初中生物济南版七年级下册第三节 合理膳食与食品安全教学设计及反思

第三节  合理膳食与食品安全

教学目标

知识与能力

1.举例说出什么是合理膳食。

2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。

过程与方法

1.通过各种手段收集资料，养成收集、分析处理各种信息的习惯。

2.通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。

情感、态度与价值观

理解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习惯。

教学重点

认识合理营养及食品安全的重要性。

教学难点

根据实际情况设计合理的食谱。

教学准备

学生总结自己的饮食习惯。教师准备多媒体课件。

课时安排

1课时

教学过程

一、创设情境，导入新课

俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”

“民以食为天，食以安为先”“吃什么才健康，怎么吃才健康”是被大家普遍关注的话题，饮食的质量和卫生与身体健康有很大关系。

我们每天都要吃饭，可是你知道什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？今天，让我们学习第三节《合理膳食与食品安全》。

二、进行新课

为帮助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。

平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。大家可以结合课本一起说一下底层是什么？第二层是什么？第三层是什么？第四层是什么？第五层是什么？宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。食物在宝塔中所占的比例越大，就表示进食量越多。所以，需求量由下到上是依次减少的。

大家看17页教材，我们应该怎样科学安排一日三餐，合理搭配各种食物呢？我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。

良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。

我们要做到：

1.保证每日三餐，按时进餐。

2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。

3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。

4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少。”

现在请同学们为家长设计一份午餐食谱。请同学们根据17页教材上活动提示第2、3、4条的要求来设计。

俗话说，“病从口入”，我们要注意食品安全。

食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。

目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品的品质和加工工艺的需要，许多食品的生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。只要按照国家有关规定使用食品添加剂，就能够发挥其有益作用的同时，最大限度地保障食品安全；如果滥用食品添加剂，就会危害人体健康。不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下隐患。19页倡议书内的卫生习惯我们要注意贯彻落实。

蔬菜和水果难免喷洒过农药，这可怎么办？

可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！

买肉时要注意些什么？

买肉时一定要看是否是检疫合格的！

发芽的土豆有毒不能吃。

毒蘑菇有毒！

别大意，不能吃有毒的食品！

为了防止食品污染，人们还应该怎么做？

1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。

2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。

青少年有哪些不良膳食习惯呢？

不吃早餐

挑食偏食

暴饮暴食

爱吃零食，不爱吃饭

爱吃油炸烧烤食品

不吃早饭有什么危害呢？找一生读。

如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。

不吃蔬菜、水果有什么危害呢？找一生读。

不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素C，牙龈易出血。

膳食要清淡少盐。

过多吃盐会：

高血压发病率高。

心脑血管疾病发病率高。

甚至支气管病发病率也变高。

食盐正常摄入量：

中国营养学家建议不超过6克。

爱喝饮料有什么坏处？

饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。

这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。

暴饮暴食好吗？

暴饮暴食会引起胃肠功能紊乱，还会导致营养过剩。

食品安全关系到国计民生。人们对食品的基本要求是什么呢？大家看教材18页，回答这个问题。

人们对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。人们期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。

大家看什么是绿色食品。默读教材18页相关链接，了解一下。读完看幻灯片。（点击）

世界卫生组织（WHO）公布了全球十大垃圾食品，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康，请大家远离这些垃圾食品。（点击）

三、课堂小结：

（一）合理膳食

1.不合理营养及其危害性。

如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。

2.合理营养的标准

（1）参照“平衡膳食宝塔”

（2）一日三餐，按时就餐

（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰3

（二）食品安全

1.选购安全食品。

2.预防食物中毒。

3.防止食品污染。

同学们，民以食为天，食以安为先。愿大家远离垃圾食品，养成良好的饮食习惯，合理膳食，健康成长。

四、学以致用，我们来练一练。

处理随堂练习。

五、板书设计

第三节   合理膳食与食品安全

合理膳食

一日三餐，合理搭配。

食品安全

基本要求：无毒，无害，符合应有的营养要求。

六、布置作业

课下做一做教材上的巩固提高和本节课的同步学习。