小学语文人教部编版二年级下册4 中国美食教学设计

这是一份小学语文人教部编版二年级下册4 中国美食教学设计，共7页。
4、中国美食
备课人
田玉秀
备课时间
讲课时间
审查人
教学目标
正确认读“菠、煎、腐”等13个生字；正确书写“烧、烤”等8个字。
正确、流利地朗读课文，能说出制作哪些食物运用那种烹调方法。
3、了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
教学重难点
学会生字，读好词语。
正确、流利地朗读词串。
3、了解中国美食的烹调方法。
教 学 准 备
1、搜集关于中国美食的资料。2、多媒体课件
教 学 方 法
讲授法
思 政 主 题
了解中国的美食文化，培育学生节约粮食，拒绝餐饮浪费。
教 学 课 时
2课时
教 学 过 程
第 一 课 时
一次备课（集体）
二次备课（个人）
一、导入
央视的美食纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，同学们看过吗？琳琅满目的生态食材，风味独特的各色美食,引燃了中国人对美食的热情。这节课我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。
板书课题：4、中国美食
二、初读感知
（一）读课文，边读边画出课文中的生字词。同时认准字音,理解词语意思。
自读提示：
1.请同学们自由朗读课文，努力读准字音、读通句子。
2.想一想：课文主要写了什么？
（二）检查自读情况
1、读一读
bō jiān fǔ shā qié kǎ
菠菜 香煎 豆腐 红烧 茄子 烤鸭
zhǔ bà dùn mó gū zhēng jiǎ zhá
水煮鱼 葱爆 炖 蘑菇 蒸 饺 炸酱面
2、出示本课生字，并引导学生认读；
3、指导书写：认真读字，描一个写一个，注意写字姿势
4、展评学生的书写
5、出示课文中的多音字；
炸、茄
（三）指名读课文
同学互评：字音是否正确，句子是否通顺。
三、说一说课文主要写了什么？
本文介绍了了我国的几道美食，及其各种做菜方法。
四、课堂小结
初读课文后，你感受到了什么？
我们从读中感受到了汉语言文字的博大精深。
五、布置作业
1、查阅资料，中国还有哪些烹调方法；
2、书写生字“烧、烤、肉、蛋”并组词；
课堂检测：
一、在注音正确的括号里打“√”，错误的圈出来改正在括号里。
菠菜 bō cài( ) 豆腐dòu fu( )
蒸饺 zhēn jiǎ( ) 炸酱面zhá jànɡ miàn( )
二、给下列汉字各组三个词。
烧( )( )( ) 饭( )( )( )
三、查字典。
1．“爆”用部首查字法应先查( )部，再查( )画，组词( )、( )。
2．“烹”和“煎”用部首查字法先查( )部，我还会写带有这个部首的字( )、( )，我发现它们都和( )有关。
第 二 课 时
一次备课（集体）
二次备课（个人）
一、导入
通过上一节课的学习，我们已经初步理解了课文内容，这节课我们来进一步了解中国美食；
二、听录音，回顾课文
边听边想，本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？
三、学习课文，整体感知
1、这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？
这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、红烧。
2、这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？
这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、煮。
3、这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？
这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。
再读课文，想想课文主要讲了一件什么事？
本文介绍了我国的十一道美食，涉及各种烹调方法——凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒，让我们从中了解到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。
五、课堂拓展
中国美食烹调方法14种
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切1块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”。
炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。
拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔线山药”等。
六、课堂小结
通过本课的识字，让我们了解了11种中国美食及其烹饪方法。让我们在学习汉字的同时增长了知识，并养成爱惜粮食的情感。
七、布置作业
1、书写生字“饭、茄、鸭、鸡、炒”并组词；
2、背诵课文；
课堂检测：
一、拼拼写写我最棒。
shā kǎ qié zi dàn chǎ fàn xiǎ jī kǎ yā hónɡ shā ròu
二、我会选择合适的方法来烹饪。(填序号)
①炒 ②烤 ③烧 ④炖
⑤炸 ⑥煎 ⑦蒸 ⑧煮
( )面条 ( )薯条 ( )肉串 ( )青菜( )排骨 ( )牛排 ( )馒头 ( )茄子
板书设计：
4、中国美食
多音字：炸、茄
凉拌、香煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒
分层作业设计：
必做题：
1、书写生字“饭、茄、鸭、鸡、炒”并组词；
2、朗读课文；背诵课文
选做题：
1、延伸阅读，我会做。
我的家乡在号称“天府之国”的四川成都。这里的美食品种非常多，有火锅、烤鱼、酸辣粉、“赖汤圆”等。其中，我最爱吃的要数“赖汤圆”了。
据说，从前在成都的一条很小的巷子里，有一位姓赖的老婆婆。她每天早上都要包很多汤圆去卖。她包的汤圆味道好，个儿大，还很便宜，大家都争着去买，所以她的汤圆出了名。人们为了记住她的汤圆，就用她的姓给汤圆取名叫“赖汤圆”。你要是有机会来我的家乡，一定要尝尝这有名的“赖汤圆”哟！
1．填上恰当的量词。
一( )小巷子 一( )老婆婆 一( )汤圆
2．四川成都号称“____________”。
3．用“——”画出“赖汤圆”出名的原因。
4．文中提到的四川的美食有________、________、________、________。我家乡的美食有________、__________。
教学反思: