2021届四川省凉山州高三三模生物试卷（文字版、含答案）

凉山州2021届高中毕业班第三次诊断性检测

理科综合

一、选择题

1. 噬菌体侵染细菌的实验证实了DNA是遗传物质，烟草花叶病毒感染实验证实了RNA是遗传物质。下列相关叙述错误的是（    ）

A. 两个实验证实的结论说明DNA是主要的遗传物质

B. 两种病毒都能在感染的细胞中合成mRNA和蛋白质

C. 两种病毒的核酸不同，但有3种相同的含氮碱基

D. 两种病毒的遗传物质不同，但都含有遗传效应的片段

【答案】A

【解析】

【分析】

T2噬菌体侵染细菌的实验步骤：分别用35S或32P标记噬菌体→噬菌体与大肠杆菌混合培养→噬菌体侵染未被标记的细菌→在搅拌器中搅拌，然后离心，检测上清液和沉淀物中的放射性物质。

【详解】A、噬菌体侵染细菌的实验证实了DNA是遗传物质，烟草花叶病毒感染实验证实了RNA是遗传物质，但无法说明DNA是主要的遗传物质，绝大数生物以DNA作为遗传物质，因此DNA是主要的遗传物质，A错误；

B、病毒没有细胞结构，必须寄生在宿主细胞内增殖，因此两种病毒都能在感染的细胞中利用宿主细胞的物质进行mRNA和蛋白质的合成，B正确；

C、两种病毒的核酸不同，噬菌体的核酸为DNA（含有A、G、C、T四种碱基），烟草花叶病毒的核酸为RNA（含有A、G、C、U四种碱基），两种病毒都含有A、G、C三种相同的的含氮碱基，C正确；

D、两种病毒的遗传物质不同，分别为DNA和RNA，都含有遗传效应的片段（基因），D正确。

故选A。

【点睛】

2. 下列有关生物膜上相关物质功能的叙述，正确的是（    ）

A. 靶细胞膜上激素受体，识别并运输激素进入细胞

B. 癌细胞膜上糖蛋白，与癌细胞之间的黏着性有关

C. 线粒体内膜上的酶，催化丙酮酸的分解与ATP合成

D. 细胞膜上的载体，协助转运物质的方式是主动运输

【答案】B

【解析】

【分析】

生物膜：镶嵌有蛋白质的磷脂双分子层，起着分隔细胞和细胞器作用，生物膜也是与许多能量转化和细胞内通讯有关的重要部位。细胞、细胞器和其环境接界的所有膜结构的总称。生物中除某些病毒外，都具有生物膜。真核细胞除质膜(又称细胞膜)外，还有分隔各种细胞器的内膜系统，包括核膜、线粒体膜、内质网膜、溶酶体膜、高尔基器膜、叶绿体膜、过氧化酶体膜等。

【详解】A、位于靶细胞膜上的激素受体，识别并结合激素，A错误；

B、癌细胞膜上的糖蛋白减少，细胞之间的黏着性减小，B正确；

C、线粒体内膜上的酶，催化[H]和O2结合生成水和ATP，催化丙酮酸分解的酶位于细胞质基质和线粒体基质，C错误；

D、细胞膜上的载体，协助转运物质的方式是主动运输或协助扩散，D错误。

故选B。

【点睛】

3. 下列实验中，加入试剂后产生的颜色反应错误的是（    ）

A. 成熟香蕉匀浆中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色

B. 用健那绿处理口腔上皮细胞装片，线粒体呈现为蓝绿色

C. 氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后逐渐变成紫色

D. 酵母菌涂片用台盼蓝染液染色，部分酵母菌被染成蓝色

【答案】C

【解析】

【分析】

生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。

【详解】A、成熟香蕉匀浆中含有还原糖，加入斐林试剂后水浴加热能产生砖红色沉淀，A正确；

B、健那绿是专一性染线粒体的活细胞染料，能将线粒体染成蓝绿色，口腔上皮细胞细胞没有颜色，可用于线粒体的观察，B正确；

C、双缩脲试剂检测蛋白质可出现紫色，氨基酸中没有肽键，不能与双缩脲试剂反应，C错误；

D、细胞膜具有选择透过性，因此用台盼蓝染液染色的酵母菌涂片，其中死亡的酵母菌被染成蓝色，即部分酵母菌被染成蓝色，D正确。

故选C。

【点睛】

4. 下列有关正常人体的相关比值变化，错误的是（    ）

A. 细胞内自由水/结合水含量的比值，细胞衰老后比衰老前低

B. 细胞的表面积/体积大小的比值，细胞长大后比长大前高

C. 血液中胰高血糖素/胰岛素含量的比值，早餐后比早餐前低

D. 神经纤维膜内Na+/K+含量的比值，兴奋后比兴奋前高

【答案】B

【解析】

【分析】

1、水对生命活动的影响：（1）对代谢的影响：自由水含量高--代谢强度强。（2）对抗性的影响：结合水含量高--抗寒、抗旱性强。

2、细胞体积越大，且相对表面积越小，物质运输效率越低，因此细胞表面积与体积的关系限制了细胞长大。

3、胰高血糖素能升高血糖浓度，胰岛素能降低血糖浓度。

4、静息时，神经细胞膜对钾离子的通透性大，钾离子大量外流，形成内负外正的静息电位；受到刺激后，神经细胞膜的通透性发生改变，对钠离子的通透性增大，钠离子内流，形成内正外负的动作电位。

【详解】A、细胞衰老后自由水比例会下降，因此细胞衰老后比衰老前，细胞内自由水/结合水含量的比值会低，A正确；

B、细胞长大后，细胞体积增大，细胞的表面积/体积大小的比值减小，物质运输效率降低，所以细胞长大后比长大前，细胞的表面积/体积大小的比值低，B错误；

C、早餐后，血糖浓度升高，胰岛素分泌增加，胰高血糖素分泌减少，所以早餐后比早餐前，血液中胰高血糖素/胰岛素含量的比值更低，C正确；

D、动作电位是钠离子内流形成的，兴奋后，Na+内流，膜内Na+含量升高，所以兴奋后比兴奋前，神经纤维膜内Na+/K+含量的比值高，D正确。

故选B。

【点睛】

5. A、B两种植物是高寒草甸生态系统呈镶嵌分布的主要植物。科研人员分别模拟了温室效应加剧对两种植物各自生长的影响，研究结果如图。下列分析正确的是（    ）

A. 只提高CO2浓度，直接促进植物的光反应而促进两种植物的生长

B. 只提高温度，直接降低了植物体的酶活性而抑制两种植物的生长

C. A、B两种植物呈镶嵌分布的现象体现群落的垂直结构

D. 据图推测，温室效应加剧可能会导致B植物成为优势种

【答案】D

【解析】

【分析】

1、生态系统的组成成分包括生物成分和非生物的物质和能量，生物成分包括生产者、消费者和分解者；非生物的物质和能量包括阳光、热能、水、空气、无机盐等。

（1）生产者包括自养型生物，主要为绿色植物，将无机物合成有机物，把光能或无机物中的化学能转变成有机物中的化学能，为消费者提供食物、氧气和栖息场所等，是生态系统中最基本、最关键的生物成分，是生态系统的基石。

（2）消费者包括绝大多数动物、寄生生物，加快了生态系统中的物质循环和能量流动，有利于植物的传粉和种子的传播。

（3）分解者包括营腐生生活的细菌和真菌、腐食性动物，将动植物的遗体、粪便等分解成无机物，这些无机物重新被生产者利用，是生态系统物质循环的关键环节。

（4）非生物的物质和能量为生态系统中的生物提供物质和能量，是生物群落赖以生存和发展的基础。

2、自然条件下，群落的演替一般朝着物种多样化、群落结构复杂化、生态功能完善化的方向发展。环境的不断变化为群落中某些物种提供了有利的繁殖条件，而对另一些物种的生存产生了不利影响，最终会改变群落演替的方向。

【详解】A、根据实验组1可知，仅提高CO2浓度，可通过促进植物的暗反应从而促进了两种植物的生长，A错误；

B、通过实验2组可知，只提高温度，降低了A植物的光合作用，提高了B植物的光合作用，所以可能降低了A植物体的酶活性，提高了B植物体的酶活性，B错误；

C、A、B两种植物呈镶嵌分布的现象体现群落的水平结构，C错误；

D、根据图中的实验结果分析可知，温室效应加剧对A植物的影响不大，但是B植物在此效应下，生长的更好，所以温室效应加剧可能会导致B植物成为优势种，D正确。

故选D。

6. 已知果蝇的红眼和棕眼由--对等位基因控制。一只红眼雌果蝇与一只棕眼雄果蝇杂交，子代果蝇中♀红眼：♀棕眼：♂红眼：♂棕眼=1：1：1：1。据此分析正确的是（    ）

A. 可以判断红眼是显性性状

B. 可以判断亲代雄果蝇是纯合子

C. 可以判断该等位基因位于常染色体上

D. 如果基因位于X染色体上，则红眼为显性性状

【答案】D

【解析】

【分析】

1、关于一对等位基因的测交后代，两种表现型的个体数量之比为1:1。所以可以根据子代性状之比，可知两亲本一个为杂合子，一个为隐性纯合子。

2、位于常染色上的基因控制的性状与性别无关，所以每种性状中雌雄个体数为1:1。

本题中，子代果蝇中♀红眼：♀棕眼：♂红眼：♂棕眼=1：1：1：1，且红眼性状中雌雄之比为1:1 ，棕眼性状中雌雄之比因为1:1，所以这是测交实验。

【详解】测交后代红眼：棕眼=1:1，所以亲本中一个为杂合子，一个为隐性纯合子，但无法确定哪一个体为杂合子，哪一个体为隐性纯合子，A、B错误；

子代红眼个体中雌雄之比为1:1，棕眼个体中雌雄之比为1:1，所以控制红眼、棕眼的基因可能在常染色体，但也可能在X染色体上。若基因在X染色上，则红眼性状为显性性状，该杂交过程为XAXa（♀红眼）×XaY（♂棕眼）→XAXa（♀红眼） : XaXa（♀棕眼） : XAY（♂红眼） : XaY（♂棕眼）=1:1:1:1，C错误，D正确。

故选D。

7. 原产中美洲的植物——紫茎泽兰具有繁殖力和竞争力强、传播速率快的特性，近年在我国云南、四川等地大肆扩散，严重影响农、林牧业生产。请回答下列问题：

（1）紫茎泽兰所到之处迅速排挤当地植物，导致生态系统的抵抗力稳定性___________该过程属于群落的____________演替。

（2）为了研究紫茎泽兰的有效防治，研究者在入侵区引入不同种类的牧草进行条状种植，三年后，测得紫茎泽兰株数和覆盖度（%）的变化如图所示。

①本实验的自变量是________，用样方法调查紫茎泽兰种群密度时，常用的取样方法有等距取样法和___________法。

②引入的牧草和紫茎泽兰之间构成___________关系，引入的牧草中不能改变原有群落演替方向的是______________________。

③根据实验结果判断，引入的_______________________对紫茎泽兰的替代效果最好，为了提高该牧草对紫茎泽兰的替代效率，你认为还可以进行哪些方面的探究实验?（答出一点即可）探究________________________________________________________对紫茎泽兰替代的影响。

【答案】    (1). 下降    (2). 次生    (3). 牧草的种类    (4). 五点取样    (5). 竞争    (6). 串叶松香草、香根草    (7). 皇竹䓍    (8). 皇竹䓍的种植密度（种植方式、种植时间）

【解析】

【分析】

1、生态系统中的生物种类越多，营养结构越复杂，生态系统的自我调节能力就越强，抵抗力稳定性就越高；反之，生物种类越少，营养结构越简单，生态系统的自我调节能力就越弱，抵抗力稳定性就越低。

2、随时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程，叫做演替。演替的种类有初生演替和次生演替两种。初生演替是指一个从来没有被植物覆盖的地面，或者是原来存在过植被，但是被彻底消灭了的地方发生的演替。次生演替原来有的植被虽然已经不存在，但是原来有的土壤基本保留，甚至还保留有植物的种子和其他繁殖体的地方发生的演替。

3、估算种群密度时，常用样方法和标志重捕法。其中样方法适用于调查植物或活动能力弱、活动范围小的动物；标志重捕法适用于调查活动能力强、活动范围大的动物。标志重捕法的计算公式：种群中的个体数=第一次捕获数×第二次捕获数÷标志后重新捕获数。
 

【详解】（1）紫茎泽兰所到之处迅速排挤当地植物，导致生态系统物种多样性下降，抵抗力稳定性下降，该过程属于群落的次生演替。
 

（2）①分析题意可知，本实验的自变量是牧草的种类，因变量为紫荆泽兰的株数和覆盖度，用样方法调查紫茎泽兰种群密度时，随机取样是关键，常用的取样方法有等距取样法和五点取样法。

②引入的牧草和紫茎泽兰之间构成竞争关系，分析题图可知，引入串叶松香草、香根草后紫茎泽兰株数及覆盖度均增加，故引入串叶松香草、香根草后不能改变原有群落演替方向。

③根据实验结果判断，引入的皇竹䓍对紫茎泽兰的替代效果最好，为了提高该牧草对紫茎泽兰的替代效率，还可以探究皇竹䓍的种植密度、种植方式和种植时间等对紫茎泽兰替代的影响。
 

【点睛】本题主要考查种群、群落和生态系统的知识，解题关键是识记相关知识，分析题目提供的信息准确作答。

8. 谷氨酸是动物组织内重要的兴奋性神经递质，在某些病理情况下会导致谷氨酸过度释放而导致细胞伤害，谷氨酸脱羧酶能催化谷氨酸分解以减轻这种伤害。某研究小组在最适pH下探究温度对该酶活性的影响，实验结果如图。请回答下列问题：

（1）谷氨酸呈酸性，其性质不同于其它氨基酸，是因为__________（填“氨基”、“羧基”、“R基”）的不同。

（2）谷氨酸过度释放后，与突触后膜上的___________持续结合，使细胞膜两侧的电位表现为_________________，细胞持续兴奋而导致伤害。

（3）三组温度条件下，该酶降低活化能的作用最显著的是_____________组，如将该组温度降低5℃重复实验，则谷氨酸分解完的时间___________（填“缩短”、“延长”、“不变”、“无法判断”）。

（4）如果在时间T2时，将C组温度降为40℃，其他条件不变，在T3时，C组谷氨酸浓度没有改变，原因是____________________________________________。这说明酶具有的特性是____________。

【答案】    (1). R基    (2). （特异性）受体    (3). 内正外负    (4). B    (5). 无法判断    (6). 65℃使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活    (7). 作用条件较温和

【解析】

【分析】1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种；

2、兴奋在两个神经元之间传递是通过突触进行的，突触由突触前膜、突触间隙和突触后膜三部分组成，神经递质只存在于突触前膜的突触小泡中，只能由突触前膜释放，进入突触间隙，作用于突触后膜上的特异性受体，引起下一个神经元兴奋或抑制，所以兴奋在神经元之间的传递是单向的。突触可完成“电信号→化学信号→化学信号”的转变。

3、酶是由细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。

【详解】（1）谷氨酸呈酸性，其性质不同于其它氨基酸，是因为R基的不同。

（2）谷氨酸属于兴奋性神经递质,其作用于突触后膜(下一神经元细胞膜)上的受体时，会改变突触后膜的通透性。使细胞膜对Na+的通透性增加，Na+内流，进而导致细胞膜内外的Na+浓度发生变化，所以谷氨酸过度释放后，与突触后膜上的受体持续结合，使细胞膜两侧的电位表现为内正外负，细胞持续兴奋而导致伤害。

（3）由图可知，随着时间的变化，物质浓度下降最快的是B组，说明B组酶活性最强，降低活化能的作用最显著。ABC三组中，B组温度相对来说比较适宜，但不一定是最适温度，所以如将该组温度降低5℃重复实验，由于实验温度梯度较大，不能确定酶的最适温度，则谷氨酸分解完的时间无法判断。

（4）温度过高会使酶变性失活，如果在时间T2时，将C组温度降为40℃，其他条件不变，在T3时，C组谷氨酸浓度没有改变，原因可能是65℃使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活。说明酶具有作用条件比较温和的特征。

【点睛】本题考查兴奋在突出上的传递和酶相关知识点，考查学生识记能力和分析图表能力。

9. 下图为新型冠状病毒侵人人体后，人体内发生的部分免疫反应示意图，图中的1、2、3、4代表细胞，a、b、c代表物质。请回答下列问题：

（1）人体呼吸道粘膜在一定程度上能抵御病毒对人体的攻击，这是人体的第___________道防线，该防线对多种病原体都有防御作用，故发挥的免疫作用具有___________性。

（2）经过如图所示的变化后，从分子水平写出细胞4的成分中与细胞3的不同的一点：_____________。

（3）为判断疑似患者是否为新型冠状病毒感染者，采集鼻咽拭子主要用于病原学检查，检测的是图中物质___________（填字母）；采集血液样本主要用于血清学检查，检测的是图中物质___________（填字母）。

（4）新型冠状病毒侵入人体后，还能引发人体发生示意图外的另一种特异性免疫反应，称为___________，该免疫反应会导致被病毒入侵的宿主细胞裂解死亡。从细胞的生命历程来说，被感染的宿主细胞的清除过程称为细胞______________________。

【答案】    (1). 一    (2). 非特异    (3). 含有抗新型冠状病毒抗体基因转录出来的mRNA（含有抗新型冠状病毒抗体；没有识别新型冠状病毒的受体）    (4). a    (5). c    (6). 细胞免疫    (7). 凋亡

【解析】

【分析】

1、1是吞噬细胞，2是T细胞，3是B细胞，4是浆细胞，a是新冠病毒的核酸，b是淋巴因子，c是抗体。

2、体液免疫过程为：大多数病原体经过吞噬细胞等的摄取和处理，暴露出这种病原体所特有的抗原，将抗原传递给T细胞，刺激T细胞产生淋巴因子，少数抗原直接刺激B细胞，B细胞受到刺激后，在淋巴因子的作用下，开始一系列的增殖分化，大部分分化为浆细胞产生抗体，小部分形成记忆细胞。抗体可以与病原体结合，从而抑制病原体的繁殖和对人体细胞的黏附。

【详解】（1）皮肤、粘膜是人体的第一道防线，属于非特异性免疫，对多种病原体都有防御作用。

（2）细胞4是由细胞3经过细胞分化而来，细胞分化的实质是基因的选择性表达，并不改变细胞的遗传物质，细胞4能产生抗体中和新冠病毒，在分子水平上细胞4与细胞3的不同点在于含有抗新型冠状病毒抗体基因转录出来的mRNA。

（3）目前判断疑似患者是否为新型冠状病毒感染者有两种方法，一是采集鼻咽拭子主要用于病原学检查，检测病毒的核酸，对应图中的字母a；二是采集血液样本主要用于血清学检查，检测抗体，对应图中的c。

（4）新冠病毒进入细胞内后，抗体无法进入细胞起作用，此时需要借助细胞免疫，将被病毒感染靶细胞裂解死亡，使病毒失去寄生的基础在内环境中被抗体中和。

【点睛】本题以新冠病毒为载体，结合图形，熟知体液免疫的过程是解答本题的关键，能正确辨析图中的信息是解答本题的前提。

10. 小麦（6n=42）因高营养等功能而身价倍增。为研究黑小麦性状的遗传，将黑小麦与白小麦杂交，F1为黑小麦，F1自交，F2的黑小麦：白小麦=9：7。请回答下列问题：

（1）杂交实验说明，黑小麦由___________对等位基因控制，F2的白小麦基因型有___________种。

（2）将F2的黑小麦进行连续自交，则可选出纯合的黑小麦，该育种的原理是____________。

（3）为缩短育种时间，利用染色体消失法诱导小麦单倍体技术使小麦新品种选育更加高效。其过程如下图：

单倍体苗的染色体数为___________，用秋水仙素人工诱导单倍体苗获得纯合小麦，秋水仙素的作用机理是_______________________。这些纯合小麦中，黑小麦占的比例为____________。

【答案】    (1). 两    (2). 5    (3). 基因重组    (4). 21    (5). 抑制纺锤体的形成    (6). 4/9

【解析】

【分析】

四种育种方法的比较如下表：

【详解】（1）F2的黑小麦：白小麦=9：7，是9：3：3：1的变式，因此黑小麦由2对等位基因控制，假设基因分别为A和a、B和b，则黑小麦的基因型为A-B-，白小麦的基因型为A-bb，aaB-和aabb，F1的基因型为AaBb，因此F2的白小麦基因型有5种，分别为AAbb、Aabb、aaBB、aaBb和aabb。
 

（2）F2的黑小麦的基因型有AABB、AaBB、AABb、AaBb，其连续自交，杂合子会出现性状分离，纯合子不会出现性状分离，则可选出纯合的黑小麦，该育种的原理是基因重组。

（3）由图可知，受精卵中的玉米染色体全部丢失，因此单倍体苗的染色体数目等于黑小麦配子染色体数目，其染色体数目为21。用秋水仙素人工诱导单倍体苗获得纯合小麦，秋水仙素的作用机理是抑制纺锤体的形成。F2的黑小麦的基因型有AABB、AaBB、AABb、AaBb，其比例为1：2：2：4，产生的配子AB占的比例为1/9+2/9×1/2+2/9×1/2+4/9×1/4=4/9，因此基因型为AB的单倍体苗占的比例为4/9，只有基因型为AB单倍体苗通过秋水仙素处理，才表现为纯合的黑小麦，其余都是纯合的白小麦，因此这些纯合小麦中，黑小麦占的比例为4/9。

【点睛】本题考查了杂交育种和单体育种的方法，意在考查学生对各种育种方法的原理理解和运用，平时注重总结和归纳有助于解答此类试题。

[生物—选修1：生物技术实践]

11. 酵母菌是世界上研究最多的微生物之一，广泛应用于酿造、食品、医药等诸多领域。利用不同的育种手段可以筛选出不同用途的酵母菌。请回答下列相关问题：

（1）分离不同应用的酵母菌时，常用稀释涂布平板法或_____________法进行接种，两种方法均能在固体培养基上形成由一个细胞繁殖而来的子细胞群体，该群体称为___________。

（2）利用高产果胶酶的酵母菌制备果胶酶的流程图如下：

发酵液→离心→含酶的发酵液→透析→粗提物→纯化→纯酶

①透析的目的是______________；粗提物中包含果胶酶等多种蛋白质，请写出一种纯化得到果胶酶的方法及其依据。__________________________________________________________________。

②利用得到的纯果胶酶用于果汁加工，可提高果汁的澄清度，其原因是果胶酶将果胶分解成可溶性的______________________。

（3）利用高产胡萝卜素的酵母菌提取胡萝卜素，萃取胡萝卜素过程中宜采用____________加热以防止温度过高。

（4）可以通过酵母细胞的固定化技术提高酿造效率，在制备固定化酵母细胞时，一般不宜采用化学结合法或物理吸附法，原因是_____________________________________________。

【答案】    (1). 平板划线    (2). （单）菌落    (3). 去除小分子杂质    (4). 凝胶色谱法（分配色谱法），根据蛋白质之间的分子大小进行纯化（电泳法，根据蛋白质之间电荷、分子大小等差异进行纯化。）    (5). 半乳糖醛酸    (6). 水浴    (7). 细胞体积大，难以被吸附或结合

【解析】

【分析】

发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数，稀释涂布平板法和平板划线法是常用的接种方法，这两种方法都可将聚集的菌种逐步分散到培养基的表面，最终得到由一个细胞繁殖而来的菌落．要计数应用稀释涂布平板法。萃取的效率主要取决于萃取剂的选择和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定。

【详解】（1）常用的接种方式有稀释涂布平板法及平板划线法，在固体培养基上接种培养后，均能形成由一个酵母菌繁殖形成的酵母菌菌落。

（2）①透析是为了去除小分子杂质。分离不同种蛋白质可以用凝胶色谱法，根据蛋白质相对分子质量的不同，将果胶酶与杂蛋白分离。也可用电泳法，根据蛋白质之间电荷、分子大小等差异进行纯化。

②果胶酶是指能够分解果胶物质的多种酶的总称，如果胶分解酶、果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，能将植物组织内的果胶分解成半乳糖醛酸。

（3）萃取胡萝卜素时应采用水浴加热法，防止温度过高而导致原料焦糊。

（4）固定酵母细胞时一般使用包埋法，而不是用物理吸附法的原因是酵母体积较大，易于包埋，且难以用物理方法吸附。

【点睛】本题的关键是对酵母菌相关知识的汇总，考察学生将总结归纳的能力，要求学生在学习中要构建相应的概念图。