的一面。发霉的馒头，可以非常直接得带领学生进入食品保存这部分内容的学习，并且可以引起学生学习怎样保存食物的兴趣。锻炼学生搜集、分析、总结资料的能力，小组合作能力，以及表达能力。通过分类，检测并加深学生对防腐原理的理解。
三、细菌、真菌与疾病防治	我们大家如果吃了保存不当的食物就会患肠胃炎，这种由细菌、真菌引起的肠胃炎就可以吃这种活菌胶囊来“以菌治菌”。（出示药品图片）所以细菌和真菌还可以参与疾病的防治。出示各种抗生素药品包装盒，问学生这些药物我们平时可以统称它们为什么？出示问题：谁发现的青霉素？可以从他身上学到什么精神？青霉素是从哪提取的？可以治疗那些疾病？播放弗莱明与青霉素的发现。提问：1.什么叫抗生素？除青霉素外你还知道哪些抗生素? 出示胰岛素的生产过程，让学生思考利用了什么先进技术？科学家的这项研究成果对人类健康有什么影响？	观看幻灯片上活菌胶囊的说明，认识到细菌、真菌还可以参与到疾病的防治领域中。观察药品包装盒，思考并回答问题。观看视频并回答老师的引导问题。	出示药品的说明书上功能与主治一项，让学生阅读，会很有说服力地让学生意识到细菌和真菌还可以参与到疾病防治中去。播放视频，丰富学生获取知识的途径；提前出示问题，可以让学生有针对性的观看视频；第一个问题可以引导学生学习科学家的精神，完成德育目标。第二个问题方便引导学生解决什么叫抗生素。通过胰岛素的生产介绍，让学生逐步认识科技的进步对人类健康的影响，从而使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值。
四、细菌与环境保护	细菌、真菌在食品与医药领域发挥了重要作用，下面我们观看一则新闻，请你说出细菌还可以为人类解决什么问题。播放新闻。细菌为什么可以处理污水呢？在国家的大力扶持下，我国涌现了一大批生物环境保护公司，大家将来可以加入他们，为我们的环保事业出一份力。	观看新闻，说出细菌还可以参与污水的处理。回答自己的见解，看幻灯片上的图解。	通过播放实例，让学生更深入地认识细菌的作用。向学生渗透多样的就业选择。
小结	学习了本节课的内容，你都收获了什么？	学生尽可能地说出自己的各种收获。	学生总结的同时也是对本节课的复习回顾，深化三维目标的渗透。
练习题	用先进的互联网技术出示练习题。	学生用答题器进行答题。	可以及时反馈学生的学习效果。