初中生物苏教版七年级实验操作题库-17食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
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食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验内容及要求
通过实验，找出一些食物中含有某一营养成分的证据。
（1）揉挤面团，检验淀粉的存在；
（2）揉挤面团，在面团中找到蛋白质；
（3）比较花生种子和小麦种子的脂肪含量；
（4）在实验记录表中记录实验现象与结果，得出实验结论。
供选器材
面粉、花生种子、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、角匙、纱布、单面刀片、镊子、清水等。
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
学生实验记录表
| 实验现象 | 实验结论 |
实验1 | 乳白色液体变（ ） | 面团中含有（ ） |
实验2 | 纱布中出现（ ） | 面团中含有（ ） |
实验3 | 白纸上发现（ ） | （ ）种子中含有较多的（ ） |
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪——评分标准
实验时间： 15分钟 分值：15分
评分内容 | 参考评分标准 |
实验准备（1分） | 取一匙面粉，加清水和成面团（1分） |
食物中含有淀粉（5分） | 1.用纱布包着面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤（1分） 2.揉挤至清水变成乳白色（1分） 3.用滴管吸取适量乳白色液体，移入试管中（1分） 4.向试管内滴加2滴碘液，能正确使用滴管（1分） 5.充分震荡摇匀试管，液体变蓝色（1分） |
食物中含有蛋白质（3分） | 1.用纱布包着面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤（1分） 2.充分揉挤至不再有白色物质从纱布中渗出来（1分） 3.打开纱布，展示黄白色的胶状物质（1分） |
食物中含有脂肪（4分） | 1.取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开（1分） 2.在白纸上A区域挤压花生种子（1分） 3.在白纸上B区域挤压小麦种子（1分） 4.记录白纸上哪片区域有油脂的斑点，向评委展示油斑（1分） |
整理器材（2分） | 1.将实验废弃物放入指定容器（1分） 2.洗净、整理所用器材，桌面保持清洁（1分） |
